最近~~
有個格友問我
[聽說你們安平最近有家螃蟹粥很紅]
說是在啥一個站
大家瘋狂討論
問我知不知道這家店??
[阿美]來著的嘛
很早就吃過了
為嘛沒寫~~
看我怎麼說吧!!
這間以近二十年歷史的[飯桌仔]
之前是在這條運河路再過去一點
那個烏漆漆還留有招牌的舊址
去年十一月
以及那個我寫在壹周刊的[許家]
的對面現址!!
不只環境好多了
生意也可能因為能見度高了
還是當地人戲稱的[神明有保佑]
愈加紅紅火火
聽說凌晨四點多
就有人上門討粥吃了!!
這天~~
為了要寫這篇文
五點多已到現場
之前已撲空幾次
抓沒螃蟹!!
[阿美]說要選隻[膏]較飽的煮給我吃
第一碗先來個有加青菜的[味噌螃蟹湯]!!
都有先交代[味噌]要重一點
還是一樣[清淡]
這~~是我為嘛不寫原因之一!!
再來[蝦仁肉絲]飯
在地人稱之為[炒飯]
你若要假裝是熟客
就說來碗[炒飯]吧!!
事實上~~
也真是[油蔥炒飯]
有異曲同工之妙
滋味與餘韻
卻差之八萬十千里兮!!
當然~~
那[肉絲]與[蝦仁]
都是另外處理的
當做擺飾品吧!!
這~~
是我為嘛不寫原因之二!!
最後的重頭戲
限量的[螃蟹粥]來了!!
這[粥]是我唯一稱讚的一品
注意喔喔~~~
我只單指[粥]喔喔
跟[螃蟹]一點干係都沒有有!!
這[粥]熬得夠
有米形而不硬
舌頭一壓便化為糜湯
與[油蔥]融為一種特殊風味
只可惜~~~
與[螃蟹]不搭!!
要是以這粥底
來煮成[肉粥]
那會是極上風味!!
而加了海鮮
不知會壓過海味
還有點衝突
既可惜了這粥
也可惜了那螃蟹!!
簡單原味最是美
其實以清粥為底
加上海鮮是最鮮甜的
頂多來點[蒜頭酥]
幾粒芹菜珠
灑點白胡椒
那便美呆了!!
這~~~
便是我為嘛不寫原因之三!!
至於[螃蟹]本身
一碗湯或粥
都會有約一隻半的量
看似便宜
其實~~
這是店家的聰明之處!!
因為所使用的[螃蟹]
個頭都不大
一邊消費者或店家
根本不會買
價格就很便宜!!
加上是自己親戚抓的
當然就能把這些賣不出去的次級品
更便宜來自己使用
一舉三得
解決滯銷的問題
又讓自己多了道特色小吃
還讓消費者以為撿到便宜
皆大歡喜!!
當然~~
不可諱言滴
以這價位
能吃到平常都要一大鍋
也不便宜的螃蟹粥
雖然口味並不道地
級數也不怎高的蟹
也算是造福一些人吧!!
我呢~~
一來口味不合
二來也吃不太飽
要吃飽又花太多
只好在吃完這一堆東西後
再去買幾個[超隱藏蔥肉餅]
配上剛開門的[丹丹漢堡炸雞腿]
肥家吃個夠!!
最後~~
再送大家一個知識
以後可別被騙了!!
關於綁在螃蟹身上的繩子
有個潛規則
北部是綁[綠色]的
南部是綁[紅色]的
下次可別聽魚販在唬爛了
阿~~~也別給別人說說喔喔
我要來臉習跳[口愛頌]了
耶比~~耶比~~~~!!
阿美深海鮮魚湯
台南市運河路13巷11號
[伍德宮廟前]
早05:00至午13:00
[不定休]
0925028359
原來如此...
哈~~~殺出個程咬金~~~ 那個雞雞人會氣到爆炸~~~~~~~~~~~~
寫的真清楚,來長知識了
你被超前了~~~~~~~~~真高興~~~~~~~~~~~
哈！樓上的這次跑太慢， 沒搶到頭香， 我也就2不出來了！
他可能吃了太多雞~~~去拉肚子了~~~~~~~~~~~
暑假到了， 小朋友老是睡懶覺， 看來要找美味早餐誘惑他們早起運動啦！
讓他們睡吧~~~現在小孩口憐到爆~~~~~~~~~
承讓了~ 3樓的2不出來..要不要考慮用..33來遲
他們的關係還真曖昧呢~~~噗~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
版主的分析真是太犀利啦！ 這種未成年的小蟳仔，我有一位補魚的朋友也常抓到，因為賣不掉，就常拜託我們隨便出個價整批賣走。但是這種小蟳仔的風味，實在跟成熟的大蟹差得太多太多太多了！而且又沒啥肉。讓人覺得好可惜、好浪費... 如果讓牠們在海裡多長大一些再抓，不是就能享受到牠們該有的美味了嗎？ 所以後來我們都勸朋友：別再抓這種小baby蟹了。
台灣人都很勤儉~~~好不容易抓到了~~~賣不掉送人也好~~都捨不得丟~~~最後~~~都抓不到了~~~可悲~~~~~~~
我就說了咩~~~找吃的,跟著你走就對了....哈~
我~~都用跑的~~~來追阿阿阿阿阿~~~~~~~
你好，我是超隱藏蔥肉餅，我迷路了。 請指引我回家的道路 =3=
老金說~~~時候未到~~~不是不報~~~老天有眼~~ 盛竹如說~~~讓我們看下去~~~ 運河告示牌說~~~只要還有一口氣~~~沒有解決不了的事~~ 你~~~就等一下下~~~我帶你肥家蛤~~~~~~~~~~~~
那個我也不認為是炒飯耶 .. 我們高雄好多家賣的蝦仁飯 也是蝦仁另外處理過 再拌上去而已 ..
其實大部份的蝦仁都是另外處理~~~ 但~~也大多飯中還有蝦味~~~~ 不是當擺飾用的~~~~~
光聽阿阿叫說的 清粥加 螃蟹海鮮熬湯 再灑上蒜頭酥 芹菜 .... 這 .. 就是我阿母都在煮的海鮮粥版本啦 ~~~~~ 沒吃過阿阿叫親手煮的菜 光聽你說 就很道地 ~ 果然內行 ~~~
過陣子~~~煮給你看~~~~~~~~~~~
哈哈哈哈哈哈……你就是這樣敢寫又實在 ，我才會跟著你一直吃 ，身材都快跟你一樣了
我~~總有一天會被追殺的~~~~~~~~~~~
這螃蟹不如水煮更好吃.... 上禮拜晚餐餐桌上一盤白鯧魚...好幾隻 個頭約手掌大... 記得以前的白鯧魚大概一盤裝一隻 看了覺得很感嘆... 叫我爸以後看到這種不要買...
或許~~再過幾年~~~[真正]的白鯧~~~就會絕跡了~~~
原來吃螃蟹還有這麼多學問~~ 您真不愧是美食專家~~
不敢~~~不敢~~~~~~~~~ 匪區吃蟹更講究~~~~還一堆工具呢~~~~~
阿阿叫兄午安 關於螃蟹的知識,又學習到了~~ 呵呵~~
下次去魚市場看看吧~~~~
他們最好吃的是 魯"苦瓜"
你是常客~~~下次我再點點看~~~ 那苦瓜要先炸過吧~~~~~
店家的心思真是很「奸巧」，不是箇中人哪得知情。
也不能說奸巧啦啦~~~就[廢物利用]吧~~~~~~~~~~~~~
粥看起來很好吃，那螃蟹像是為了做螃蟹粥放下去的...用那種小螃蟹也好，不然挺可惜那螃蟹的~~~
這星期我咬去雪兒新開的店~~~要一起去嗎~~~~~
綁螃蟹的繩子也有這學問呀 ???? 增長知識 !!!
下去去南北的市場看看吧~~~~~
說不寫，還是寫了還拍的令人垂涎三尺
其實~~是在笑一些[城市俗]~~~~~~~~哈~~~~~~
其實不要看不起這次級小螃蟹 以前辦桌或較講究的店家 會買這種及雜魚蝦(台語熊熊忘了怎麼講)等 來熬高湯得說
太小的~~真的還是別抓~~~以免以後抓不到~~
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說的很實在...是這樣沒錯... 那個粥..看模樣..除了價格..沒有吸引力了..
粥~~~還算不錯吃~~~~ 前幾天剛上新聞呢~~~~~~~~~~