你所不知道的--台南小吃----

限量~~

僅有~~

只要冠上這些名詞

都瞬時高貴了起來!!

比方當初的台塑牛小排

說是一頭牛只能做六份

比方豬頸肉

也就是後來被炒紅的[松阪豬]

啥[黃金六兩]的

一頭豬也只有兩片

價格通通都翻了好幾番!!

這間新開幕的麵店

是一對小夫妻經營的

順應潮流

當然也有個故事

來說明這道菜的原由!!

向隅了幾次後

終於吃到了

還真是不容易阿阿!!

點餐超好點的

店內只賣兩道菜

要嘛吃招牌

要嘛吃[炒烏龍]

不必太費心揪葛!!

看著調料區上

寫著[辣椒很辣]

根本不當一肥事

裝了一小碟來嚐嚐

第一口就讓我心服

嗯~~真的辣

還不是鹹辣或麻辣

這店家調得好阿阿

過癮!!

麵一來

看著上面沒有浮太多油

就知店家的用心

先喝口原味的湯

挖~~

風味足

卻有點清淡

疑!!

這該怎麼說呢

淡淡的藥膳味

風味是飽滿的

口感卻有點清淡

可見沒啥人工調味

是種很健康的感覺

對我這重口味的

當然會覺得單薄些!!

夾起這傳說中

一隻豬只有條的肉筋

真的碩大無比

與我想像的

一般短短的腳筋完全不同!!

大口一咬

說軟爛~~

還不夠軟到舌一壓就化

說Q彈

咬勁與嚼勁都不夠

算是剛好取得平衡點

聽老老闆說

這筋

從頭到尾要花七小時

才能送到你面前!!

麵條咧~~

很可惜

剛好是我最不愛的[家常麵]

如果能改成中式的[拉麵]

可能會更搭配!!

肉筋與麵條

沾著狠辣的帶勁辣椒醬吃

最後再把湯解決掉

驚奇的事花生了!!

原本感覺不夠味的湯頭

中途就開始[厚味]了

喝著喝著~~

濃郁的蒜香味

開始瀰漫著口腔

久久不散!!

傑克~~~

真是太神奇了

這是一碗有層次

且相當分明的一碗湯阿阿!!

初味的[清爽]

中段的[肉香]

尾段的[蒜香]

由[清]至[厚]

湯味陸續多了肉甜

再由蒜香做結尾

餘韻由蒜香領軍

做了個美好的[END]!!

只是挑剔機車的我

還想有個更棒的享受

如果~~

麵裡的兩條筋

能一條是有嚼勁的

一條是軟爛的

麵條能搭上[拉麵條]

那~~

就會是更完美的一碗麵了!!

一頭豬

而且只選母豬

僅有的兩條肉筋

放在一碗麵被我吃了

也就是我~~

吃了一頭母豬

吃了一頭母豬

吃了一頭母豬

[現在流行的

很重要~~要說三遍]!!

 

 

 

 

合味肉筋麵

台南市文南路301號

週二至週五午16:00起

六日早11:00起

[週一休]

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