九月初~~
仍在酷熱之時
朋友相找說是要來去吃薑母鴨!!
有沒有搞錯
熱呼呼的天氣要吃薑母鴨??
一聽說是一家很好吃的
那~~烏龜怕鐵鎚
蟑螂怕拖鞋
走就走阿阿
誰怕誰!!
原來當天是有人生日
加上老闆剛要將當年的絕活
再重出江湖
順便讓我們試試味道!!
這家已有二十多年歷史
多年前說是在海佃路上
旺季能一天賣百斤鴨.百斤雞的老店
最終也是因為房租之故
只好搬回現址
自己的老家賣草魚湯.蝦仁飯...之類
最近因應老顧客之所求
才在上個月正式推出各式雞鴨料理!!
我這朋友
也因為超愛他家的草魚湯
才認識老闆
也才有這場宴會
先吃為快!!
當天因有七八人
分成兩桌
各煮一鍋
先上場的是[薑母鴨]
狗然一陣酒香飄來
未吃就先流口水!!
由於還未正式開賣
火鍋料並不多
想拍個美美照片的我
只好將各式蔬菜放進去配色
卻忘了將主角的肉
擺在最上面
真是大失敗!!
幸好有小碗的細部分解
還能看個仔細!!
這家的[薑母鴨]
口味較為清淡
我不知另有豆腐乳
所以只用這非一般[豆腐乳辣醬]的匠
還算很香
只是不太搭!!
不過~~
當我意念一轉
何不當成一般的湯來食用
這較清淡甘甜的湯頭
就很適合大碗大碗下肚!!
雖然大家都吃得滿身大汗
仍是一碗接一碗
可見其味之美!!
而另一鍋[枸尾雞]
則更是老闆的招牌好菜
也讓我讚嘆不已!!
所謂[枸尾]
亦做[九尾][狗尾]
改天看到[狗尾雞]
可別以為真的有狗的尾巴呢
那只是一種藥草的名稱
味道和[仙草]很類似!!
這味[枸尾雞]
當然不只加[枸尾草]
還有一堆老闆獨家秘方
無中藥味
只有淡淡回甘的類[仙草]香
非常清甜又開胃!!
好的藥方加上特選的[烏骨雞]
肉嫩不柴而香甜
湯清甘美而不膩
這種涼補的聖品
男女老少四季皆宜
還有退火之效呢!!
不騙你~~
這鍋湯我至少喝了十碗以上
讓老闆一直加湯加到手軟!!
因與老闆相談甚歡
馬上再展絕活
端出初次聽聞的以雞肉.小捲.蝦子
組合成的[三杯三鮮]
真是開了眼界!!
只能說~~
這老闆手藝與創意夠屌
三種需不同火候的食材
卻都各自表現良好
沒過生過老的現像
該嫩的嫩
該Q的Q
該鮮的鮮
別處應也不易吃到吧!!
這盤菜轉眼間
馬上一掃而空
很受女士及小孩的歡迎
和我想再夾一次就已見底了!!
吹完蠟燭
大家相約月底
正式開賣時再來一次!!
轉眼已過一個月
再次來訪
還特別交待老闆
要拿出自誇的私房菜
好讓大家開開眼界!!
這次人少
就只來鍋難忘的[枸尾雞]
先來慰慰相思之苦!!
一樣的清爽鮮嫩
一樣的甘甜美麗
愈喝愈煮愈美味
一碗未完接一碗!!
而老闆私下與我提起的私房菜
就是這[三杯瓜子雞]
沒聽過吧!!
光看色澤就知美味
沒[束]太乾的雞肉
還保有嫩度
原先會擔心鹹度太過
居然也不會
只保有瓜內的鹹度
配上雞肉剛剛好
創意與美味兼俱的一品!!
也因太開胃
大家都異口同聲[要飯]
一碗下肚
再來碗湯
人生真是美妙!!
邊吃邊聊中
老闆又送一盤[炒鴨心]來
原本還看不上眼
一入口
有讓我大吃一驚
這~~~鴨心有鹹味耶
太神奇了!!
鴨心有鹹味有啥好神奇的
會煮菜的人就知道
鹽碰到熱麻油是會變苦的
所以一般炒麻油的東西
都沒啥鹹味
回想看看!!
而這鴨心
不僅夠嫩
一咬還有屬於[鹽]的鹹度
猜想是不是先用鹽醃過
讓鹹度先吃進去
加上不是太熱的油溫
才有這盤菜??
這天的這三道菜
真讓我吃得很滿意
唯一遺憾
密魯存貨不夠
不能盡歡
下次再來多吃多喝點!!
下星期二[八日]
又至[立冬]進補時節
何不趁著週休
先來暖暖身
吃吃這些私房好菜!!
台南薑母鴨
台南市中華北路一段508號
[近海佃大和路口變電所旁]
早06:00至午14:00[鮮魚湯與飯菜]
午17:00至凌晨01:00
3589181
歷史回顧:
嘉南藥理科技大學~~那一餐!!

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謝謝 RR9 大哥,每次來這逛,都有收穫,找一天去吃吃看 [版主回覆2011/11/05 05:01]祝~用餐愉快~~~~~~~~
這裡蠻偏僻的耶... [版主回覆2011/11/05 05:02]還好啦~~外圍道路~~~~離你很近耶~~~~~~
噗,難怪我覺得有點眼熟~ 薑母鴨不是我的菜,九尾雞有空再來去打包比較快 [版主回覆2011/11/05 05:04]對耶~~你的管區說說~~~~ 阿~~~現場加湯比較方便~~~~ 你家那兩隻可以多吃這個啦~~~~讚~~~~~~~~~~
此則為私密回應 [版主回覆2011/11/05 05:05]此則為私密回覆
補啊~~~~~~ [版主回覆2011/11/05 05:06]冬天就是要吃補才不怕冷的啦啦~~~~
1111111 [版主回覆2011/11/05 04:28]恭喜~~恭喜~~~~就知道是你~~~~~~~~ 剛剛才又吃了一家新開的桶子雞~~~~
YA ~這一家離我們近啦! [版主回覆2011/11/05 04:35]就給你說了吧~~~游過鹽水溪就到了~~~不用去游泳池~~~
阿阿叫兄早 再天氣還沒寒冷,吃個大汗淋漓也很痛快~~~ 三鮮三杯也讓我開了眼界 [版主回覆2011/11/05 04:37]大汗淋漓~~要來杯冰冰涼涼的密魯~~~超讚~~~~~~~~~
頗有嘩山論劍之態勢 老闆遇見伯樂 啊大 嚕 [版主回覆2011/11/05 05:08]這老闆乃性情中人也~~~可惜不喝酒~~~ 不然一定能挖出更多私房菜~~~~~~~~~~
薑母鴨~偶棉家老爺肖想粉久了 這篇文章不要給他看到 不然真的會口水成災 [版主回覆2011/11/05 04:39]老爺~~~老爺~~~~~這裡有薑母鴨~~~~~快來看~~~~~~~~~~~~~~ 阿~~我比較推他家的雞~~~~~~~~~~
我前幾天才剛去下營吃薑母鴨而已, 回來你就又給我來個薑母鴨...... 我會肥死都是你害的!! [版主回覆2011/11/05 04:40]自己肥還怪鄰居胖~~~~~~超小器的~~~~~~~~
薑母鴨 那有用紅面番鴨嗎 ????? [版主回覆2011/11/05 04:41]應該吧~~我也沒注意臉有沒有紅紅的~~~~~~
炒麻油不能放鹽 不然會有苦味 ...好像應該是鹽巴要最後炒好再灑 應該是如此不過 三杯三鮮 這有趣 ~ 學起來 ~~~~~三杯瓜子雞 也同樣沒吃過鴨心比雞心更好吃啦 ~~~~~~ [版主回覆2011/11/05 04:44]一般調味都是要最後放~~~ 這道蔡的妙處在於~~~~薑跟油不鹹~~~只有鴨心鹹~~~~
那個無嘴貓蛋糕~~哈哈! [版主回覆2011/11/05 05:09]無嘴貓~~~~無嘴貓~~~有人笑你~~~~~~~~喵~~~~~~~~~~
嗯~~ 看來還不錯吃說 最近還會再下去 可能要叫哥幫忙 到時再跟叫哥連絡嘿~~~ [版主回覆2011/11/05 04:46]又受不鳥了齁~~~~ 來吧~到時再說~~~~ 是有人不給面子嗎~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
料多又豐富真的是好口味相當的滋補喔 [版主回覆2011/11/05 04:52]冬天到了~~該進補了~~~~~
三杯感覺好好吃...清淡的我比較不愛 [版主回覆2011/11/05 04:54]他家的三杯也很清淡~~~沒那麼鹹~~~油~~~~
冬天到囉~~~~~~~~~~~~ 地點在老婆家附近 讚讚 [版主回覆2011/11/05 04:55]吃完包你一直打全壘打~~~啥球都接得到~~~~~
有睡啦! 而且冬天怪到啦! 不要老是米魯米魯的, 會傷身的啦! 偶爾改喝高梁也不錯。 [版主回覆2011/11/05 04:58]聽了你的話~~~今晚開了高梁配桶子雞~~~~~~~ 沒人要喝~~~~~~~~~~~~
半夜看這一篇~~完啦~~ 肚子會咭里咕嚕到天亮了~~ 早知明早再來~~ [版主回覆2011/11/05 05:12]上海應該有永和豆漿~~~便利商店之類的~~~快去吧~~~ 餓肚子是睡不著的~~~~~~
薑母鴨沒有用豆腐乳的醬來沾,很可惜哩!不過看菜單上沒有瓜子雞,嗚~~~加瓜子的料理很吸引人,超下飯的...... 下禮拜立冬,阿大哥好好的去補一補吧!~~~ [版主回覆2011/11/05 22:04]目前我最愛的醬~~是健康路的台中薑母鴨~~~~可惜湯頭退步了~~~
又是到了進補的季節了~補身體也補食物︿︿! [版主回覆2011/11/05 22:09]補到流鼻血~~~補到肥滋滋~~~~~~~
我吃薑母鴨很少吃肉. 我都吃高麗菜, 豆腐及青菜... 我覺得配菜比肉好吃多了............................ [版主回覆2011/11/05 22:07]我最愛吸飽湯汁的高利菜~~再沾辣椒豆腐乳~~~可以吃一簍~~~~~~~
那兩道三杯料理和那麻油鴨心還真是吸引人 (這家好像有點遠ㄋㄟ) [版主回覆2011/11/05 05:10]還好耶~~~好市多再過去一點~~~~~~~
既然你推薦了剛好8號又是朋友生日.....就來去那裡吃吃囉~~~~~~ 前幾天一天都吃好幾攤薑母鴨 改來吃雞因該不錯 [版主回覆2011/11/06 23:51]改吃枸尾雞看看~~清甜又退火~~~
小舅舅~~~~~~~ 想讓我們這些沒口福的台北俗餓死咩>_< [版主回覆2011/11/07 19:59]台北還有很多好吃的阿~~~~有的讓我想到流口水~~~~~
今天比較像吃薑母鴨的日子說......... [版主回覆2011/11/07 20:03]狗然到立冬了~~~這幾天說都很冷呢~~~~~~~
明晚補冬.來的及的話來去吃... [版主回覆2011/11/07 21:43]你新婚不久~~真的要好好補一下的啦啦~~~~~~~~
晚安好~來看好朋友叫哥了 感謝叫哥您精彩的分享 對了叫哥~上星期六小弟又訂購了10包麻辣火鍋的湯底包~但是太搶手!!朋友只送來了3包~哈哈 不過我們夫妻還是特意的留一包要送給叫哥您品嚐~叫哥何時有空來拿?? 願您順心愉快~天天開心 [版主回覆2011/11/07 21:45]何必如此客氣~~~ 剛好我有事要麻煩你~~~過幾天去找你吧~~~~~
今天立冬~不要冬眠啦~去吃個麻油雞 吧! [版主回覆2011/11/09 02:28]晚上先吃燒烤~~~又來這家吃~~~剛剛才肥來~~~熱呼呼的~~~~~~~~~~
狗尾雞甘甜味美又沒有中藥苦味以前是給小孩吃開脾愛吃飯的,怪不得越吃越多一碗接一碗. [版主回覆2011/11/09 02:30]難怪我剛剛才吃完~~~現在又餓了~~~~~~~
此則為私密回應 [版主回覆2011/11/09 02:37]就給你說好吃的吧~~~你可能一走我就到~~十一點多到的~~~ 朋友也說下次還要去~~~~~~
請小舅舅高抬貴手,寫幾家台北會讓您流口水淹到淡水河的小店唄 [版主回覆2011/11/09 02:32]說來你不信~~~最讓我思念的是~~~阿宗麵線~~~~~~~~ 其他有機會再慢慢說~~~~~~
這家看起來很厲害喔今天立冬應該很多人會去那邊補一下喔~~~ [版主回覆2011/11/09 02:33]節狗下雨吧~~~沒有爆滿~~~我也剛去吃~~~~
枸尾雞的湯很清爽呢! 不像薑母鴨那麼補 我不知道也能加這麼多料ㄟ 以後可試看看 [版主回覆2011/11/09 22:34]昨天跟朋友去~~大家也這麼說~~不吃薑母鴨了~~~ 其實就把它當成火鍋看~~~想吃啥就放啥吧~~~~~~~
此則為私密回應 [版主回覆2011/11/09 22:30]此則為私密回覆
麻油料理加鹽會苦,可以用醬油膏,是那種味嗎? [版主回覆2011/11/10 20:31]那~就變三杯了~~~~~~~~不一樣~~~~~~~
台灣的吃,真的很棒! [版主回覆2011/11/12 19:40]尤其台南更棒~~~~~來吧~~~~~~~~~
鴨心這樣炒好像也不錯哦~~下次來試試~ [版主回覆2011/11/13 21:48]記得鴨心要片開喔喔~~~~
老闆是佛心來著每次我外帶老闆都幫我加超多的湯他們家的麵線也很好吃喔 [版主回覆2012/04/24 21:33]好久沒去了~~~要等到冬天了~~~~
版主您好~~想請問這家店9月去的話有冷氣吹嗎謝謝您^^ [版主回覆2012/08/08 22:02]去年是沒有~~~所以想搬~~~ 今年可能要先打電話問一下了~~很久沒去~~~~
此則為私密回應 [版主回覆2012/11/27 21:09]此則為私密回覆