你所不知道的--台南小吃----

第二天~~

少了小賴那個肥滋滋人

我就可以開心點我的私房菜啦!!!

流口水吧!!!氣!!!!!!

上菜~~~~~~~

一樣~~先來煙燻豬耳朵!!

蒜蓉蒸海瓜子~~~看當天的海瓜子很肥又新鮮~~

當然要來一盤!!果然又肥又甜又彈牙!!

蒜泥蛋~~有人要配飯~~當然再來一次!!

鹹蛋苦瓜~~也是下飯的啦!!

涼拌生蚵---不容易吃到.當天蚵仔不夠鮮他不做.

現在是當季.較易吃到--以生鮮甜美的生蚵拌檸

檬汁[大多店家用黑醋].哇沙米.小黃瓜片拌勻--

檸檬汁襯出蚵仔的甜又能壓腥.沾點哇沙米提味

後.再來片小黃瓜片解解口.會感動到流淚的一

道菜 !!

宮保雞丁-----這大概是我看過最大器的宮保雞

丁了.整隻去骨土雞腿[一般店大多用雞胸]切成

大塊.微焦外皮.香嫩多汁的肉塊配上香脆花生

米.非常下飯.為了大眾口味而改用去籽的宮保.

所以不會辣!!

凉拌花生米~~油炸花生米淋上特調醬汁~~酸甜

香辣好下酒~~[老闆招待]!!

烤豬心~~剛好隔壁又一桌朋友~~就一桌一半!!

請他們嚐嚐!!

炸豆腐~~跟山寨主的不太一樣~~點給他吃吃

看!!這裡的皮較軟~~搭配泰式酸甜醬!!

鹹酥四季大腸----魯過的大腸頭切片炸酥加過油

稍炸的清青翠四季豆.拌以蔥.蒜.辣椒.胡椒等----

[可多加芹菜珠].酥香的大腸配上青爽的四季豆.

去油解膩.真是冰麥汁的絕配.另.也可點炸香蔥

大腸[大腸塞蔥段後炸香] !!

涼拌空心菜~~稍汆燙後~~淋上特調醬汁~~清爽

又夠味!!

鹽烤排骨~~只以鹽簡單調味~~也很清爽不油

膩!!

以上十二道菜[含炒麵.飯]

我的參考價~~~~

共計一千五百元整[不含飲料]!!

註:我的價錢當然會比較便宜一點

但~~相距不大!!!放心!!!!

看了這麼多~~

其實還有很多好菜沒介紹呢!!

其他好菜~~

請查閱[上]集的[原文]!!

來這家店!!

大概除了吃不到螃蟹.龍蝦等...

[可特別注文]

高級海產外

其他該有的都有啦!!

由於沒有菜單

就看當天有什麼貨

就依你所要求口味來作

這~~~就是傳統海產店的

[攤頭文化]

全靠點菜者跟消費者溝通!!

所以~~

很多人都不知

他家有那麼多好菜!!

以上所介紹的菜色

都是便宜又好吃

比較特殊的菜色!!

很適合平常吃飯

朋友聚餐!!

他家也可外送

[生意還比店內好呢]!!

亦可辦桌外燴!!

[剛跟大師認識時

推薦他~~就真的叫了]!!

來吧!!

來吃吃我強力推薦的這些菜!!

也來考考這位[孫興]~~堃師父!!!

他可是經歷豐富~~

常有徒子徒孫及師兄弟

來這裡用餐

所以~~~

我才稱這裡是~~

[大廚師的宵夜聚集地]!!!

再補幾道菜----

糖醋黃魚-----新鮮黃魚炸酥後.淋以糖醋醬.特別

是他的糖醋不是川菜的糖醋做法.而是類台式

五柳枝做法.但沒那麼多的枝[洋蔥.白菜.高麗菜.

紅蘿蔔.金針菇.木耳等.......].酸酸甜甜的.非常開

胃又下飯!!

蚵仔麵線--手工白麵線扮油蔥.韭菜花.鮮蚵.不輸

土城海產的喔.[土城海產因生意好.有時煮得亂

七八糟.較不穩定]!!

塔香螺肉---最近才知他炒的好.以前都以為是金

華.大勇街口那家專門店做得好.他家做法是先

川燙後扮炒.肉就不會過老且亦已入味.忘了那

些炒得像橡皮的螺肉吧!!

生烤軟絲---生鮮軟絲去皮後直接火烤.加些檸檬

汁.更提鮮甜.好吃到連舌頭都要吞下去啦.這道

菜我們有個別名叫—蔡依林[無惡意]!!

其它像鐵板牛小排.青蒸紅條[紅石斑].麻辣鴨血.

何首烏雞.絲瓜蛤蜊.等等....也都相當不錯 !!

說這麼多.還不到他家菜的一半.照這些點.就知

道你是內行的啦 !!

他的食材都很新鮮.當日現買.不能久放的.當天

也都變他們的宵夜了.大可放心!!

[其他菜色~可參考[上]篇]!!

廟口海產碳烤

台南市夏林路55號

府緯街口[近美樂地]