你所不知道的--台南小吃----

每年

過年圍爐的火鍋

總要買一些特殊的火鍋料

這家[火城麵店]的大腸皮

是其中的一項

會知道這家店

是約十年前

因工作關係

常在灣裡的部落裡混

當時

一看見他的招牌

[火]字

還真的畫了一把火

客人也不少

美食雷達就告訴我

這是家好店

去吃吃看

說真的

想說是[麵店]嘛

當然要吃麵

一入口

還真的~~~~~

[不怎麼樣]

還好

有點了其它的配菜

才沒砸了他的招牌

原來

好吃的

都是配菜啦

像:大腸皮.九母魚酥

虱目魚丸.魚皮等等............

這[大腸皮]

是以魚漿

包裹特殊處理的豬大腸

別處還沒見過

軟Q的魚漿一咬

鮮甜中又藏著

脆而有彈性的大腸

整體搭配非常有巧思

軟中帶脆

脆中藏軟

美味多汁又富嚼勁

不管單吃

加入羹湯中

或煮湯

或丟入火鍋

都非常合宜

另一道

也不常見的[九母魚酥]

也很特殊

九母魚~~也叫狗母魚

因多刺

大多用來製作魚丸

魚鬆等...加工品

他家的九母魚酥

是以九母魚漿

加入特殊配方後

油炸成類似鹽酥雞的外觀

外酥內軟

咬下後

裡面的魚漿

呈現QQ軟軟的口感

不油不腥

不說是魚漿

還真是吃不出來

[底敵也超愛吃喔]

剛炸出來

熱熱的吃

最為好吃

買回家

放在長溫下

也不會變軟變硬

可以直接吃

在加熱

皮會有點硬掉

或加入羹湯

丟入火鍋煮

也都相當對味

這家店

在灣裡已經五十多年了

由[杜火城]先生所創

其兄[魚丸在]

所製作之魚丸

相當有名

因手指受傷

才又傳給[火城]

現由第二代接手

六七年前吧

也在安平[周氏蝦捲]隔壁巷口

開了分店

當時

我一去

他女兒還很高興說

[來這裡方便多啦吧!!

又好停車]

是啊~~

但是~~~~~

沒開二年就收了

問起緣由

說是被工讀生的工作態度

氣到關店

只好還是固守老店就好

安平那家的住址

跟灣裡一樣

都是404號

沒經過特別選擇

就這麼湊巧

現在

則是租給蝦餅的吧!!

他家的東西

除了上述兩種

虱目魚丸

浮水[虱目魚羹]

虱目魚皮

也都相當不錯

豬的小菜

也魯得不輸專賣店

豬耳.菊花肉...

都有一定的水準

反而招牌的[麵]

我覺得很一般

可能是我不愛吃油麵

也習慣把油麵的標準

跟[擔仔麵]相提並論吧!!

下回來到黃金海岸附近

別忘了

轉個彎

進來灣裡老街

除了這家

還有很多美味

以後有空

我會在慢慢介紹

或

可先參考

在地[小瑄瑄]的介紹

讓你發現

更多美味喔!!

火城麵店

台南市灣裡路404號

早10:00至晚20:00

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