你所不知道的--台南小吃----

近年來

台灣飲食市場

颳起一陣不小的日本風

從拉麵烏龍麵到丼飯

仍在持續漫延著!!

說起[拉麵]

從小到大

應該吃不超過十碗

除了吃不飽

也覺得[物不所值]

還是喜歡中式的麵點

儘管價昂如新北[南川]之流

或是已成回憶的[巴渝水苑]

以及一些高貴的牛肉麵等

都覺得比拉麵超值多了!!

拉麵~~

首重在湯頭

再來是麵條

最後是配料

與中式[乾麵]最重調味料的手法

完全不同底!!

這家前幾個月

剛從台北搬下來的拉麵店

營運初期

就常看見店門口貼出

[今日湯頭不合格]

或[今日叉燒過軟]

[今日煮湯的杓子斷了]

而不開店

怪怪!!

附近有家規定一大堆的[八峰亭]

那是我一定拒絕往來的店

吃個麵還得一大早去排隊

餓到中午還得在他指定時間吃

還要先投錢買餐卷

吃個麵弄得跟啥一樣樣

你有你的姿態

我更有我的架式

自格去爽吧你!!

這家店也是排隊名店

本來我也不可能去

只是那天剛好經過

哇哩咧~~不用排耶

進門剛好收我這最後一個客人

來嚐嚐鮮!!

麵一來

喝湯一口先

我的老天爺阿阿~~

豬腥味有點明顯耶~~~~

是我味覺太突出

還是店家不知熬到有問題

還是這是正常的

天知道!!

嚐一口麵

沒有[假掰]的學日本人

大聲用吸的

我的血緣及所受的教育

都不允許這麼做

所以我不會!!

吃得出麵條的水準極高

不管是Q度勁道

製作與煮的功夫都夠!!

配料的選材與烹調

也都很講究

可惜叉燒冷了些!!

對於桌上的調味料

我只選了[蒜泥]

加了些來添味

其他的調味料

我是覺得還是別亂加的好

以免壞了人家精心煮出的美味!!

這碗麵~~

我用超光速的飆速吃完完

因為人都走光光

只剩我一個

超害羞的

不知道店家會不會拉下鐵門

放狗咬人之類的

我好害怕怕喔喔!!

其實~~

是害怕店家關燈啦啦

我還沒拍好呢呢!!

上次~~

在那家炸雞很好吃的[雞巢]

吃了那碗超失望的拉麵後

這次~~

終於吃到了夠水準的拉麵

[除了湯頭的異味外]

而下一次的那下一碗

又不知會是在何年何月了!!

好濃郁的湯頭膠質喔喔

讓我雙唇一直被黏住

噗~~~~!!

豚骨家

台南市府中街22號

早11:30至午14:00

午17:30至晚20:00

[週一休]