這家店~~
有十幾年沒再來過了!!
之前想介紹
卻因為價格的問題
不符合平民小吃
就暫時擱置!!
直到今年初
[壹周刊]的某小姐提起
問我這家店如何
才又喚起記憶!!
十幾年前有陣子常會去吃
當時牛肉專賣店不多
做得好的更少
所以雖然不是太便宜
還是常去
直到後來吃膩了!!
這家開在巷子裡的牛肉店
在現今~~
牛肉專賣店林立的情況下
還是仍保有死忠的客戶
其中不乏各界名流!!
一家只賣牛肉
連火鍋料的沒的店
是如何能屹立不搖
必有其獨特之處
一起來看吧!!
他家鍋底就只有一種
以牛大骨湯為底
燉著牛腩和白蘿蔔
加上牛肚內層
就成了清爽甘甜的湯底!!
牛腩滑順軟爛
加上我超愛
富有彈性又Q又帶勁
別處吃不到的牛肚內層
光吃鍋底就夠滿足了!!
能加入的料
也只有牛腿肉和碎肉
和牛肚及青菜菜
其它啥都沒
也夠特殊的!!
吃火鍋前
先來個冷盤填填肚子
滷牛腱和牛肚
香甜不過鹹
也無中藥味
淋上特製沾醬
很是開胃!!
他家的肉~~
以前說是來自台東的水牛
現在我就很存疑
黃牛都快沒了
哪來的水牛阿??
不過不管是啥牛
都是現宰的新鮮貨
也處理得相當好
相對~~
價格也不算太美麗
圖中是大盤的份量
約二十小片
每盤四百!!
貴~~
就要有道理
他家的肉
就真的是新鮮又軟嫩
基本上~~
我不喜愛用涮的!!
我的吃法是
先放兩三片肉在碗裡
淋上熱湯
六七分熟時
沾點特調沾醬
再來口獨享的原汁原湯
舌頭都可以一起吞啦!!
比較特別是他的牛肚
因為已去掉後層
只剩薄薄一片
還可透光
像極毛巾的超乾淨毛肚
也是別處少見的!!
這個大約是下鍋兩秒
就可撈起享用的佳餚
也才吃得到清脆的口感
煮太久就硬了
口感也就差多了!!
至於有興趣
想吃牛尾牛鞭的
要提前注文
愛吃牛肉乾的
他家也有
價格~~~也不美麗!!
一家能只以簡單幾樣產品
生存了近三十年
必有其過人之處!!
新鮮用心處裡的食材
也不必添加太多其它材料
更能吃出原味!!
這家獨特口味的牛肉鍋
雖然知名度不高
也只有內行人才知其味
有機會~~
愛吃牛肉的朋友
可以來試試看
順便看看這
類似銅雕的木雕牛頭!!
本文是分兩次拍攝
也分兩台相機
可比較看看差異!!
萬全牛肉莊
台南市東門路二段104巷6號
早11:00至晚19:00
[農曆初三.十七休]
2363646
去年回顧:
尋找記憶中最美味的那一碗麵~~~冷家小妹麵店[下]
未到清明欲斷魂~~
參加[說好話˙存好心]協會之後~~~~
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