你所不知道的--台南小吃----

蒜頭如人~~

好壞評價差異極大

愛的人

一定要生吃那個辛辣感

才會過癮

不愛的人

光聽就搖頭如布浪鼓

嚇到腿都軟了!!

其實~~

大蒜是個相當養生的食品

尤其是生吃

成份才不會跑掉

很多美食

也一定要配個生蒜

才是絕配!!

像是~~口香糖~~

嗯~~烤香腸啦

就一定要來這味

吃完後

再來個真正的口香糖

消除異味後

就可以去啾人啦!!

那麼~~

有方法

能吃到這麼好的食品

又不會有異味嗎??

當然有~~

加熱後

不管是煎.煮.炒.炸.....後

這味道通通不見

反而呈現出另一種美味

不信~~~

你試看看!!

這家開業已十餘年

每天現殺現煮的虱目魚攤

雖是以虱目魚料理為主

但他家的[蒜頭飯]

才是一絕!!

真的不蓋你

光吃這個飯

竟然會回甘

這是怎麼一回事

又不是喝到好茶

還有餘韻咧

但~~~

事實卻是如此!!

當我跟老闆提起

[吃了別家的蒜頭飯

都只有蒜頭的香味

不像你家的香氣如此充足

還會回甘]

他露出靦腆笑容

[這一鍋要炒兩個小時

還加了很多祕方]!!

想也知道~~

事情一定不是如此單純

不會只是蒜頭炒一炒

反正一切不能說的秘密

都推給秘方吧!!

炒蒜頭真的很麻煩

火要小

又要不停攪動

以免其中的[醣]

會變黑燒焦

那就苦了

這鍋也就廢了!!

當這鍋神秘的炒蒜頭

淋在白飯上

拌勻後

就成了眼前這碗

帶著金黃閃光

不起眼~~~

卻回味無窮的[蒜頭飯]啦!!

單吃就很夠味

要再配個便宜又好吃

一個才五元的滷蛋

滷豆腐.滷丸

再喝個湯

豐富又美味!!

相對之下

肉燥飯就沒那麼出色

雖然也是看他炒了很久

但~~~~

光芒都被蒜頭飯遮蔽啦!!

除了特殊的[蒜頭飯]

他家的魚湯也跟別人不同

加了[空心菜]

這~~~~真的好久沒見過了

只有台南沿海一帶

才有這種煮法耶!!

又找來老闆

讓他給個說法

[這空心菜煮虱目魚

是遠古時代

相傳可以讓婦人生產後

奶水較為充足

也可以補補身體

台南沿海人都這樣吃]

出身安南區養殖世家的老闆

如是說!!

嗯~~這我相信

虱目魚的高蛋白質

加上空心菜的高鐵質

當然很補身子

不過~~

是不是能補奶水

因為我沒生產過

也沒問過生產後的人

所以~~

無法證實!!

[阿~~~冬天沒空心菜

怎麼辦辦]

我先替他擔心著

[齁~~哇這空心菜是特別

請人在南區

以水耕法栽種的

不怕~~不怕啦]

難怪這麼大的空心菜

吃來卻相當嫩

不會咬得滿口絲

這老闆真是有心!!

[我的麵線也很特別

是純手工製作

天然日曬的

這家廠商只賣佛光山

跟我而已]

那就來碗乾拌的吧!!

簡單白麵線

加點他的炒蒜頭及生蒜

也是古早味做法

嚐來是還算夠咬勁

口味也不錯

可能我吃得比較鹹

覺得淡了一點!!

說來說去~~

他家的主力都還沒提到

這每天早上送來

當場處理的虱目魚

新鮮度當然不用說!!

吃這一湯一乾的魚皮

就能了解一切

新鮮度.切工.湯頭.煮工.調味..

通通只要這兩道

就能明白一切實!!

當然是過關阿

找不出毛病

連他家的[蚵仔]

也很新鮮肥美喔!!

最貼心的

是營業時間

從早到晚

除了下午小休一下外

都能吃到

非常方便!!

對蒜頭有意見的

想吃古早味的

想補充奶水的

想體驗蒜香回甘的

通通等你來

不可錯過的一家店!!

吃完還可順道

到對面買個

[清甜不油膩~~邱記˙阿來水煎包!! ]

水煎包喔!!

阿興虱目魚

台南市文賢路252號

[加油站對面

阿來水煎包巷口]

早07:00至午14:00

午17:00至晚21:00

[農曆初一.十五休]

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