這家店是我記憶中
吃最久的店家之一
約有四十年了
那天問起老闆娘
她也說在這裡賣四十年了
也就是說
幾乎是她剛開始賣時
我也開始吃了
外觀
小時候
冰品類的東西很少
除了冰果室的刨冰.冰棒外
就只有小發財車
會邊跑邊放:
[好吃呀.好吃呀.凍凍果
大家來吃凍凍果
營養豐富.衛生好
大家來吃凍凍果]
的凍凍果外
就是腳踏車戴著跑的雞蛋冰和叭噗
以及這種手推車式的古早冰品了
攤頭[網址竟然是大廚師耶]
一台手推車上
小盆子裡裝著各式天然的配料
愛玉.仙草.粉圓.紅.綠豆等等
一塊大冰塊
現點現用鑿子鑿些冰
淋上配料及糖水
就是最健康的天然冰品了
想像是鐵達尼號沉船看到的景象[愛玉很像冰山呢]
尤其是
每個傳統市場的入口處
一定有一攤
讓買完菜
提著大包小包的人們
有個消渴的去處
位置圖
隨著時代的變遷
現在這種
備料很麻煩的傳統攤子
亦漸漸被現代的冷飲攤
所取代
而慢慢消逝了
多了很多種類
愛玉
這種傳統的天然食品
由於價格不便宜
製作又麻煩
久放還會化成水等種種因素
現在大多以洋菜或洋菜粉替代
方便.省事.便宜又不會化水
當然就愈來愈少人要賣真愛玉了
二十年前的報導
簡單說一下愛玉的製作方法
生的愛玉果長的很像未熟的芒果
青綠色的外皮
摘下後
對半剖開曬乾
變金黃色
將籽取下放入布袋裡
[小時候家中.是放在全新的女生絲襪內]
放入冷開水中搓洗出漿後
靜待凝固
就成愛玉凍了
放太久
會慢慢出水而愈變愈小
保存不易
天然真愛玉
這家店
以前也是推台推車
在現在這個東門市場口販賣
沒有店名
這幾年才變為一個攤位
有了店名
也把以前裝冰品的那種
白色.粗糙.厚實的白色磁碗
換成塑膠盤
失去了古意
而使得口味感覺也變差了
視覺真的是能影響味覺的啊~~~~~~~
看起來就很清涼的愛玉冰
這家除了愛玉外
還有台南人也相當愛吃的
粉稞及粉條
這兩種都是用太白粉.番薯粉去做出來的
每家都有特殊的配方
所以有的做出來的很Q
有的會有一粒粒硬塊在裡面
這就是功夫的差別
老闆娘也告訴我
她正準備退休
把功夫傳給下一代
這個粉稞第二代還學不會
粉稞[另有一種黃色的]
吃多了現代化學的飲品後
偶而來回味一下天然的古早味吧
它~~~~
正快速消失中
里山愛玉冰專賣
台南市東門圓環邊東門市場口[府前路口]
早10:30至晚上10:30
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