有看過[煎餃]長得跟水煎包一樣大的嗎??

真是太離譜了

下次找人來這吃煎餃

他如果說要吃五顆.十顆的

你就可以跟他打賭了

 

外觀

 

這家位於舊社教館.華都小龍包和

中山路間的[胡記麵館]

已有近四十年的歷史

由於實在太隱密

很難使人注意到這家店

所以

主要客源

大部分是附近的補習班學生

也由於如此

東西非得便宜又大碗

還不能難吃呢

 

看板

 

說是全省唯一的大煎餃

還真是大

連我這種大食量的

二顆下肚

也有些飽足感了

常常看到學生們

一餐就吃個二顆

配上免費喝到飽的大骨湯

三十元解決一餐

胃口更小的

一顆十五元

比泡麵還便宜咧

 

免費大骨湯及一鍋大煎餃和一顆大煎餃

 

這煎餃做成水煎包這麼大

會不會都是皮啊

煎餃嘛~~~

就是用餃子皮阿

所以

幾乎都是料

不像有的水煎包

皮比餡多

都不知是在吃啥??

 

一份大煎餃[手機是比較用的.現場吃不會送]

 

而且

他的內餡

大部分是瘦肉

不會油滋滋的

絞得也比一般的細

入口除了肉香外

還帶有微微的酒香味

相當爽口

 

內餡

 

不過

這要趁熱吃

冷了就差很多喔

也就是說~~~

早點來

或請老闆在幫你溫一下

雖然一份是二顆

怕吃不完或想先試口味

就點一顆吧

別害羞

 

未下鍋前

 

既然是麵館

麵當然就是主角

除了不錯吃的肉燥和麻醬麵外

我比較愛吃醡醬麵

也是跟一般的做法不同

料都特別細

細到整個料都快變成醬了

不像一般

以粗絞肉配剁細的豆干等配料

還吃得到粒

口感各有優劣

口味倒真的是很好吃啦

 

醡醬麵[電池沒電.所以沒拍攪拌後的]

 

餛飩也是一絕

也大的快跟水餃一樣了

包法很特殊

有點四方形的柱狀

內餡也是瘦多肥少

同樣絞得較細

餡料包得相當扎實

一口咬下

肉香馬上在嘴中散發開來

這應該是我吃過最好吃的餛飩了

[我很怕餛飩水餃的餡料

使用一些雜肉

:咬不掉的肉筋

甚至有大血管的

要不就是肥肉一堆

吃完一打嗝

油都嗝上來了]

這裡不會有這種現象

 

生餛飩及紅油抄手

 

愛吃辣的

就點抄手吧

吃清淡的

就喝餛飩湯吧

 

不夠辣再加辣醬

 

他家的水餃也很好吃

尤其是豬肉韭菜的

在台南

可以排在三名內

[ㄚ翔跟以前的老友.也不錯啦]

 

大水餃

 

由於我家祖傳的名菜之一

就是韭菜水餃

有別於一般的

是內餡還加了老豆腐

[切成丁塊

不是和餡攪成泥狀喔

又要控制出水

很麻煩]

我們這一代

有再改良

多加了蝦皮

味道更香

市面上還沒見過有人賣這種的

因為製作實在非常麻煩

確實非常好吃

 

內餡[上:韭菜下:高麗菜]

 

所以我對水餃的要求很高

而且只吃韭菜的

能讓我說不錯的水餃不多

這家是其中讓我相當滿意的

且他家比別人強的地方

在於:

韭菜的量多

又能去除草腥味

加上不油的肉餡

非常清爽又香氣十足

[很多人不敢吃韭菜

就是怕那股特有的草腥味

要去除就得費時費工

一般的商家沒功夫做這個]

 

冷凍水餃

 

其它還有各式餃子

除了現場吃

宅配也很熱門

愛吃餃子的

不妨來試試其它口味

 

水餃價目表及訂單

 

說來可惜

這家店的地點實在太隱密

躲在這裡快四十年了

還很多人不知道

有機會經過時

睜大眼睛找一下

進來嚐嚐好口味吧!

 

位置及價目表

 

 

 

胡記麵館

台南市民權路二段10號[舊社教館旁近中山路口]

早10:00至晚19:00[週日休]

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