拜韓劇流行之賜
韓式料理
這幾年也開始
在台灣流行開來
包括[泡菜]
從小就愛吃韓國泡菜
那時候
也很少人賣
不像現在
有各式各項的品牌
方便又好買
在[可莉亞]火鍋的晚期
有推出宵夜場
晚上十點後
只吃火鍋和沙拉吧
每人一百五
那段時間
真是爽死我了
別說火鍋讓你吃到吐
光是吃他家的泡菜
我就回本了
超愛吃他家的泡菜
也一直把它當成
泡菜界的第一名
可惜
休業後
就吃不到那種口味的泡菜啦
所以
一直在尋找
只找到以前
發跡於小北的[臭豆腐聯合國]
口味最相近
[小北也關了
只剩安平路的分店]
但是
一小口要四十元
沒吃個二三百
不過癮
卻又傷荷包
所以
仍一直在尋找中
最近
家中突然
[泡菜為患]
有庫存的
試吃的
善心人士送的
自己買的
既然天氣這麼冷
大家就一起來看看
讓眼睛冒火
也讓身子暖暖吧
最早
吃了鹿港的修女泡菜
覺得很好吃
過了一段時間後
訂第二次
也等了很久
結果
卻讓人失望
味道不一樣了
所以
就放在當庫存
煮泡菜鍋時再用
後來
又試吃了一款[韓鮮]
哇~~口味很接近
馬上下定
結果
老闆忘了我的
前幾天才又寄來
這款泡菜
不酸.中辣
菜夠脆又有味
本來已排在第一名了
然後~~~~~~~
上星期
有善心人士
送我一款[高麗國]
還包括了[泡菜蘿蔔]
平常
我是不會買泡菜蘿蔔的
因為
沒吃過好吃的
這次卻讓我完全改觀
沒蘿蔔的腥味
不鹹不酸
脆又多汁
是我吃過
最好吃的泡菜蘿蔔
而他家的泡菜
跟[韓鮮]的口味
非常接近
只贏在
醬汁較為清淡
糯米汁少了些的緣故[註]
所以~~~
第一名啦~~
難怪之前
看團購版
大家一直說好吃
我是買到怕了
不敢再亂買
所以沒跟
早知道這麼好吃
就能早點享受了
前半個月
又一善心人士
托台中朋友
幫我買了一瓶[金媽媽]
由於我拖了一星期後
才去拿
當晚吃了一點
也很不錯
後來又放我車上一晚
整體
有變得較酸
所以
無法評論
它~~原來的滋味如何
有機會
再來吃吃看
再等[韓鮮]的過程中
又試吃了一款[五樹苑]
口味也相當接近
不知為何
後來也沒下文
沒開團了
在一堆韓國泡菜
還沒消化完之際
山寨主
連送了二次
他母親大人
親手所醃的[醃蘿蔔]
以前
每到冬季
我都會到[鴨母寮]市場
成功路入口巷內
[阿義煙薰魯味]旁
跟一個婦人買他自製的醃蘿蔔
兩款味道都一樣
不鹹又甘
蘿蔔也脆又多汁
只是
鴨母寮的多了一味
[白蔭豆]
所以
更加甘甜一些
冷冷的天
來口泡菜吧!!!
吃在嘴裡
辣在心理
而
身子
也會跟著暖和喔!!!!
[註]
關於韓國泡菜之製作方法
貼一下我之前在大廚師所說的
讓大家參考~~~~
一般是將整顆大白菜剖半.加鹽或鹽水使其軟化脫水.
後將配好的醃料
[紅蘿蔔.辣椒粉.青蔥.薑泥.蒜泥.水梨泥.蘋果泥.洋蔥泥.魚露.蝦醬.糯米漿等等.....]
[韓國泡菜就是加了這麼多看不到的東西.所以都不便宜]
一葉一層的抹上去.包好發酵.吃時在取出切片食用
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