你所不知道的--台南小吃----

我的[龜毛]症頭又發作了

寫一篇文

要花兩個月準備!!

偶然的機會

亂晃入這小巷

不經意發現這家小店

寫著[酸菜炒麵]

入內問得是[酸白菜]的[酸菜]

無奈店家超準時的休息時間

第一次就這樣被趕走了!!

俗話說[妻不如妾~妾不如偷~~

偷不如~~偷不著]

愈吃不到我就愈想吃!!

第三還第四次吧

終於讓我吃到

當然卯起來吃

吃他個來不及炒!!

先上場的是[酸菜炒麵]

說是以自己醃漬

絕無色素.防腐劑.....等化學成份

也不是加了[洗米水]那種泡法

整體相當乾淨清爽

酸中帶甘.脆度也夠

冬天要買來煮火鍋!!

以酸菜.蝦皮.肉絲....

搭配拉麵的這道炒麵

賣相不是太好

整盤白白的沒搭個配菜的顏色

不免打了問號!!

一入口就真的叫了出來

[怎麼那麼好吃阿阿阿]

酸菜的脆度配上麵條的Q勁

蝦皮的鮮.酸菜的酸.甘....

入口久久不散

還都有吃到麵裡去

好久沒吃到這麼讚的炒麵了!!

這[紅油抄手]一來

就笑在心裡

該說是[黑油抄手]才對

根本沒[紅油]都是[麻醬]

不太合我胃口!!

當天就計劃要吃兩盤炒的

所以~~~

再來盤也是名不符實的[螞蟻上樹]!!

炒料也如[酸菜炒麵]一般

卻不是太搭

比起來還是炒麵好吃多了

而且~~~根本沒螞蟻[絞肉.豆瓣....]之類的

害我只拍一張就沒電了!!

又一天~~

第一道先來盤[麻油炒飯]

簡單的配料

味道也不如預期的香

只靠新鮮自剝的[火燒蝦]香氣支撐著!!

配上一碗[牛肉麵]

這就夠水準了

味道不雜的湯頭

上等品質的腱子肉

再配上特選

也是無添加色素.防腐劑....的[特製鹹菜]

真是不惜成本!!

這天因還要去吃別的

就先來這兩樣就好!!

某天忽然想吃[水餃]

就來盤吃吃看

又是讓我要大叫的一道料理!!

Q勁厚實的麵皮

還以為是手工自製的

原來也是精選廠家的作品

配上超柔嫩的內餡

很少吃到水準這麼高的[高麗菜水餃]!!

[高麗菜水餃]的內餡

我竟以[柔嫩]二字來形容

不是寫錯也不是你看錯

因為~~~

老闆娘也[龜毛]的把[梗]都去掉

所以~~吃來沒一般帶梗的那種硬度

比較不扎口~~柔順多了!!

愛吃辣的~~

一定要跟老闆娘要這罐冰在冰箱

香辣夠勁自製的辣椒醬

沒噴火也會冒煙的啦!!

這時就要來滅個火

來碗[榨菜肉絲湯]

料多味美

愛吃麵的可直接點[榨菜肉絲麵]!!

一嚐便知這榨菜非一般工廠大量製作之物

加上味道又不是太鹹

排除了原以為的那家[復興醬園]

細問之下

才知是一家在開元路巷道的小廠

果然又是小廠精心之作!!

[有一就有二]

點了[豬耳]跟[豆干]

又讓我眼睛睜到像綠豆那麼大

這~~~~~~~~

珍妮佛~~你要出來了~~~~太神奇了啦!!

看似無味的白豆干

一入口其柔嫩度就先嚇了一跳

再一咬香氣.豆味...都跑出來了

一定也不是泛泛之輩!!

問到老闆娘都覺得我是穿[好奇寶寶]的

說是某市場一個客家人做的

當然也無防腐劑.漂白水....之類的

其味美程度

該是我吃過最棒的[滷豆干]了!!

真的是[無三不成禮]

這天最後一道[炒米粉]

又讓我坐久的小屁屁耐不住熱

想站起來大聲鼓掌叫好!!

用料豐富新鮮就算了

花枝的甜.火燒蝦的鮮

都已溶於Q彈米粉中

不油不嫩

湯汁也都已吸附於米粉中

不會湯湯水水油搭搭的!!

珍妮佛的好麻吉~~傑克

連慣用的[太神奇]都不說了

就直接宣怖~~~

[這也是我吃過最棒的炒米粉之一]啦!!

這段近兩個月的拍攝期間

我也買過給幾位幸運的格友吃過

事後都還偷偷跑去吃

可見他家的口味還真的很吸引人!!

前後時間拖得有點長

最後的這夜要來把他結束

點了[蛋包飯]

就是[綜合炒飯]加個蛋皮!!

之前的[麻油炒飯]有點失敗

換上這種[綜合炒飯]

果然好吃多了!!

雖是粒粒分明

但不油膩

蛋皮也夠滑嫩

清爽鮮香!!

搭配的[酸辣湯]也相當夠水準

料夠多湯夠鮮

也能排上前幾名單!

最後的[麻醬麵]

很可惜沒能來個完美的END

甚為遺撼!!

可能我對[麻醬麵]的要求很高

也吃過太多極品

所以~~~~

忘了它吧!!

多次與老闆夫妻聊天

得知老闆也是我[延中]的學長

卻是當年很難考的[初中]

本來在現址對面

那個舊名[寮內]的一家鐵工廠上班

後來才在附近以自創的手藝

開了這家店

隨後才又搬到現址!!

他們夫妻倆

也是老饕一族

喜愛到處品嚐美食

所以對食材的要求也很高

把給客人吃的當成自己吃的

都用天然且高檔的食材!!

本來~~

店家也不願曝光

怕客人太多照顧不來

不過~~~

我還是冒著被臭罵的下場

好東西~~還是要與大家分享啦!!

寮內食事屋

台南市公園路437巷21號

早11:00至午13:30

午16:30至晚20:00

[超準時休息~~週日休]

2815246

歷史回顧:

百年風華~~西市場!!