你所不知道的--台南小吃----

要來開始做個回顧

記錄那些~~

自有記憶以來

便就開始吃的店了!!

長長的北門路

古早時~~

從火車站至東門圓環

稱之為[博愛路]

東門圓環至健康路

稱之為[復興路]

至今這些路段

尚留有以舊路名為店名的店!!

七十年左右

這條一路多名的北門大同路

在蘇大頭南成市長規劃下

才以東門圓環為界

一邊叫北門路

一邊叫大同路!!

這間以[復興路]為名

開業五十餘年的羊肉店

算是台南羊肉料理店的先驅之一!!

也是我打從有記憶以來

因當時住在附近

便成了他家座上賓

轉眼也過四十多年的店了!!

最早是從前老闆娘掌廚時吃起

不過~~~

那久遠的確切的味道

早已遺忘!!

第二代也接手三十多年

也就是說

第二代比第一代做得久

記憶的味道

反而是較為明確的!!

跟他家還真是有緣

大約三十多年前

在大同路與大林路口

一家自助餐店用餐

才得知是這家兄弟開的

現已改名成[復興羊肉海產]之類的!!

二十多年前

現在的[大東夜市]前身

是一座以鐵皮屋搭建

還兼有保齡球館的[大東觀光城]

他又跑去那邊開店

可惜這[觀光城]很短命

沒多久就拆除變夜市了!!

另一個兄弟

也在這家店隔壁開了[復興深海魚]

聽說海產都是澎湖來的

口味也不錯

我只吃過[韭菜鴨腸]

還尚未品嚐其海鮮料理!!

來吧~~

開始上菜吧

招牌的[沙茶羊肉]

有別於一般南部較常見的

岡山豆瓣醬口味

也與另一家我喜愛的[阿福]

有所區別!!

以獨家秘方醃漬的羊肉

肉嫩醬濃而不油膩

以湯汁配飯吃最適宜!!

不過~~

這些年來

這家原有帶著[羊騷味]的那股味

不見了!!

這是順應時代變遷的驅勢

現在每家賣羊肉的

都處理到沒啥[羊騷味]

對喜愛那股味的吾輩

總是有點小小遺憾!!

這種沙茶口味

以北部較為普遍

且都以空心菜炒之!!

讓我最懷念的

就是在士林夜市小巷中

只賣深夜的那個[三姊妹]!!

一次炒一大鍋約十幾份

空心菜只去根

整枝不切下去炒

卻仍能保持肉的嫩度

實在很不簡單

難怪要天天大排隊!!

以南部的沙茶口味來說

我會首推這家

清爽卻夠味

醬濃而不油

肉嫩菜脆

價格也很便宜!!

拍這盤時是在四月初

天氣尚熱

是故也就沒點湯!!

前陣子趁雨後稍涼之時

就來大吃一頓其他好料的啦!!

先是[麻油薑片羊肉]

這道那家[高貴]的[羊肉裩]

的招牌菜!!

這家炒得也不輸他

且也相當清淡

湯汁拿來淋飯

也是超適宜的!!

再來盤[生炒羊肚]

以豆瓣口味呈現

酸甜不鹹辣

嫩而入味有Q勁

處理得相當乾淨的[羊肚]

配上清脆的芹菜

清爽又開胃!!

當天搭配個[羊雜湯]

是以羊雜肉煮成

有別於一般的肝腸之類的內臟

倒有點像是豬的[肝連肉]!!

通常我點湯

都會先喝清湯

再續碗[當歸]口味

能一次喝到兩種口味

各有其優點!!

想多點[羊]的原味

就喝清湯

想有點中藥與肉的濃郁

就喝個[當歸]!!

雖然這家店的歷史悠久

卻幾無被曝光

也幾乎只有在地的老輩

才知其美味

甚是可惜!!

趁這幾天颱風期間

氣溫稍降之時

來嚐嚐這古老

讓我念念不忘的美味吧!!

如果你願意

或等天氣轉冷時

他家的[羊肉爐]也很推薦

至於意麵與米粉口味

也是另一種不同的選擇喔喔!!

復興羊肉

台南市大同路一段39號

[東門圓環旁]

下午16:00至晚23:00

歷史回顧: