最近一連串的食安風暴
造成舉國上下
全民人心惶惶
不知如何度日矣!!
不只黑心食品的問題
其實~~
現代人的飲食
[過量]的[調味料]
除了使身體的負擔過重外
味覺的破壞
更是一大隱憂
很多人已嚐不出食物的原味了
更別說能分辨[味]的好壞了!!
雖說~~
我也是重口味一族
但~~
我很注重[味蕾]的保養
有機會也一定會
先嚐每樣[食材]的[原始味道]
連更式各樣的[調味料]
也都會嚐嚐看
去記住每樣[食材]
真正的
原始的味道
才能比較出
變為[食品]後
每一樣的好壞!!
有時~~
也該讓[味蕾]
與你的腸胃
休息調養一下下!!
這家開在自宅的小店
門口就清楚給你說說
沒有油炸物
也都不用味精
看來就是清淡養身之流的店
那就來[休養休養]吧!!
拿起菜單
考慮了約半小時
本來想點個4菜1湯的合菜
老闆說太多了
要我點一樣菜就行!!
那就來個[松阪娃娃菜]吧
就來個[土雞荷包蛋]
配碗[綜合鮮魚湯]
再試試他家的[肉燥飯]看看!!
菜飯都一起上了
是在吃[飛機餐]喔喔
妙~~~!!
先扒一口[肉燥飯]
沒太大驚豔
調味料放得不夠多
大約就醬油糖蔥頭而已
也沒加點甘草粉啥神秘配方之類的
所以吃來
就是這些食材的原位組合!!
不過~~
餘韻就是很單純的鹹香
不會有咬口的刺激
與口渴的鹹膩!!
把[土雞荷包蛋]放在飯上
將蛋黃戳破
以湯匙舀一口先吃吃
只有[蛋]味
沒有[土]也無[雞]味
怪怪~~
為何叫[土][雞]蛋
小雞為何又會嗶嗶叫咧?????
剩下蛋黃與飯粒混合後
是種古早的奢侈美味
再將蛋白與飯拌勻
一口氣
就把整碗飯飯
給幹光光了阿阿阿!!
那~~
剩下的菜與湯
就當點心吃吃吧!!
咬下第一口菜
就很想去問問老闆
是忘了放鹽巴嗎
不僅沒[味精][糖][雞粉]之類的調料
連[鹽]都捨不得放
超小器的
氣~~~~~!!
哈~~
這種清淡的菜
要愈咬才能愈吃出真相
菜的清甜
肉的鮮美
更自獨立顯現原形
而又相互融合
每一口都有不一樣的面貌
每一口都有食材的真面目!!
享用完菜
再來做為end的[綜合鮮魚湯]
好結束這一頓
吃不飽也二不數的一餐[點心]吧!!
喝第一口湯
我會想拍手叫好
還給我用[魚高湯]咧
一般是清水加鹽加味精煮煮就好
加點薑絲蔥花米酒來掩飾
誰給你用魚的高湯阿阿
瓦斯很貴
魚骨也很貴滴!!
這[綜合]鮮魚湯
就是以虱目魚柳加虱目魚丸
再點些蛤仔而成
我沾著店家自調
不過鹹的蔥辣椒醬油
比較有點味道了!!
在吃那盤[娃娃菜]時
就發現這老闆真的很[龜]
連[蒜頭]都要費工的切片
也不會菜刀一拍就好了
蒜味也會濃郁些
切成片
那個[蒜味]會降低很多耶!!
好吧~~
都吃關關了
照例~~
我都會幫店家疊疊樂
當然~~
也會送幾顆[餛飩]給他紀念!!
出門結帳
才發現還有隱藏菜色
氣~~
下次再來!!
這天一入門
就先問今天有煮啥[藏]起來的
說是只有[蘿蔔玉米菱角排骨湯湯]
那就來一碗吧!!
黑板說~~
今天有很多野菜
好像沒吃過蘿蔔葉
好像也沒吃過[枸杞菜
更不知啥是[茭荇菜]
就來蘿蔔葉吧!!
飯菜一來
先吃口[蘿蔔葉]
[老闆~~你是不是炒錯了]
這菜很像常吃的一種菜
是a菜嘛~~~
一時想不起來來!!
更扯的是
連一粒蒜都沒有有
更別說辣椒了
整盤綠油油的
清淡如川燙的葉子
卻也清甜可口
還帶本身特殊的風味
阿~~~食材本身的原味
正是如何!!
再來盤沒見過
也沒聽過的[炒]虱目魚肚
真不知這虱目魚肚
該怎麼炒!!
這道菜
調味就豐富了些
薑絲洋蔥青蔥辣椒豆豉黑胡椒
火候卻如家中小瓦斯出力一般
不若快炒的快速爐
那般[鑊氣]十足
真的就是[家常味]!!
雖說搭配的食材多
但調味料一樣只有鹽
所以也不是重口味
只是多了點黑胡椒香
豆豉淡淡的甘鹹
連魚肚那塊黑色的
腥味較重的油脂都不見見
我愛吃的耶耶!!
再喝end的這道湯
蕃茄為底的基味
配上香甜的翠玉蘿蔔
糯米玉米菱角小排
真的很有媽媽味!!
一樣喝關關吃關關
再來疊疊樂與送餛飩!!
這次還外帶了一大包[魚高湯]
一大包才三十元
想喝個湯就不用煩惱了
另外的[魚鱗膠原蛋白Q凍]
以及自製的一些[醋]之類的
以後有心情時
再來試試看吧!!
這家店
讓我一直想起另一家[夜食堂]
同樣的不過多調味
儘量以食材原味呈現
清淡而健康
當然~~
也得看人吃了!!
離這不遠的另一家
我也很愛的[久昌飯店]
雖然便宜又美味
則又是另一種呈現的方式了
我都愛!!
與老闆對談中
有句話讓我很有感覺
[雖然我賺得不多
至少~~
我晚上睡覺時
能心安理得的睡好]
是的~~
這年頭
能安心好好入眠的人
真的不多了!!
庚園家常菜
台南市凱旋路340號
早10:30至午14:00
午16:30至晚21:00
[週一休]
2755841
留言列表
{{ article.title }}
