去年六月~~

介紹了這家手洗愛玉專賣店

算是只寫了一半

熱飲的部份還沒寫到!!

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前陣子

看到一位以前吃吃喝喝團

現在人氣很旺

一個很毒舌的格友

居然說這家的紅豆湯

是全台南最好喝的

才想起以許久沒來找老闆敘舊

我就不愛甜食咩!!

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那天特定去虧老闆

他看到我甚是興奮

要我有空多去走走

讓我在寒冬中

有著一絲的暖意!!

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約好改日再拍他家的熱飲

先帶走一碗紅豆湯

肥家好好品嚐

這傳說中

台南最好喝的紅豆湯!!

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~~~

濃稠的湯汁

的確是沒有勾芡

原汁原味

真材實料的費工費料之作!!

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舔一口湯先

哇哩咧~~~

連我這最不愛吃甜的

卻覺得不夠甜

紅豆湯還是要甜滋滋

較對我的味!!

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後來有討論到這點

老闆說

女孩子比較愛不甜的

他的客人也較能接受

就接納大眾的意見吧!!

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坊間一般的紅豆湯

為了省事

大多以壓力鍋快快煮熟

也幾乎九成以上

為了增加濃稠度

都有加粉勾芡!!

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壓力鍋煮的東西

與細火慢熬的東西

很輕易的能分辨出來

有勾芡跟沒勾芡的湯

也是一嚐便知

你可多家比較看看!!

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雖然他家的紅豆湯

並沒給我很大的驚豔

可能是我少吃甜食之故吧

不像他們女孩子的舌頭

對甜食那麼靈敏!!

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讓我驚豔的

卻是當成配角的芋頭泥

處理得相當好

不惜成本

用力削去老肉部份

細火慢熬將芋頭塊

表層化為泥

內層成為鬆軟塊狀

甜度也剛好

好吃之極!!

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這次為了拍照

我請老闆

將已停售的花生湯

也準備好

一次三種通通來

看你想吃哪一道!!

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這花生湯

還真是古早味

一吃就知不是加小蘇打

去增加熟度的費工煮法

看看浮在湯面的油脂

便知這花生的純!!

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而且~~

連失傳已久的加杏仁凍

以及龍眼乾的密技

也展現出來

好懷念的

老人的口味喔喔!!

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如果能來根油條配

那就更美了!!

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另外~~

老闆的另一項隱藏版

宇宙獨一無二的

愛玉新吃法

[金牌啤酒加金桔檸檬]

怕了吧!!

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他堅持一定要我嚐嚐

先吃原味的糖水愛玉

再加金桔檸檬

最後加金牌啤酒

猶如日本壽司師傅

在板前親自為你解說服務

讓你嚐試食材的變化!!

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話說~~

這加了密魯的愛玉還真好喝呢!!

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再偷偷給大家說說

今年夏天

老闆又有一樣

宇宙獨有的新口味愛玉

將會上市!!

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寒冷的冬夜

我在這古樸的攤車

昏黃燈光下

用著古早的老碗

裝著古早且天然的飲品

感受著無利害關係的友誼

慢慢品嚐著

以話當配料的美味!!

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用古早日式的

夏天拿來烤肉的火爐

真材實料

慢慢熬出的這些飲品

也透露出這老闆的真純

與時下一些假文青

搞些小玩意兒

懂得網路的行銷手法

披上已變質的[文創]之名的把戲

連電視節目要採訪也拒絕

寧願孤獨守著這攤位

用心做好產品

這樣的單純已不多見!!

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冷鋒來襲

能在寒風中

來口熱熱的飲品暖暖身

連心也會開了~~

尤其女性朋友

多吃點紅豆湯

對身體會有很大的幫助

當然不要吃到有勾芡的

那個熱量會高很多喔喔!!

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在地的朋友

不妨包些肥家放在冰箱

想吃冷的熱的都可以

微波一下下便可得

外地的朋友

有來府城逛保安路的

多走幾步來此攤車坐坐

看一看古物

嚐一嚐古味

感受一下台南人的熱情吧!!

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美好的東西

不該是被孤獨的

善良的人們

是該多被鼓勵的

~~懂得!!

 

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清水堂愛玉專賣

 

台南市西門路一段767

 

[下大道青草茶旁]

 

週一~~~下午17:00~22:30

 

假日~~下午14:00~22:30

 

0976554730

 

 

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