你所不知道的--台南小吃----

去年六月~~

介紹了這家手洗愛玉專賣店

算是只寫了一半

熱飲的部份還沒寫到!!

前陣子

看到一位以前吃吃喝喝團

現在人氣很旺

一個很毒舌的格友

居然說這家的紅豆湯

是全台南最好喝的

才想起以許久沒來找老闆敘舊

我就不愛甜食咩!!

那天特定去虧老闆

他看到我甚是興奮

要我有空多去走走

讓我在寒冬中

有著一絲的暖意!!

約好改日再拍他家的熱飲

先帶走一碗紅豆湯

肥家好好品嚐

這傳說中

台南最好喝的紅豆湯!!

嗯~~~

濃稠的湯汁

的確是沒有勾芡

原汁原味

真材實料的費工費料之作!!

舔一口湯先

哇哩咧~~~

連我這最不愛吃甜的

卻覺得不夠甜

紅豆湯還是要甜滋滋

較對我的味!!

後來有討論到這點

老闆說

女孩子比較愛不甜的

他的客人也較能接受

就接納大眾的意見吧!!

坊間一般的紅豆湯

為了省事

大多以壓力鍋快快煮熟

也幾乎九成以上

為了增加濃稠度

都有加粉勾芡!!

壓力鍋煮的東西

與細火慢熬的東西

很輕易的能分辨出來

有勾芡跟沒勾芡的湯

也是一嚐便知

你可多家比較看看!!

雖然他家的紅豆湯

並沒給我很大的驚豔

可能是我少吃甜食之故吧

不像他們女孩子的舌頭

對甜食那麼靈敏!!

讓我驚豔的

卻是當成配角的芋頭泥

處理得相當好

不惜成本

用力削去老肉部份

細火慢熬將芋頭塊

表層化為泥

內層成為鬆軟塊狀

甜度也剛好

好吃之極!!

這次為了拍照

我請老闆

將已停售的花生湯

也準備好

一次三種通通來

看你想吃哪一道!!

這花生湯

還真是古早味

一吃就知不是加小蘇打

去增加熟度的費工煮法

看看浮在湯面的油脂

便知這花生的純!!

而且~~

連失傳已久的加杏仁凍

以及龍眼乾的密技

也展現出來

好懷念的

老人的口味喔喔!!

如果能來根油條配

那就更美了!!

另外~~

老闆的另一項隱藏版

宇宙獨一無二的

愛玉新吃法

是[金牌啤酒加金桔檸檬]

怕了吧!!

他堅持一定要我嚐嚐

先吃原味的糖水愛玉

再加金桔檸檬

最後加金牌啤酒

猶如日本壽司師傅

在板前親自為你解說服務

讓你嚐試食材的變化!!

話說~~

這加了密魯的愛玉還真好喝呢!!

再偷偷給大家說說

今年夏天

老闆又有一樣

宇宙獨有的新口味愛玉

將會上市!!

寒冷的冬夜

我在這古樸的攤車

昏黃燈光下

用著古早的老碗

裝著古早且天然的飲品

感受著無利害關係的友誼

慢慢品嚐著

以話當配料的美味!!

用古早日式的

夏天拿來烤肉的火爐

真材實料

慢慢熬出的這些飲品

也透露出這老闆的真純

與時下一些假文青

搞些小玩意兒

懂得網路的行銷手法

披上已變質的[文創]之名的把戲

連電視節目要採訪也拒絕

寧願孤獨守著這攤位

用心做好產品

這樣的單純已不多見!!

冷鋒來襲

能在寒風中

來口熱熱的飲品暖暖身

連心也會開了~~

尤其女性朋友

多吃點紅豆湯

對身體會有很大的幫助

當然不要吃到有勾芡的

那個熱量會高很多喔喔!!

在地的朋友

不妨包些肥家放在冰箱

想吃冷的熱的都可以

微波一下下便可得

外地的朋友

有來府城逛保安路的

多走幾步來此攤車坐坐

看一看古物

嚐一嚐古味

感受一下台南人的熱情吧!!

美好的東西

不該是被孤獨的

善良的人們

是該多被鼓勵的

你~~懂得!!

清水堂愛玉專賣

台南市西門路一段767號

[下大道青草茶旁]

週一~五~~下午17:00~22:30

假日~~下午14:00~22:30

0976554730