中秋前夕
一位老饕說是
經營了一家小炒店
做了三四年
口味不錯
生意卻不太穩定
就邀一群愛吃客
一同去嚐嚐看!!
為了等[麻煩人]
還派人專車來家裡接送
大家也不敢先開動
直到我們千辛萬苦
走了好久[真的很遠]
到了現場後
才開始上~~菜~~囉~~~~!!
[涼拌洋蔥]
招待的日式風味涼拌小菜
讓大家先開開胃
潤潤口
好大開吃戒!!
[晶凍涼鴨]
這道前菜一來
就讓大家驚呼連連
這位師傅的巧思
不可小覷!!
烤鴨切塊再加入特製醬汁
結凍後冰涼享用
入口一咬
烤鴨香伴著香甜凍汁
使鴨肉不至乾澀
更加添特殊風味
絕也~~
妙也!!
再一盤也讓大家先驚呼
以為是焗烤類的菜一來
竟是[烏龍麵]
還不是焗烤的
是悶炒出來的[南瓜烏龍麵]
前所未聞
前所未見!!
所有人入口後
又再那邊阿阿阿阿阿的叫著
是沒叫過喔喔
我~~~叫哥
最會叫了
當然叫不輸人滴!!
炒烏龍麵
最怕不入味
要將醬汁入味
就得[悶]一下
既保持麵的Q彈
還能讓[味]吃進去
這道炒麵不只及格
能發揮巧思
搭配南瓜醬汁
香甜柔順
我相當推崇!!
稍稍[止飢]後
再來道日式小品
[胡麻豆腐]!!
平常得到有一定水準的料理店
才能嚐到的這費工小菜
竟也能在這小店吃到
出乎意料!!
還真夠道地
一點也不輸真正的日本料理店
意猶未盡
唇齒留香!!
再來的[蔥爆牛肉]
卻就讓大家不是那麼滿意了
火候是掌握得不錯
肉夠嫩蔥夠脆
就是[味]不夠
牛肉沒先抓過或醃過吧!!
又是道想勸酒的菜
[宮保皮蛋]
這皮蛋炸得好
皮不過硬過乾
蛋還保持原有的軟Q
算是少見的美味宮保皮蛋!!
再來的這道菜一來
我就先舉雙手[要飯]了
[五更腸旺]不來點飯淋醬吃
是會對不起這道菜的!!
該嫩的鴨血嫩
該Q的大腸Q
雖比不上正宗川菜館美味
也不失一般水準!!
再來的[蒸魚]一來
我就笑了
這~~~不是我愛吃的[蒜頭蛤仔]
再混合[蒸魚]嘛~~~~~
也算一道巧思創意菜
讓已夠鮮的鱸魚
再吸附蛤仔的鮮甜
鮮上加鮮!!
最讓大家狂叫的一道菜
就這樣樣不起眼的上桌
[金沙菜瓜]
本來看這般乾乾爽爽的樣子
還真有點瞧不起
吃著[燙]的第一口
就很想起立拍手叫好了!!
外皮的粉漿調味極好
裹上些鹹蛋香更添美味
咬下後甜美的絲瓜汁爆出
滿口生香
這大概是我吃過
最美味的[金沙菜瓜]了
念念不忘!!
[三杯豆腐]
以炸過的[雞蛋豆腐]三杯做法而成
不若一般[三杯]的油鹹
較為乾爽清淡不油嫩
我在想~~
是不是要換成[臭豆腐]來試看看!!
也是[勸酒]用的鹹酥蝦
連殼一道入口
適合我這不愛剝殼的懶人吃吃!!
最有爭議性的[剝皮辣椒雞]
起因是某[重]量級人士給老闆嫌
[不夠鹹]
引起大夥圍剿
連我這吃重鹹的嘴
都覺得[夠了]耶~~~
其實~~~
這道菜我有些秘方
一是~~
要增加鹹甘味
可加一兩片[蔭瓜]
二是~~
要增加辣度及顏色
可加點紅生辣椒一樣樣切條狀
你可別給人人說說蛤
我連老闆都沒給他說呢呢!!
出了湯~~
就表示這席菜告一段落
主人見這群吃客
臉上還寫著[沒~~~~吃~~飽~~飽~~~]
再讓老闆隨意出些菜
[蒜泥白肉]
時下一般餐館使用[切好的肉]模式
醬汁少了[真正]的[蒜泥]
甚為可惜!!
再偷偷給大家說說
配這道菜的[醬油膏]
可灑點[甘草粉]混合
味道會更回甘香甜
你別去大街上大聲嚷嚷喔喔!!
來碗粥吧~~
是這道[吻仔魚花生]上桌時的想法
勸酒下粥騙小孩聊八卦的好伴侶
入味且不乾柴
好個零嘴菜來的!!
[薑絲大腸]
照例~~
入口前必定會被吸入嗆鼻的[醋味]
而咳到滿口菜噴出
不這樣樣又不夠味
客家人可真愛抓弄人阿阿!!
最後一道有驚喜的菜
竟是我不愛的炒飯
[櫻花蝦炒飯]~~
粒粒分明而不油膩
夠入味而不軟爛
好炒飯一盤
蝦香十足!!
最最後的[日式炸鯛魚]
讓我這最不愛吃[吳郭魚]的
卻是吃最多~~
雖算可口
大家都飽了
丟了又可惜
還好有我愛的[美乃滋]可沾
還加了[明太子]呢
可惜若改為[多利魚]
我會更高興!!
末了~~
我給老闆幾個建議
菜雖美味且價廉
仍需在擺盤配色下多下功夫
當然~~
最重要的
還是換個地點吧
這個點太偏僻了了!!
如果~~
你正好住附近
還是有經過這裡
不妨也來嚐嚐這平價味美的好手藝
以這價位而言
會有超質值的滿足感的!!
四鳳一達平價小炒
台南市仁德區中正路二段198號
[德南國小斜對面]
早11:0至午14:00
午17:00至晚21:00
[週三休]
2703051
[*]偷偷說一下下~~這是我用新鏡頭的處女拍~~拿到的第貳天就上場~~
都還不熟呢!!
比原來那支舊鏡頭~~貴了近十倍~~也比機身貴~~~等摸熟再好好拍拍看~~
哈~~當天在場的人都不知道道!!
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