總是一直在談~~
台南小吃!!
偶而~~
也該換換口味!!
走~~~
帶你到雲林縣土庫鎮
來吃這間~~
已有七十幾年歷史
說是異鄉遊子
最懷念的家鄉味~~
川龍食堂!!
因為~~
朋友的老婆
就是道地土庫人
前一晚
就先住在他家
順便打聽這家店的消息!!
結果~~~
離他家很近啦
在土庫老市場的巷子裡
很好找!!
跟朋友到了現場
他也沒來過
我先點了幾道菜後
一樣照慣例
邊拍照邊跟店家閒聊!!
拍著店門口的老菜櫥
地上木製的外送盒
廚房裡的大灶
裝飯的木桶~~~
再再可以顯示出
當年的風光
以及
歷史的痕跡!!
老老闆娘
也已經七十多歲啦
還在店裡親自接待客人
還親自推薦了幾道菜
一起來嚐嚐~~
小鎮老店的老滋味吧!!!
第一道老老闆娘推薦的是~~
[炸丸子]
跟我們稱的[八寶丸子]一樣
當場現做的新鮮肉丸子
以絞肉加上蔬菜
以及獨家的秘方調料
油炸而成!!
吃來~~
不油不膩
入口咬開後
肉香.菜香及香料的香味
瞬間在口腔裡爆發開來
直衝鼻腔!!
咀嚼後的香甜
慢慢散發
且留存於口腔中
吞下後
仍讓人意猶未盡
回味不已!!
第二道~~
[鹹菜豬腸湯]
是我指定的
說是拿手菜!!
入口就知好滋味
豬腸軟而不爛
還保有應有的脆度
鹹菜採用上等品梗的部位
肥厚且脆
更無刺鼻的化學藥味!!
除了豬腸
還多了豬肚
通通都洗得超乾淨
疑似是剪成小段後
再翻面去除油脂.雜質等
相當用心!!
主食來啦~~
也是我指定的[紅糟飯]
因為還要吃其他菜
就兩人共吃一碗吧!!
先聞了聞紅糟的味道
果然夠香.夠濃
先吃了口紅糟肉
紅糟特有的香氣
先散發出來
接著~~~
紅糟甜.鹹味也隨後爆發!!
再混合著豬肉的肉汁
以及
我認為比紅糟更棒的肉燥
香Q的米飯
整個味覺經歷了
前所未有
奇妙的~~~
[紅糟加肉燥]的新奇感受!!
再一道主食~~[錦魯麵]
是老老闆娘推薦的
本來我是要點炒麵
他說[炒麵到處都有
這個比較特殊]!!
台南才是[魯麵]的發源地耶!!
我這老台南
就來試試看
到底是真的好吃
還是會被打槍!!
哈~~~果不其然
麵沒入味外
羹湯也不夠味
要甜不甜
要酸不酸
用料也不夠豐富
勉強吃完一小碗
通通丟給我朋友吃啦!!
來吃個小菜吧~~
[魯豆腐]
年輕老闆娘推薦的
說是比[深坑]的好吃喔!!
有啦~~
有夠水準啦!!
豆腐有入味
又不致太鹹
豆腐的豆香.水份.彈性
都還保存著
重口味的
沾上特別的配料
更有不同的風味產生!!
最後一道~~[炒豆芽]
是我朋友點的
沒想到~~
瞎矇~
還被他矇出一道好菜
讚啦!!
這是一道真正的古菜
以炸過的[豬油渣]
來炒清脆的豆芽菜!!
這[豬油渣]是關鍵所在
炸的太乾
吃起來非常硬
又無甜味
他家的[豬油渣]
想是特地為作菜所製的
炸的微焦
仍保有水份.油份及膠質
軟軟QQ的口感
配上清脆的豆芽
真是絕配!!
這盤菜
應該是豬油炒的
很清甜爽口
油份只恰如其分
包住每根豆芽
不會整盤油膩膩
也不會都沒油份而不爽口!!
結束這一頓美味的中餐後[$290]
朋友還特地要包個[紅糟飯]
還留了些炸丸子也要一起打包
回去台北給媽媽吃!!
老闆娘更推薦他家的控肉
說是魯完再蒸
入口即化
就混合包了一份[$50]!!
本來~~
我還要吃他家的一些招牌菜
如:五柳枝魚.扁魚白菜鍋等...大菜
兩個人實在吃不完
只好等下次有機會囉!!
而下次~~
會是多久??????
川龍食堂
雲林縣土庫鎮市場內165巷9號
05~6622548[店]
05~6621208[宅]
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