你所不知道的--台南小吃----

終於~~

寫到第一百家

我推薦的[台南小吃群譜]了!!

這家店~~

也是我記憶中

吃最久的店家之一!!

小時候~~

來附近逛街看電影

玩耍之類的

幾乎都會來這家店報到

再叫個對面的芋稞蝦仁肉圓

便是豐盛的點心與一餐!!

記憶中的這家店

以前都是竹椅

牆上貼滿歌廳.電影院海報

桌上的胡椒罐

都是克難的以小玻璃瓶

瓶蓋以鐵釘打洞

來充當的!!

出門在外~~

也時常想起這家的美味

正如~~

常有旅居國外的遊子

上飛機前

還要來帶上一大包

炸好的魚塊

難忘思念的故鄉味!!

這家已有六七十年歷史的

土托魚羹店~~

[雖然現在牆上說是二十五年創立

我的資料是三十四年

就姑且信之吧]

應該也是南市現存

歷史最悠久的土托魚羹店!!

之前介紹過的[阿川]

就是這家第二代

鄭金龍老先生的弟弟

老老闆現已半退休

交由第三代的

兩兄弟接手!!

這次拍照~~~

正在跟第三代老闆

提到他父親時

老老闆就出現了

當然要來一張!!

他家的羹~~~

都是將大量的蒜頭切碎後

以中火慢炒半小時以上

作成底料

是最大的秘訣!!

加入調味料.大白菜煮熟

勾芡成羹底後~~

再加入炸好的魚塊

就是一碗好吃的土托魚羹啦!!

魚塊的作法~~

醃料也是獨門秘方

這碗黑黑的料

就是他家的秘方

只知有蒜頭.糖.鹽...

其它~~

不告訴你!!

炸好的魚塊~~~

很多人都買回家

當點心吃

加熱後~~

沾點番茄醬

比雞塊好吃又健康!!

喜愛吃軟的~~~

就加入羹湯煮一下

愛吃酥脆的

要吃時~~

再投入羹湯裡吧!!

因為知道王建民

也超愛吃他家的羹

還特別問小老闆

[他有來偷吃嗎???]

小老闆笑笑說

[只會托人來買

不會自己來啦]!!

其實~~

現在我大部份

也都吃[阿川]

因為好停車!!

兩家的口味都差不多

差異極小

來這裡~~

只是多了個陳年回憶罷了!!

也所幸~~

第三代已接手一段日子

這樣的美味

暫時不會失傳啦!!

鄭記˙土托魚羹

台南市國華街三段16巷3號

[大菜市內][隔壁為神秘羊肉攤]

早08:至晚21:00

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