[莫拉克]颱風的第一天

台南就停班停課

看著風雨漸漸加大

心知不妙

快快來去補充體力

吃個飽呼呼的火鍋吧!!

台南的沙茶火鍋

因為[]的不同

也分為兩派

一派是不加肉燥

也就是像[牛頭牌]那種

一派是有加肉燥

顆粒較大顏色也偏黃!!

兩派各有死忠支持者

滋味也各有差異

我個人士較偏好前者

所以~~

大概只會在

富香.新榕江.瑞穗.廣東等......

這幾家輪迴吃著!!

[火鍋]~~~

府城老輩都稱作[]

吃火鍋就叫[吃爐]

牛肉火鍋為[牛肉爐]

以此類推........

只有[羊肉爐]例外

那可不是羊肉火鍋喔!!

有趣的是~~

沙茶爐也都沒羊肉

不知為何???

今天來吃的[瑞穗]

也是我愛來的一家

早從當初在成功海安路的市場口

吃到現在有兩家店面

也有十幾年了

因為好吃又便宜!!

當然~~

他家的沙茶醬跟湯頭

都合我的口味

才是最主要原因啦!!

其實~~

吃火鍋會胖

都是[][]惹的禍

我就來示範

如何吃個健康的火鍋吧!!

先從調醬說起

沙茶醬很多油

是肥胖的來源

所以~~

一定要先沉澱後

把油倒掉!!

加入蛋黃

[蛋白另有用處]

辛香料後

再加少許醬油

[可多加

能加速去油]!!

湯也有油

是爆香的扁魚所含

先不管它

滾了後

再撈掉!!

當天吃的菜[兩個人]

就自己看吧~~

因為沒牛肉

只好點豬肉

那個[活魷魚]

我超愛吃的

新鮮又彈牙

配上沙茶醬

舌頭都快一起吞下啦!!

這時~~

把剛剛留下的蛋白

打到起泡後

放後肉片泡著

能軟化肉質

煮的時候

也能使肉更加滑嫩

不會過老變澀!!

沉澱後的佐料

又浮出油份

當然~~

還是要倒掉

連碗裡的湯

也會服一層油

也是要撈掉再喝!!

最重要的

邊吃邊煮

也要邊撈鍋裡的浮渣

很多人都不管

整個湯都髒髒濁濁的

你看看我的湯

東西都煮完

還是這麼清澈!!

整個吃火鍋的過程

就是一直在撈油倒油

最後~~

光我個人

就集了快一杯油

想想~~

這些要是吃下肚

說有多可怕

就有多可怕!!

有圖有真相

下次當你再吃火鍋

不妨照我的方法試試

包你吃的健康又美味!!

想吃火鍋

愛吃火鍋的朋友

有機會來吃吃看

這家我很推薦的老店吧!!

[圖偷自無嘴貓.BELLA]

 

 

瑞穗沙茶爐

台南市民族路三段205

2266443

 

 

 

去年回顧:無

 

 

 

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