你所不知道的--台南小吃----

府城古都的精采

都在小巷內!!

不管是古蹟.美食

常在一個轉彎處裡的巷內

就給你個大驚喜!!

這家在小巷[路]的包子店

也是如此!!

看似平凡~~

連有無營業都分不清

的小攤

卻是有著百年精髓的美味

常會讓人錯過!!

話說約三年前

因為工作之故

常在在附近跑來跑去

也才發現

突然多出這攤包子店!!

好奇又愛吃的我

當然得要去看看

到底是怎麼一回事

先吃再說!!

買了愛吃的水晶餃.包子

光看外觀

就覺得很不錯!!

當下一咬~~

挖哩咧~~~

超熟悉的味道

又想不起來是哪家老店的口味

只能說~~

這絕非半路出家

隨便擺攤混口飯吃的泛泛之輩!!

經過多次的套問

老闆終於鬆口

原來老闆娘是

市區內那家超有名

每天都要大排隊的百年老店

現任第三代老闆的妹妹

年輕時~~

還負責所有餡料的拌炒

直到結婚!!

婚後~~

也沒從事這個行業

直到前幾年

因為一些因素

才又跟老公

先在歸仁.仁德一帶復出

三年前才又搬來現址!!

老闆跟老闆娘

相當低調

除了招牌沒寫外

也不肯被拍照

說是會對老店不好意思!!

如果你是真正頂級的老饕

光看外觀~~~

或許就知道是哪家了!!

普通級的

吃一口也該知道~~

阿~~完全不知道的

就~~~

還有待加強磨練!!

所以~~

到底是哪家老店

基於我對老闆的承諾

只能讓大家自己去猜啦!!

口味上~~

跟老店幾乎是有九成八的相似度

些微的不同

來看以下分曉~~~

以包子來說

餡料都一樣

不肥又多汁

口味仍是家傳的

醬油.糖.五香.蝦米.蔥酥....混合

最大的差別在於

皮的皺折.顏色跟Q度!!

尤其是Q度

居然比老店還好

猜想可能是因為產量不大

能有較多的發酵時間

及充分手工揉製之故

其咬勁比

[半小時賣光的包子~~松香餅舖!! ]

還Q!!

看看皮裡的氣孔

就知道一定有咬勁

所以~~~

我故意漏掉

要讓那個饅頭人流口水的饅頭

想也知道

是個啥樣的滋味!!

他家的包子有分兩種

沒包香菇.蛋黃的

比較小顆

有包的比較大顆

味道都一樣

只差料多了一點!!

水晶餃就比較好認

跟老店的外觀

透明度顏色幾乎都一樣

基本的口味也是跟包子餡一樣

只是把絞肉換成肉塊

再加上筍塊炒製而成!!

八八水災之時

老闆還擔心買不到筍子

水晶餃會停賣咧!!

圓胖豐滿~~

透明中還帶點醬油色

光看就討喜

只是黏性很麻煩

這家店倒很貼心

每個外觀還多包了一層塑膠袋

好拿不黏手!!

雖然這家在包子皮上

贏了老店

但在水晶餃的餡上

小輸了老店一點點

可能是小鍋炒跟大鍋炒的差別

總覺得在味道的濃淡及火侯

差了那麼一點點!!

愛吃正港台味的朋友

絕對推薦你這家

有著百年老店風味

卻不用去受一大早去排隊

要跟別人搶來搶去

或明明眼前一大堆包子

卻都是被定走的那種氣~~

就來這家隱身在小巷的小店吧!!

因為地點不是很好

每天準備的量也不多

有需要買多一點的

要先打電話確認喔!!

如果你吃慣且熟悉老店的滋味

當你吃到這家店的味道時

咬下第一口~~

一定會有會心的一笑!!

題外話:

那天老闆還跟我炫燿

老闆娘作菜的手藝很好

尤其是[沙鍋鴨]

我說~~

[真正好吃的[沙鍋鴨]在你門隔壁巷

五妃街上阿~~

老店不行啦~~~

那~~過年請你老婆煮來吃吃吧!!]

老闆:[.....................]

那個~~~~

愛吃又敢亂哈拉的

去他家時

幫我吵一下蛤

到時大家在來團購[沙鍋鴨]!!

台南道地口味~~

包子˙水晶餃

台南市府緯街122號

[近國華街口]

2293209

早09:30至下午17:30

[週日休]

去年回顧: