[福州過台灣~~身背三隻刀

剪刀.菜刀.剃頭刀]

這句話正道出了

當初福州人來台灣時

所從事的行業

裁縫師.廚師及理髮師!!

而台南的鹽水[古稱月津港]

正是福州製麵師

所聚集之地

所以~~

鹽水意麵也就是福州意麵!!

大部分的福州師

除了販賣意麵外

也大都兼營包子

如府城著名的~~

大菜市包子王

肉包暉及早期的阿龍意麵等!!

今年初~~

路過健康路時

就看到這家店

掛出的[福州肉包]招牌

就有印象!!

偶然一次機會路過

買了一吃

真有驚豔之感

乾爽不油膩的包子

很久沒吃到了耶!!

近來受到[小籠湯包]之影響

很多包子都為了追求多汁

而太過油膩

這家包子

則遵照古法

不會一咬下

就滿口肉汁

不小心還會被燙到!!

但也不是乾乾澀澀的那樣

而是恰如其分的肉餡中

帶有水份及油份

部分吸收在皮裡

不會感覺太過油膩!!

第一次吃的是[蔥燒肉包]

香濃的蔥味搭配著肉汁

有點像[胡椒餅]的料

香料卻沒那麼濃

也跟外省的無調味蔥肉包

又都不相同!!

因為太好吃

才又陸續吃了他家其它產品

也都很夠水準

所以這次通通買齊

一次介紹給你啦!!

另一款[鮮肉包]

就是最陽春的基本款

純肉餡加上獨家調味

肥瘦比例同樣剛剛好

更能吃出肉包的原始風味!!

加料的[香菇蛋黃包]

居然也跟肉包同樣價格

真是佛心來的

雖然蛋黃只有四分之一

和一小顆香菇

看在同樣的售價上

算是老闆多贈送的料

就不必太苛責了!!

這也是店裡最暢銷的商品

消費者都很聰明

選擇最超值商品

我有跟老闆反應過

如果多賣個五元

香菇.蛋黃多一點

也是個可行的辦法

看以後店家決定如何吧!!

[菜包]也是非常用心

不似一般簡單放些高麗菜.紅蘿蔔絲..

而是加上素料後炒過再包

用料豐富

滋味濃郁

不會淡而無味!!

第一次看到他家的[饅頭]

就笑了

還開玩笑建議老闆

上面可以多捏個[奶頭]

或是以此造型

做個[芝麻包]

畫個熊貓圖樣

都是不錯的賣點!!

最後也是我最愛吃的

就是[筍肉包]

以肉丁加上筍絲.香菇炒過

用料不僅豪華

口味更是一級棒!!

肉的香甜

香菇的香氣

解膩的筍絲

加上淡淡醬油口味

讓我第一次吃包子

想來碗白飯配著吃

好想請他另外做個

單只有這些料的調理包

配飯下麵都適宜!!

處在附近皆是包子店的戰區

巷子裡的[ 咬到嘴痠~~上好包子坊!! ]

對面的[ 旺旺一天的開始~~~水交社包子店 ]

都是強勁的對手

且都走低價路線

沒有真工夫

很難在此立足!!

所幸~~

營業時間的拉長

口味的不同

就跟其他店有所屈分!!

雖然價格比別人高

但是個頭內餡以比別人多

並不見得較貴!!

他家的麵粉也說是都用高級品

麵皮吃來會有淡淡奶香

還以為加了牛奶

問了老闆

才知道是糖跟麵粉

用得比別人好!!

總體說來

他家的產品

內餡是無話可說

唯一讓我以超嚴苛的標準來檢視

就是外皮的勁道

還有進步的空間!!

之前有反應

這次也確實有改進

真是個用心又求進步的店家!!

那天拍照時

也跟老老闆聊了一下

原來老老闆

在三十多年前

就已跟著福州師

在今天民生路富邦大樓

當時是[海濱舞廳]

開店了!!

我當然要考考他

[既然是跟福州師

那應該也會做麵才對阿??]

沒錯~~

當時也是賣包子跟意麵

後來才又從事裝潢工程

今年退休後

再次將這一手好工夫

重出江湖

也傳給下一代

原本從事導遊工作的小老闆!!

在此~~

除了推薦給各位

這家好吃的包子之外

也祝福小老闆

能將原本產品做好之外

還能多研發更多新口味!!

有機會經過這裡

來試試這

料好實在的好味道吧!!

 

府城財記肉包

台南市建康路一段335

[家齊女中對面]

08:00至晚20:00[周日休]

2647679

 

 

去年回顧:

 

憶~[義美]杏仁香片

 

活力~~~王氏魚皮

 

 

    全站熱搜

    阿阿叫 發表在 痞客邦 留言(35) 人氣()