你所不知道的--台南小吃----

我家的上一代名菜

幾乎都已失傳

除了[豆腐水餃]有完整保留

並經改良外

我真正有煮過的

也只有[紅燒牛肉湯]了!!

其他的菜

我雖然都有在旁看過

也都有記住

卻還沒親手煮過

不知還能保存幾成!!

這一代

還有一道新菜

就是這個[咖哩]

與上一代的[咖哩魚]完全不同

是使用日本的咖哩塊

而不是那種一小包一小包的

黃色的台式咖哩粉!!

這道菜

其實很簡單

就先把牛豬肉切塊炒過

加入咖哩塊溶化後

再加紅蘿蔔.馬鈴薯一起煮!!

與眾不同的

是最後加了椰奶及鮮奶

讓整個味道更濃郁與滑順!!

約十年前

在安平現今[西井村]原址

友人[竇爸]老闆的姊姊

開了一家只賣台北[甜不辣]的店!!

因只賣單項

根本吃不飽

遂傳授於他

賣得也不錯

我還得花錢去吃呢!!

這道菜~~

也是[麻煩人]愛吃的菜

更是唯一學會的我家的菜

煮過多次!!

這次所拍的

卻不是他煮的

是家裡煮好拿來的!!

也為了這道菜

我把那封存三年多

第一次團購買的米

終於拿來煮了!!

這米說是跟無米樂[昆濱伯]

同一家碾米廠所做

是某主購的家傳事業

請他幫我分了二斤還三斤

吃了三年都還吃不完

也早已變質

黏性也沒了

真像當時當兵吃的戰備米

拿來丟人都還會痛!!

當然~~

這種用速食咖哩煮的咖哩

一定無法與那種用新鮮香料

自己炒製而成的相比!!

只是~~

能用這樣的材料

多加了椰奶及牛奶

獨特的味道

也不是一般坊間吃得到的!!

這~~

要算是日本口味??

泰式口味??印度口味??

還是台式口味??
我也不知道!!

反正~~

半夜肚子餓

熱了加飯加麵

都可以吃飽啦!!

下一次~~

要和[麻煩人]一起吃到

又不知何年何月了!!

有興趣的朋友

照這樣的配方

下次不妨也煮煮看!!

果真是[世事無常]

又有一堆店有了變化

來看看吧!!

歷史回顧: