你所不知道的--台南小吃----

安平這條[台灣第一街]

各式老店林立

有真有假!!

臉皮較厚的

剛開業也敢號稱[百年老店]

也有真正歷史悠久的

卻不大肆張揚

只默默守好本份做著該做的事!!

這家以製麵為本業的扁食店

半世紀以來

一直守著製麵的本份

約莫在二十年前

老街成為觀光景點時

才開發了[炸扁食]

成為創始店!!

他家的[扁食]

因使用了當地特產的[火燒蝦]

及自製的餛飩皮

創新的[酥炸]方式

開創了[餛飩]的心吃法

當然也就成為模仿的對象!!

另一家後起的店

因較會宣傳

又有明星加持

開了數家分店

很多人都誤以為是真正的創使店呢!!

因其製麵本業業務日增

原址以不敷使用

另於永康大灣設廠

近日又將於新興路在開一廠

此舊址就只在假日專營[炸扁食]!!

也因如此

早期在他家吃東西

還會被後方飄來的麵粉

弄白了頭的趣味已不復見!!

這[酥炸扁食]

很適合當點心吃

不油不膩

酥脆外皮加上濃濃蝦味

比蝦餅還更蝦

有另一種獨特的風味!!

除了原味乾吃

沾點蕃茄醬更對味

加在湯裡也好吃

有機會我想放在火鍋中

應該也是很棒的啦!!

這位吃到一直寫筆記的長髮妹

不知為何他的[炸扁食]是用籃子裝的

每次要問都忘記問!!

有乾的當然要再來湯的

這[麻辣湯]現在的季節不供應

要等天涼才有!!

看似不起眼的湯

一入口就真的阿阿叫

真的會麻又帶辣

害我差點嗆到!!

要真正吃出他家餛飩皮的優點

當然一定要吃煮的~~

夠勁夠Q不會薄到爛掉

一口咬下

肉汁蝦汁通通流到口腔

又美又鮮真是享受!!

清蒸的方式

也是一般很少見的做法

類似蒸餃

皮卻薄多了也更加彈牙

滿滿鮮蝦味清爽不油膩!!

這天吃了酥炸煮湯清蒸的三種方式

還都是鮮蝦口味的

一次蝦個夠

有發現嗎

炸的跟其他的包法不一樣喔!!

四月初拍好的這次

一直沒發

是為了等待五月份才開始賣的

別處也看不到的[冰鎮扁食湯]

沒吃過[餛飩]是冷的吧!!

這做法我有全程觀看

說給你聽~~

將煮熟之餛飩撈起

放入冰塊水中冷卻

再撈起放入特製冷高湯中

加入韓式泡菜紅蘿蔔小黃瓜絲即成!!

這碗看來紅通通的

卻不會很辣

微微酸甜

在夏日酷熱下

相當開胃!!

冰鎮過的皮

更加Q彈

尤其我特別點了[南瓜]皮的

更有另一種清新的口感

卻也少了蝦的鮮味

[金瓜皮的就沒包蝦子]!!

說來也好笑

從剛開幕一路吃他家的扁食

卻從沒吃過他家的麵

哪天又發神經時

再來吃吃看吧!!

這樣的天氣

有去逛老街的

又渴又餓時

不妨來試試這獨有

夏日限定的[冰鎮扁食湯]!!

再抬頭看看這棟

原汁原味保持古貌的老房子

比起某些被[假掰]們

弄得不倫不類的[老屋欣力]

真是慶幸多了!!

僑益蝦仁扁食

台南市延平街45號

週六日及例假日早10:00至晚19:30

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歷史回顧: