擔仔麵~~~

這源自府城的庶民美食

由百餘年前的[洪芋頭]先生首創

店名[渡小月]

幾乎等於擔仔麵的代名詞

也等於台南美食的代表!!

然而~~

在歷經各房子弟分家後

各自表現手法不一

口味也不盡相同

真能保存當初老口味

還剩幾分??

在民族路赤崁樓起至小公園間

該是全世界

擔仔麵密度最高的地區

家家都是老店

人人都有獨特之味!!

在這麼多家店中

這家知名度並不高

位置也不明顯的老店

卻最能滿足我的口味!!

香醇不帶異味亦不油膩的肉燥

看似清淡卻濃郁的湯頭

簡單就是美

只要食材夠新鮮

不偷工減料

一碗雋永的麵

於乎誕生!!

基本上

只要肉燥炒得好

加上蝦頭與大骨熬的湯頭

點上些蒜泥烏醋白胡椒

就不九不離十!!

難就難在[肉燥難炒]阿阿

每家有每家秘方

在辛香料與絞肉的比例拿捏

火候的控制上

都有著極深的學問!!

這家說是已有六十年的老店

只知道從小就有

到底有無六十年

實在也無法考證

反正只要他好吃

幾年不是重點!!

這天一樣點個大碗[米粉麵]

加個滷到蛋白快不見的滷蛋

加點胡椒粉在湯裡

淋點烏醋在麵體上

唏哩呼噜

三兩口下肚後

最後拿起碗大口喝下湯

回味無窮~~

滿口生香久久不散!!

我能誇大點的這麼說

[沒吃過這家

別說你吃過擔仔麵]!!

那家已成觀光名店的老店

最可惡的是

湯麵永遠是麵比湯多

連喝一大口都不夠

說是很寶貴云云!!

丟些自剝剩下的蝦頭蝦殼

加些大骨而已

有啥好神秘寶貴的??

湯麵沒喝湯

不如吃乾麵

湯麵的湯

才是靈魂阿阿!!

至於另點的配菜[滷豬腳]

還算夠水準

就看你當天想配啥

就點啥吧!!

首創店

不一定能手成

老店口味不一定比新店好

這是美食界

不變的真理!!

 

 

小公園擔仔麵

台南市西門路二段317

[小公園圓環邊]

17:00至凌晨02:00

2265495

 

 

歷史回顧:

 

道地府城老口味~~明卿˙炒意麵!!

 

淡淡回憶之外的~~維美雪乳冰!!

 

On, My God!!~~就是那道光!! 

 

內斂滋味~牧語鮮奶酪!! 

 

彈牙入味~~山西刀削麵!! 

 

老街口˙廢市場~~無名的麵攤!! 

 

獨特白蝦好蝦味~~林記˙佑˙蝦餅!! 

 

新化黃昏市場~~小胖哥抓餅!!~~[已歇業] 

 

遙想兒時好玩伴!! 

 

[慶家]兄弟檔??津嘉食品泡菜系列!! 

 

 

 

 

 

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