你所不知道的--台南小吃----

還記得

[冬至]那天

我發了一篇在[水仙宮]的文

有拍了一張

早上六點多

一個阿媽在炸魚塊的相片!!

前陣子

他因為打針

傷到坐骨神經

休息了一個月

才又剛開始營業!!

這家近四十年歷史

隱身在[水仙宮市場]的

[古早味鍋燒意麵]老店

並不好找

所以~~

外人也難知道這一美味!!

說起[鍋燒意麵]

就是發源於古都台南

因為地利之便

有著全台唯一的[炸意麵]

才發展出這道[鍋燒]美味!!

以前

都是用鋁製[雙耳]小鍋來煮

然後

再放到[井]字型的木框上

看了就很可口!!

後來

有部分演變成

生鐵製的小鍋

在演變成

現在直接放在碗裡

古味盡失!!

配料也是

正統古早做法

一定要有炸蝦.炸魚塊.

麵麩[像油條塊]

以及魚板.蛋.青菜等等

而且

還會附上一小碟[薑醋]

讓你沾炸魚.蝦塊!!

現在

為了方便

大部分的店

都把炸魚.蝦塊省略了

直接放鮮蝦

再加一些火鍋料

亂煮一通!!

目前府城

仍保有傳統的

大概只剩先前介紹過的[蘇家]

國華街永樂市場對面的[無名老店]

淪為觀光店的赤崁東街的[民族]

口味未達標準的保安路[醇涎坊]

等等~~~

以及今天要介紹這家!!

其中

口味最正統

還是這家

跟國華街那家[改日介紹]!!

每天一大早

老阿媽就親自

將醃好的魚條

新鮮的蝦子

一一裹粉下鍋油炸!!

配上以柴魚熬製的高湯

加點魚板.麵麩

就成了這碗

湯美料鮮的鍋燒意麵

[或冬粉.烏龍麵.米粉]!!

先喝口原味的湯

愛吃辣的

在加些辣椒片

一口料一口麵

再一口湯

絕對給你大滿足!!

炸魚.蝦的[天婦羅]

你要沾醬吃或吃原味均可

喜歡吃皮脆一些的

就趕緊撈起來吃

要吃吸收高湯後.軟軟的

就讓它泡一下

麵麩則是建議

還是泡軟

吸收湯汁後再吃!!

這家店還有個貼心服務

外帶時

都把湯跟料分開裝

讓你回家自己組合

才不會泡爛!!

吃不慣市面上

亂改良[有加糖的

有加沙茶粉的]

的鍋燒湯頭嗎??

來試試這家

純柴魚口味

仍保存最正統風味的

[無名]鍋燒意麵吧!!!

從海安路[近民族路口]看到這兩條巷子進去

看到這攤子轉進市場內

[無名]鍋燒意麵

水仙宮市場內

早07:00至中午13:30

@~~~此店原老闆娘已搬遷~~

現有之店非此文所介紹之口味

詳情請看此文!!

從海安路[近民權路口]看到這條巷子進去

看到這攤子轉進市場內

就到啦!!!!