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炎炎夏日~~
來杯清涼的綠豆湯
既消暑~~
又養身!!
府城最早打出品牌的綠豆湯
當屬[阿美綠豆湯]
自民國五十四年
創始人[石榮茂]
結束在台東的海鮮生意
回到府城~~
跟親戚學作綠豆湯
且不斷研究改進!!
由最早的成功海安路口起
歷經三次搬遷
十幾年前~~
才遷至現址
並開設多家分店!!
而[阿美]就是以其女兒
名字所命名~~
這次拍照時
有遇到本人
因腳行動不便
現已退休~~
頭腦卻仍很清楚
想套出他家綠豆湯的秘訣
還回我[不能說]!!
他家綠豆湯最大的特色
就是有股[焦香味]
綠豆也保持完整
殼沒破~~
卻能軟爛
很不簡單!!
自製[粉角]也很夠水準
以番薯粉揉製
必須揉得夠久
才會又Q又香
彈牙的口感
配上軟爛的綠豆
真是絕配!!
除了綠豆~~
紅豆跟薏仁
也都是自製
且夠水準的
就看你喜愛哪種口味了!!
雖然~~
目前另一家
[慶中街]的綠豆湯
也來勢洶洶
有二分天下之勢
[阿美]也積極由各親戚
各地展店中
各有其擁護者!!
不過~~
能在府城屹立如此之久
[阿美]必有其獨特之處
正處這火爐般的夏季
不妨來比較比較
試試老店的口味!!
石家˙阿美綠豆湯
本店:台南市西門路三段64號
早09:00至晚21:00
2221851
附~綠豆的功效~以供參考!!
被明代藥物學家李時珍稱為"濟世良谷"的綠豆在我國有悠久的歷史，全國各地均有出產。綠豆味甘、性寒，能入心、胃兩經，具有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效，對於中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效。因此它不但是民間重要的消夏食品，而且早已用來醫治預防多種疾病。如古代名醫扁鵲就有著名的"三豆飲"處方，即用綠豆、紅小豆、黑豆各150克，加60克甘草，煮爛連汁食用，治療痘瘡癰癤等。綠豆可說全身是寶，除豆粒可食用之外，綠豆皮、綠豆莢、綠豆花、綠豆芽及綠豆汁可治多種病患，頗有療效。
綠豆古稱文豆，豆科植物綠豆的種籽，又名青小豆，中國大部分地區均有栽培。
綠豆含有蛋白質、維他命、脂肪、無氮素物、纖維素、灰分，其豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ可促進肝汁分泌，幫助肝臟運作。綠豆味甘，性涼。入心、胃經。具有清熱解毒、消暑利水的功效。由於此一特點，所以歷代醫家均用之以解毒，可以「解熱毒、解一切藥草牛馬金石諸毒」，還可解小兒痘毒、癰疽腫毒，酒毒、附子烏頭毒、菸毒、煤毒，甚至農藥中毒等等。
按《本草綱目》介紹，煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，消暑止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚；綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷；綠豆皮即綠豆青色的外衣，稱「綠豆衣」，能解熱毒，退目翳，清熱解毒的作用比紅豆強，特別適用於眼疾患者，有明目退翳的功效；綠豆莢（殼），治久痢，可蒸熟隨意食用；綠豆花，解酒毒；綠豆芽，解酒食諸毒；綠豆葉，絞汁和醋少許溫服，可治嘔吐下瀉。綠豆湯是家庭常備的夏季飲料，除了有清熱、解暑、利尿等作用外，大量的蛋白質、維他命Ｂ群及鈣、磷、鐵等礦物質，更能補充人體的養分。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，故而也用於解斑蝥中毒，對有機磷農藥中毒也有輔助治療效果。而工商社會更易接觸有毒、有害的化學物質和氣體，常吃綠豆湯或食物則有一定的防治作用。
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