炎炎夏日~~

來杯清涼的綠豆湯

既消暑~~

又養身!!

府城最早打出品牌的綠豆湯

當屬[阿美綠豆湯]

自民國五十四年

創始人[石榮茂]

結束在台東的海鮮生意

回到府城~~

跟親戚學作綠豆湯

且不斷研究改進!!

由最早的成功海安路口起

歷經三次搬遷

十幾年前~~

才遷至現址

並開設多家分店!!

[阿美]就是以其女兒

名字所命名~~

這次拍照時

有遇到本人

因腳行動不便

現已退休~~

頭腦卻仍很清楚

想套出他家綠豆湯的秘訣

還回我[不能說]!!

他家綠豆湯最大的特色

就是有股[焦香味]

綠豆也保持完整

殼沒破~~

卻能軟爛

很不簡單!!

自製[粉角]也很夠水準

以番薯粉揉製

必須揉得夠久

才會又Q又香

彈牙的口感

配上軟爛的綠豆

真是絕配!!

除了綠豆~~

紅豆跟薏仁

也都是自製

且夠水準的

就看你喜愛哪種口味了!!

雖然~~

目前另一家

[慶中街]的綠豆湯

也來勢洶洶

有二分天下之勢

[阿美]也積極由各親戚

各地展店中

各有其擁護者!!

不過~~

能在府城屹立如此之久

[阿美]必有其獨特之處

正處這火爐般的夏季

不妨來比較比較

試試老店的口味!!

 

石家˙阿美綠豆湯

本店:台南市西門路三段64

09:00至晚21:00

2221851

 

 

~綠豆的功效~以供參考!!

 

被明代藥物學家李時珍稱為"濟世良谷"的綠豆在我國有悠久的歷史,全國各地均有出產。綠豆味甘、性寒,能入心、胃兩經,具有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效,對於中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效。因此它不但是民間重要的消夏食品,而且早已用來醫治預防多種疾病。如古代名醫扁鵲就有著名的"三豆飲"處方,即用綠豆、紅小豆、黑豆各150克,加60克甘草,煮爛連汁食用,治療痘瘡癰癤等。綠豆可說全身是寶,除豆粒可食用之外,綠豆皮、綠豆莢、綠豆花、綠豆芽及綠豆汁可治多種病患,頗有療效。


正值盛夏,生津止渴的綠豆湯和綠豆粥,最讓人退火、清涼;這在中國民間流傳幾千年的天然解暑劑,證實確有防暑降溫功效。
綠豆古稱文豆,豆科植物綠豆的種籽,又名青小豆,中國大部分地區均有栽培。

綠豆含有蛋白質、維他命、脂肪、無氮素物、纖維素、灰分,其豐富的維他命A、B、C可促進肝汁分泌,幫助肝臟運作。綠豆味甘,性涼。入心、胃經。具有清熱解毒、消暑利水的功效。由於此一特點,所以歷代醫家均用之以解毒,可以「解熱毒、解一切藥草牛馬金石諸毒」,還可解小兒痘毒、癰疽腫毒,酒毒、附子烏頭毒、菸毒、煤毒,甚至農藥中毒等等。

 按《本草綱目》介紹,煮食綠豆可消腫下氣,清熱解毒,消暑止渴,調和五臟,安精神,補元氣,潤皮膚;綠豆粉解諸熱,解毒藥,治瘡腫,療燙傷;綠豆皮即綠豆青色的外衣,稱「綠豆衣」,能解熱毒,退目翳,清熱解毒的作用比紅豆強,特別適用於眼疾患者,有明目退翳的功效;綠豆莢(殼),治久痢,可蒸熟隨意食用;綠豆花,解酒毒;綠豆芽,解酒食諸毒;綠豆葉,絞汁和醋少許溫服,可治嘔吐下瀉。綠豆湯是家庭常備的夏季飲料,除了有清熱、解暑、利尿等作用外,大量的蛋白質、維他命B群及鈣、磷、鐵等礦物質,更能補充人體的養分。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉,故而也用於解斑蝥中毒,對有機磷農藥中毒也有輔助治療效果。而工商社會更易接觸有毒、有害的化學物質和氣體,常吃綠豆湯或食物則有一定的防治作用。

 

 

 

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