[莫拉克]颱風的第一天
台南就停班停課
看著風雨漸漸加大
心知不妙
快快來去補充體力
吃個飽呼呼的火鍋吧!!
台南的沙茶火鍋
因為[醬]的不同
也分為兩派
一派是不加肉燥
也就是像[牛頭牌]那種
一派是有加肉燥
顆粒較大顏色也偏黃!!
兩派各有死忠支持者
滋味也各有差異
我個人士較偏好前者
所以~~
大概只會在
富香.新榕江.瑞穗.廣東等......
這幾家輪迴吃著!!
[火鍋]~~~
府城老輩都稱作[爐]
吃火鍋就叫[吃爐]
牛肉火鍋為[牛肉爐]
以此類推........
只有[羊肉爐]例外
那可不是羊肉火鍋喔!!
有趣的是~~
沙茶爐也都沒羊肉
不知為何???
今天來吃的[瑞穗]
也是我愛來的一家
早從當初在成功海安路的市場口
吃到現在有兩家店面
也有十幾年了
因為好吃又便宜!!
當然~~
他家的沙茶醬跟湯頭
都合我的口味
才是最主要原因啦!!
其實~~
吃火鍋會胖
都是[醬]跟[湯]惹的禍
我就來示範
如何吃個健康的火鍋吧!!
先從調醬說起
沙茶醬很多油
是肥胖的來源
所以~~
一定要先沉澱後
把油倒掉!!
加入蛋黃
[蛋白另有用處]
辛香料後
再加少許醬油
醋[可多加
能加速去油]!!
湯也有油
是爆香的扁魚所含
先不管它
滾了後
再撈掉!!
當天吃的菜[兩個人]
就自己看吧~~
因為沒牛肉
只好點豬肉
那個[活魷魚]
我超愛吃的
新鮮又彈牙
配上沙茶醬
舌頭都快一起吞下啦!!
這時~~
把剛剛留下的蛋白
打到起泡後
放後肉片泡著
能軟化肉質
煮的時候
也能使肉更加滑嫩
不會過老變澀!!
沉澱後的佐料
又浮出油份
當然~~
還是要倒掉
連碗裡的湯
也會服一層油
也是要撈掉再喝!!
最重要的
邊吃邊煮
也要邊撈鍋裡的浮渣
很多人都不管
整個湯都髒髒濁濁的
你看看我的湯
東西都煮完
還是這麼清澈!!
整個吃火鍋的過程
就是一直在撈油倒油
最後~~
光我個人
就集了快一杯油
想想~~
這些要是吃下肚
說有多可怕
就有多可怕!!
有圖有真相
下次當你再吃火鍋
不妨照我的方法試試
包你吃的健康又美味!!
想吃火鍋
愛吃火鍋的朋友
有機會來吃吃看
這家我很推薦的老店吧!!
[圖偷自無嘴貓.BELLA]
瑞穗沙茶爐
台南市民族路三段205號
2266443
去年回顧:無
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