好久沒這麼神速發文了!!
昨天才剛吃剛拍
二十四小時內就發文
因為~~~緊急!!
上星期[榆子屋]老闆提起
我推薦過的那家[水仙宮市場鍋燒麵]
好像是搬到[阿江]旁邊!!
忘了幾天後
昨早忽然想起
就冒著被太陽曬傷的危險
前往察看!!
接待的是一年輕女子
印象中沒見過
[阿~~你們是以前在市場那家嗎]
[是滴]
[可是我不認識你耶~~說~~老闆娘在哪]
[那是我阿姨~~我叫他~~~阿姨~~阿姨]
以下對話約有半小時
為節能減碳救北極熊之故
不予告之
請自行想像!!
簡而言之就是~~
約莫一年前
老老闆娘因被護士打針
傷到坐骨神經後無法久站
把原來老店盤給他人經營
後由外甥女另開此店
再度復出!!
所以~~~
原來介紹的老店
已非此家風味
其他有寫過此店的[部落客]們
趕快修改並再來重吃一次吧!!
邊等邊拍邊聊的過程中
老闆娘說要先煮碗新的[海產粥]
讓我嚐嚐
剛正不阿的我
當然一口回絕
[不行~~這樣我吃不飽耶
還要一碗鍋燒意麵啦]!!
當這碗[海產粥]端來之時
我又叫了~~~
很大聲很大聲的狂叫
[你家的料用太好了啦]
光看浮出水面的巨無霸[蚵仔]
就嚇到滿身大汗了~~熱!!
接著慢慢檢視其他材料
真是一個比一個精彩
新鮮的筍絲~肥大的蝦子
真正的蟹管肉~鮮甜的蛤仔
然後~~
這個[大卷]也太離譜了
用到如此高等級
現撈無過冰的大號高級品
估計一斤起碼兩百五起跳
連我都捨不得買!!
問了個明白
狗不其然
說是連魚攤老闆都不想賣他
要他用次等品就好
別用到這一斤約三百
只有日本料理店才捨得用的上等貨!!
沒辦法~~
這老闆娘超[龜毛]
連炸油也是自己[炸]出來的
炸物的[旗魚]
也是[生魚片]等級的上等貨
蝦子也是新鮮自剝的大白蝦
沒有一種是次等貨的!!
從他家的爐臺也可看出
其[龜毛]之程度
光亮無比!!
最好笑的
我寫過這麼多店家
還真第一次拍[洗碗精]
實在是太高級了
連自家都捨不得用
更別說有店家敢用
這一小瓶要一百七的洗碗精了!!
正式開始吃這碗粥吧
雖然還是用那鍋[柴魚高湯]
卻不會搶過這些高級海鮮的味道
反而多了一股濃郁!!
超彈牙鮮甜的[大卷]
真能讓你不小心連舌頭一起吞下
肥美碩大的[蚵仔]
那種在口腔中爆漿的快感
如夢如幻
太不真實了
怎會有店家用這麼棒的食材
還賣你這麼平價的啦!!
蝦子~~蛤仔更不用說了
一定都是又鮮又甜的
而且~~
也不建議沾所附的[薑醋]
吃原味就夠美了!!
在[起伏的讚歎]尚未平息中
這碗絕對幹掉所有店家的[海產粥]
終於見底
我的身體也濕透了
要小老闆娘給我五分鐘冷靜的時間
再來煮主角[鍋燒意麵]!!
先來說這靈魂中的靈魂之[炸物]
與之前最大的不同是
現在的場所
因有冰箱之故
可以一次只炸少部份
不像之前是一次把當天的量一次炸好
所以更新鮮!!
這些炸物用的料
當然也都是上等貨
量也不小
滋味更不必說!!
尤其當你一口咬下[旗魚塊]
那噴濺而出的獨家醃料與鮮甜魚汁
所混合而成的絕配逸味
比我所吃過的任何一家日本料理之炸物
還令我感動!!
可惜~~
每次都忘了要先拿出湯面
先嚐嚐未泡過湯的味道
總是泡了許久才想起
只能先吃吸飽汁的外衣
再好好品嚐內部!!
其實~~
所附的[薑醋]
也用不太到
不沾反而更能吃出鮮度與原味!!
邊吃這碗完美的[鍋燒]時
想到很多人跟我抱怨
另一家[鍋燒老店]
因生意大好後
炸物與湯頭都變了
改天真的得再去看看怎麼回事!!
眼前的這碗鍋燒意麵
除了[蛋黃熟了]這小瑕疵
還比從前更完美
目前還真的找不出能擊敗他的對手!!
很慶幸~~
[榆子屋]老闆讓我找到這家店
難怪之前有人也跟我反應
市場內的味道變了
原來是換人啦!!
就跟老闆娘說
真的是要在招牌上寫上
[原水仙宮市場老店]
只寫多年前開店的海安路
誰會知道就是市場那家阿!!
不過~~
搬出來也好
至少不像以前
只能在中午前在菜市場裡吃到
現在從早到晚都有
能讓更多扼腕錯失美味的人吃到!!
不管你之前是否吃過這家
不管你吃的時候是否已換你
不管你是從沒吃過的
只要想吃[鍋燒麵]或[海產粥]的
不來此店吃吃看
真的~~真的~~~
別說你吃過好吃的[鍋燒麵]與[海產粥]!!
阿美鍋燒意麵
台南市民族路三段79號
[近海安路口阿江隔壁幾間]
早10:00至晚20:00
[週日休]
2282383
2012.11會另開新店~~注意新消息!!
千呼萬喚終開幕~~阿美鍋燒意麵!!
歷史回顧:
來[灣裡]老街~吃個下午茶吧!!
漫步~~興達港!!
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