不知是

景氣不好.生意難做

還是

年關將近.衝衝買氣

或是

各主購們.功夫了得

 

最近

在大廚師團購版

各式試吃品

源源不絕

前天

又去小杜主購家

拿了這次的試吃品

鹹豬肉.香腸和韓式泡菜

昨天

一整天只吃了一碗乾麵

宵夜時刻

肚子就咕嚕咕嚕叫了

去買了二個燒餅

回家來做一餐好料的吧

看了一下鹹豬肉跟香腸

~~~

肥肉不少

那就用烤的吧

不解凍

直接放進小烤箱烘烤

十五分後

取出戳洞

讓油份能流出

並翻面

再烤十分鐘

還沒吃

就知道香腸一定

油又甜

筷子戳下去

爆漿的油就奔出來啦

翻面再烤時

糖分也都跑出來

焦黑啦

所以

還不用吃

眼睛看

就知道怎麼回事了

鹹豬肉倒還好

流出的油

沒想像多

外面的醃料

也剛好沾在烤盤錫箔紙上

就不用在清理了

[懶人不想洗烤盤

就包層錫箔紙吧]

為了拍照

切片讓大家看清楚

很明顯

香腸的肥肉比鹹豬肉多

由於沒有準備蒜頭.青蒜

將就以白醋調白糖

做成沾鹹豬肉的沾料

一般再加些蒜末或洋蔥末

都相當對味

不喜歡沾醋的

就直接配青蒜或大蒜吃吧

先從味道輕的香腸吃起

一入口

果然太甜

這種口味

很像一般市場

豬肉攤灌的口味

但他又多了微微的蒜味

卻又不明顯

吃完打嗝時

蒜味才出現

怪哉~~

整體搭配起來的味道

有些突兀

又過肥

也過甜

這種口味應該原味就好

要做成蒜味

糖分就要減到最低

否則

會顯太雜

 

評分:五十分

建議:要做古早味肥肉糖分需減少要做蒜味配方需再研究

於是

秘密武器上場了

~~~~燒餅~~~~~~~~

把香腸片包著吃

就都吃光光了

再來

鹹豬肉上場

先單吃一片

醃料蠻香的

但沒醃到肉裡

只有鹹份跑進去

所以

肉裡有鹹味但沒香味

外層的肉

才兩者皆有

由於烤的時間稍久

油份逼的差不多了

皮也相當酥脆

若再瘦一點

香料味入味一些

就更完美了

整體而言

還算中上水準

 

評分:八十分

建議:醃的方法可再改進.讓裡面的肉能多入味

重頭戲來了

~~韓式泡菜~~~

由於先前打開時

有先嚐了一下醬汁

~~~~~

就是這個味~~~

韓國泡菜

我不愛吃酸的

一般會酸的泡菜

菜也變軟了

吃來口感不好

較新鮮的泡菜

因還未發酵太久

較不酸

才吃得到白菜的水份.甜份

當然

這時的酵母菌也較少

各有利弊啦

在所有吃過的韓國泡菜裡

我最愛的是

以前可利亞火鍋的

現在好像沒了

 

再來是

也曾紅過一時

小北商場

臭豆腐聯合國的泡菜

[現只剩安平路的分店]

兩者口味幾乎一樣

不過

在他家吃

小小一盤

一口就沒了

台幣四十大洋

要吃到滿足

十盤都不夠

不划算

 

找了很多家

都找不到較接近的

[鹿港修女泡菜有摸到邊啦]

一直到前晚

~~~~

找到了吧

有七.八份樣了

微酸清甜

爽脆可口

辣味適中

蔥薑味不過重

真的是超驚喜的

 

評分:九十分

建議:可分口味酸或不酸的.有多種選擇

 

 

結束了豐盛的一餐後

最後還是謝謝提供試吃的廠商

和辛苦的主購

有興趣者來這裡

 

 

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