上星期
為了菜單之事
和山寨主密會了一下
剛好我有買到
傳說中的[富貴蛤]
在買了幾條[三角魚]
讓他補補體力
這[富貴蛤]
數量非常稀少
價格也不便宜
一般海產店也不會賣
漁貨店很少賣
因為
看起來醜醜的
大部分的人
都不會買
連山寨主也沒吃過
這要算是蛤類裡
最好吃的
肉厚又脆
多汁且鮮甜
簡單清蒸蒜蓉
就美味得
連舌頭都會吞下去了
剛好有被
[感性魯味]大腸妹吃到
聚餐那天
經過他家
他還跟我要
[沒有了啦
等有再買到時再吃啦]
當我看完菜單
把原先要準備的
布丁.水果都刪啦
我說
[連紅磚.依雷特等等...
都被嫌了
你做的
怎麼吃阿~~~
阿~~水果.紅茶
有善心人士要準備啦]
後來
水果還是給
善心人士去張羅了
另外
[芥菜雞]這道菜
我本來是要他改成[醬筍雞]
方便又省錢.省事
他還是要讓大家吃好一點
所以~~~
聚餐那天
曲終人散之際
他才說
[哎~~~好料的都沉在下面
大家都沒挖起來吃]
疑~~~
因為我也都還沒吃
裝了半碗來吃吃
就看到好料啦
[干貝]
和[特大海米]
齁~齁~~~
敢用這麼粗的本
正在研究時
某日本料理店的料理長
也剛好進來啦
一來
就看到碗裡的[海米]
[阿~~你用這麼好的喔]
喔~~~
大家都說好
是怎樣
[這個超貴的啦]
那~~一斤要二千嘛????
[我跟你買!!!]
我是不可能
買這麼好的啦
一般店
也都加點蝦米就算了
除了高級餐廳外
不敢用到這種
正海蝦剥殼去曬乾的
[特大海米]啦
其實
那天下午
我已先去他廚房
檢查進度及材料
看到用那麼大片
又夠厚的雪魚
就問他
[阿~~這樣夠菜錢嘛???]
只見他苦苦一笑
[超過了啦~~~]
[阿~~一樣要做啦]
後來
我共收了六千元
[有幾個晚到的
沒吃多少
一樣照收
以後再補啦]
拿給他
[阿~~~辛苦了]
或許一聽
六千元還會虧本喔
想想~~~
我們開了四桌
一桌等於一千五
九道菜[最後一道芹菜蛤仔
看大家都吃不下啦
所以沒讓他煮]
光那盅[芥菜雞]算六百啦
[蒸雪魚]算四百啦
就一千啦
[只算材料費喔]
其它那些菜咧???
在另一個算法
一個人三百
算吃十道菜
每道菜每人才三十元
因為
我也為大家荷包著想
當初就跟山寨主說好
反正頂多一人三百
要吃的好
量又要多
除主菜外
大家吃不夠的
副菜要無限量供應
這樣的條件
應該沒人願意做吧!!
再一個看不見的損失
當晚的店休
營業損失都沒算喔
唉呀~~
愈想愈對不起他
對一個
有二十幾年經驗
的專業廚師來說
沒有副手幫忙
從採購到出菜
都獨立完成
也真是一場硬仗
連本來要烤的
[脆皮火肉]
也無法準備
[他曾是以前港式燒腊聯鎖店
中央廚房的副廠長
所以~~
港式燒腊水準一流]
加上
坐骨及腰椎正在調養中
所以
體力大不如前
那天
卻站了一整天
可是
當只剩我們兩個時
我~~~
又開始毒舌了
一道一道菜檢討
每道菜都被我嫌
講到他都快翻臉了
想想~~
好啦~~~~
原諒他好了
所以~~
只講到凌晨四點
要不是念在他受傷
一定沒完沒了啦~~~
也好在
彼此交情夠深啦
在怎樣
都還是好朋友啦
那個~~~~
留鬍子的胖子~~~
謝謝啦~~~
辛苦了~~~~~
嗯~~~
有些事物
不是光看表面能明瞭的
醜不拉几的[富貴蛤]
又有幾人
能明白內藏美味
坐著舒服享受美食的人們
又有幾人
明白背後的辛勞
一粥一飯~~
當真該思~~~
來之不易阿!!!
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