你所不知道的--台南小吃----

談起嘉義名產

除了火雞肉飯.恩典酥....之外

[林聰明沙鍋魚頭]

也應該排得上名吧!!

雖然他家

是以沙鍋魚頭聞名

但

我每次去

看到湯上那層浮油

加上也不是很愛吃大頭鰱

所以

一直無緣嚐食

只愛吃他家的[蝦仁蛋]

滑滑嫩嫩的

咕嚕~~就下肚了

台南怎麼都沒人要賣喔

氣~~~~

過年期間

朋友送了一包

他家的沙鍋魚頭來

既然知道很油

就來加工一下吧!!

看看鍋裡

湯上浮著的那層油

都是豆皮和魚頭的油

這兩樣都先油炸過

含油量不少

不管他

就慢慢燉

一方面

讓魚頭更入味

一方面

也把油逼出來

差不多了

開始撈油

呵呵~~~

看看我撈出的油

這些

如果吃下肚

中風的機會

又更大了些

撈完後

就能安心品嚐了

他的料

除了主角的

炸大頭鰱魚頭外

還有豆皮.豆腐.大白菜.金針.木耳.五花肉片...等

用料算是很豐富

不過

湯喝來有點膩

扁魚的味道太濃

反而吃不到大白菜的清甜

有點過頭

如果能再清爽一些

會更符合現代人的口味!!

這次終於吃到了

[林聰明的沙鍋魚頭]

說真的

還是要買回來

在處理過比較好

當場吃的話

那些油在碗裡

怎麼撈也撈不乾淨

吃了

對身體不是很好

那麼

以後還會不會買呢???

應該不會了

除非~~~

又有人要送我

否則~~

還是吃他的[蝦仁蛋]就好了!!

##明天元宵節~~記得吃花燈~~提元宵喔!!!