你所不知道的--台南小吃----

上個星期

剛好有兩個試吃

[韓國泡菜]的機會

在此~~~

就一併發啦!!

第一個是

大灣自製的各式泡菜

先來說[韓式泡菜]吧!!

他家韓式泡菜

老實說

並不合格

但也不難吃

跟以下那家比

我還比較喜歡他家!!

可惜

蔥.薑.蒜味不太夠

屬於比較清淡的

算是[辣白菜]吧!!

第二種

[涼拌海帶絲]

也是太清淡

味道不夠!!

海帶絲本身就無味

要靠其他調味來輔助

辣椒.蒜是基本調味

鹽或醬油來調鹹味

麻油.香油甚至芝麻

來增加香氣

不過~~

可取的是

脆度還夠!!

第三種[凉拌蘿蔔絲]

這是比較成功的一道菜

不過~~

蘿蔔味去得有點過多

吃不出蘿蔔味!!

要不然

調味算是很好

就可惜

蓋過食材本身的原味!!

最後一道[涼拌黃豆芽]

很多人不喜歡

不過~~

我卻覺得很好吃!!

黃豆芽不好處理

要有脆度

又要有味道

是個兩難!!

泡了太久

會入味

但也軟啦!!

泡不久

會脆

但又不入味

怎麼辦???

增加醬汁的黏稠度吧!!

讓醬汁能巴住豆芽!!

這樣講

會做的人

或商家

就聽得懂啦!!

再來~~

另一家[一飛爺爺]

聽說在網購上很紅!!

我本來只要吃大辣

因為遲到五分鐘

又找不到人

所以~~

他都送我一包小辣啦!!

基本上

口味還可以

酸辣度都及格

只是好像

多加了[黑胡椒]之類的香料

反而有點怪異!!

山寨主是比較喜愛這家

我是比較喜歡[大灣]的

個人口味不同啦!!

說來說去

我的標準

就是

菜要有脆度

別太酸

蔥.薑.蒜味要夠

有魚露.蝦醬都好

辣度也都可以

這~~才是我心目中

愛吃的韓國泡菜!!

感謝商家及辛苦的主購!!!