同一個地點
賣同樣的品項
卻已換到第三手
也是我寫的第二次了!!
最早寫的是
現已遷到民族路的[阿美]
應該是在我發文那時
就已換人經營
所以很多格友可能都吃到第二手的!!
第二任接手沒幾個月
也就馬上換人
由現任第三任老闆娘接手年餘
慢慢做出口碑!!
緣由第二任老闆娘
是現任老闆娘阿姨的員工
接這家店後
因種種緣故
做了幾個月便想放棄!!
現任老闆娘本來也跟阿姨
多年前在夜市賣過滷味
兩人都因傷而放棄
便接下這個攤子
繼續營業!!
她回憶起當初接這家店時
一切都靠自己摸索
慢慢改進
才造就現在這
讓我喝第一口湯
便笑了出來的口味!!
真的~~
我喝第一口湯
便笑著跟老闆娘說
[好古老的味道
是我要尋找的
這種味道已絕跡多年了]!!
是了~~是了~~~
記得我曾提過
年少時在一冰狗室
所吃到那碗比冰還甜的鍋燒麵
那種糖不用錢的古老滋味
如今又重現
只是甜度少了一半以上!!
驚訝得問著老闆娘
[這口味哪學來的]
原來是經過市場內的老輩客戶
慢慢指點慢慢改進而來
難怪會有如此
屬於古早台南的特有滋味!!
再喝第二口湯
舌間傳來不同於豚骨的濃郁
還另有一種雞骨的清淡
問了老闆娘
[這是六腳湯吧]
她不解
[就是豬加雞共六隻腳啦]
狗然沒錯
也算是鍋燒類較特殊的情況!!
這碗混著疏狗.雞.豬.柴魚.昆布
以及大量糖......的湯頭
是我喜愛的味道
屬於老式而又創新的滋味
對於現代人的口味
可能會覺得甜了些
卻是老台南記憶中的味道!!
而配料的炸魚塊
當然在質與量上
都差了[阿美]一截
炸蝦的品質還不錯
只是少了一隻!!
所以~~
這樣的五十元
與阿美的六十元
算是同價啦!!
除掉這炸物不說
兩家的口味
各有巧妙
要我分出高下
卻屬難事!!
想要純正的大骨柴魚口味
當然非[阿美]獨霸
想回味體驗
古早那屬於台南特有的[甜湯]
大概也只剩這家了!!
做夢也沒想到 那魂縈夢遷 年少青春記憶中的味道 會在這裡 讓我跑了好幾趟 熟悉又陌生的攤子上重現!! 雖然~~ 年事已高 雖然~~ 口味並非百分百重現!! 這樣的驚喜 卻仍在這現實冷陌的人世間 給了我一絲絲的溫暖!! 古早味鍋燒麵 水仙宮市場內 [週一或不定休] 2289916 歷史回顧:
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