你所不知道的--台南小吃----

最近~~

有個格友問我

[聽說你們安平最近有家螃蟹粥很紅]

說是在啥一個站

大家瘋狂討論

問我知不知道這家店??

[阿美]來著的嘛

很早就吃過了

為嘛沒寫~~

看我怎麼說吧!!

這間以近二十年歷史的[飯桌仔]

之前是在這條運河路再過去一點

那個烏漆漆還留有招牌的舊址

去年十一月

才搬到現在這個[原郭家小炒]後方

以及那個我寫在壹周刊的[許家]

的對面現址!!

不只環境好多了

生意也可能因為能見度高了

還是當地人戲稱的[神明有保佑]

愈加紅紅火火

聽說凌晨四點多

就有人上門討粥吃了!!

這天~~

為了要寫這篇文

五點多已到現場

之前已撲空幾次

抓沒螃蟹!!

[阿美]說要選隻[膏]較飽的煮給我吃

第一碗先來個有加青菜的[味噌螃蟹湯]!!

都有先交代[味噌]要重一點

還是一樣[清淡]

這~~是我為嘛不寫原因之一!!

再來[蝦仁肉絲]飯

在地人稱之為[炒飯]

你若要假裝是熟客

就說來碗[炒飯]吧!!

事實上~~

也真是[油蔥炒飯]

與[阿興的蒜頭飯]

有異曲同工之妙

滋味與餘韻

卻差之八萬十千里兮!!

當然~~

那[肉絲]與[蝦仁]

都是另外處理的

當做擺飾品吧!!

這~~

是我為嘛不寫原因之二!!

最後的重頭戲

限量的[螃蟹粥]來了!!

這[粥]是我唯一稱讚的一品

注意喔喔~~~

我只單指[粥]喔喔

跟[螃蟹]一點干係都沒有有!!

這[粥]熬得夠

有米形而不硬

舌頭一壓便化為糜湯

與[油蔥]融為一種特殊風味

只可惜~~~

與[螃蟹]不搭!!

要是以這粥底

來煮成[肉粥]

那會是極上風味!!

而加了海鮮

不知會壓過海味

還有點衝突

既可惜了這粥

也可惜了那螃蟹!!

簡單原味最是美

其實以清粥為底

加上海鮮是最鮮甜的

頂多來點[蒜頭酥]

幾粒芹菜珠

灑點白胡椒

那便美呆了!!

這~~~

便是我為嘛不寫原因之三!!

至於[螃蟹]本身

一碗湯或粥

都會有約一隻半的量

看似便宜

其實~~

這是店家的聰明之處!!

因為所使用的[螃蟹]

個頭都不大

一邊消費者或店家

根本不會買

價格就很便宜!!

加上是自己親戚抓的

當然就能把這些賣不出去的次級品

更便宜來自己使用

一舉三得

解決滯銷的問題

又讓自己多了道特色小吃

還讓消費者以為撿到便宜

皆大歡喜!!

當然~~

不可諱言滴

以這價位

能吃到平常都要一大鍋

也不便宜的螃蟹粥

雖然口味並不道地

級數也不怎高的蟹

也算是造福一些人吧!!

我呢~~

一來口味不合

二來也吃不太飽

要吃飽又花太多

只好在吃完這一堆東西後

再去買幾個[超隱藏蔥肉餅]

配上剛開門的[丹丹漢堡炸雞腿]

肥家吃個夠!!

最後~~

再送大家一個知識

以後可別被騙了!!

關於綁在螃蟹身上的繩子

有個潛規則

北部是綁[綠色]的

南部是綁[紅色]的

下次可別聽魚販在唬爛了

阿~~~也別給別人說說喔喔

我要來臉習跳[口愛頌]了

耶比~~耶比~~~~!!

阿美深海鮮魚湯

台南市運河路13巷11號

[伍德宮廟前]

早05:00至午13:00

[不定休]

0925028359