擔仔麵~~~
這源自府城的庶民美食
由百餘年前的[洪芋頭]先生首創
店名[渡小月]
幾乎等於擔仔麵的代名詞
也等於台南美食的代表!!
然而~~
在歷經各房子弟分家後
各自表現手法不一
口味也不盡相同
真能保存當初老口味
還剩幾分??
在民族路赤崁樓起至小公園間
該是全世界
擔仔麵密度最高的地區
家家都是老店
人人都有獨特之味!!
在這麼多家店中
這家知名度並不高
位置也不明顯的老店
卻最能滿足我的口味!!
香醇不帶異味亦不油膩的肉燥
看似清淡卻濃郁的湯頭
簡單就是美
只要食材夠新鮮
不偷工減料
一碗雋永的麵
於乎誕生!!
基本上
只要肉燥炒得好
加上蝦頭與大骨熬的湯頭
點上些蒜泥烏醋白胡椒
就不九不離十!!
難就難在[肉燥難炒]阿阿
每家有每家秘方
在辛香料與絞肉的比例拿捏
火候的控制上
都有著極深的學問!!
這家說是已有六十年的老店
只知道從小就有
到底有無六十年
實在也無法考證
反正只要他好吃
幾年不是重點!!
這天一樣點個大碗[米粉麵]
加個滷到蛋白快不見的滷蛋
加點胡椒粉在湯裡
淋點烏醋在麵體上
唏哩呼噜
三兩口下肚後
最後拿起碗大口喝下湯
回味無窮~~
滿口生香久久不散!!
我能誇大點的這麼說
[沒吃過這家
別說你吃過擔仔麵]!!
那家已成觀光名店的老店
最可惡的是
湯麵永遠是麵比湯多
連喝一大口都不夠
說是很寶貴云云!!
丟些自剝剩下的蝦頭蝦殼
加些大骨而已
有啥好神秘寶貴的??
湯麵沒喝湯
不如吃乾麵
湯麵的湯
才是靈魂阿阿!!
至於另點的配菜[滷豬腳]
還算夠水準
就看你當天想配啥
就點啥吧!!
首創店
不一定能手成
老店口味不一定比新店好
這是美食界
不變的真理!!
小公園擔仔麵
台南市西門路二段317號
[小公園圓環邊]
晚17:00至凌晨02:00
2265495
歷史回顧:
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全站熱搜

我會點豬腳 [版主回覆2013/07/31 05:18]真愛吃~~~~~~~~~~~
這種蛋黃這麼漂亮的滷蛋~~真叫人想念~~上海連茶葉蛋都難吃極了~~ [版主回覆2013/07/31 05:21]那~~~~~~去蘇州吧~~~~~~~ 大家最後都去那賣鴨蛋呢~~~~~~~~~
又來看你介紹美食啦! [版主回覆2013/07/31 05:21]有流口水嗎~~~~~~~
yes !我都吃這間說 !!!!! [版主回覆2013/07/31 04:48]第一名要寫111111111111111111111的啦啦~~~~~~~~
每次返台會去台南訪友順便觀光,而小時喜歡的渡小月卻己不知那家才是真的,乾脆不找了,反正台北鬍鬚張反而比台南有的掛渡小月還不難吃!不過現在看你此文相信丫丫叫的推薦,下次會去找來吃看看!謝謝!(順便請問您是否是那位出名的小姨丈?) [版主回覆2013/07/31 04:51]全台灣的渡小月~~~都是真的~~~~~~因為有註冊~~~~~~~~ 而大房~~也就是正宗老店~~已改名[洪芋頭]~~~~~~ 阿~~~出名的小姨丈???????????那是啥~~~~~~~~~我還真沒聽過~~~~~~~~
開晚上ㄉㄛ?好吧!來去試試....... [版主回覆2013/07/31 04:53]不算晚~~~晚餐就能吃了~~~~~~~~
阿阿叫兄早 今年十月來去台南, 吃吃今天這篇的擔仔麵, 說真的只吃過一次擔仔麵,當兵的時候放假跟朋友走去 孔廟附近吃的擔仔麵, 也不曉得那家是什麼店~~ [版主回覆2013/07/31 05:03]那家~~~老闆掛了~~~~~~~~ 這家隔壁~~~~~~~~~~ 孔廟對街隱密的~~豬腳飯!!
又是間夜店! [版主回覆2013/07/31 05:06]黃昏就能吃了阿阿~~~~~~
好吃阿阿阿~~~其實我之前都沒吃過這間,就一直覺得擔仔麵貴,又吃過一次中正路老店的,個人覺得不好吃,之後就都沒吃了~因為老闆幾次買這家來吃才讓我愛上~感恩老闆之前的招待~ [版主回覆2013/07/31 05:23]我懂~~~~~~~~
這個要粗上好幾碗阿! [版主回覆2013/07/31 05:24]你好肥喔喔~~~~~~~
阿! 這 ~~~ 一次 可以要吃上 三 ~五 碗 的阿! [版主回覆2013/07/31 05:27]你~~~~你還活著阿阿~~~真不簡單~~~~~~~~ 話說~~~~~~~~~中秋又快到了~~~~~~~~~~~~羞~~~~~~~~~
那鍋肉臊真是經典歷史全在那卡鍋表露無疑觀光客吃的那家,我個人吃不來覺得少了老台南的靈魂...這家還沒吃卻有好印象名片上的幾個字令我感動可以這樣認真待客的店家,我覺得逐漸難尋~~ [版主回覆2013/07/31 05:09]我問老闆幾年沒洗了~~~他不給我說說~~~說忘了~~~~~~~~
這個你要吃幾碗才會飽啊?? 我家那隻的食量跟你差不多了..... [版主回覆2013/07/31 05:10]大約五六碗吧~~~~~~~~~太貴了~~~~~~~
去台南多次 就是沒去過赤崁樓QQ.. 那個肉燥鍋 亂恐怖的 [版主回覆2013/07/31 05:28]那才是美味~~~~~~~
的確擔仔麵是各家同中有異、連老娘也能做出湯頭和肉燥... 一些知名店家把自己身價無限延伸標榜正宗、甚至像是天價一樣確實令人反感、 更失去這平民美食的真諦、 [版主回覆2013/07/31 05:12]一口麵~~~半口湯~~~成本不用三元~~~賣你二三十倍~~~~難賺的啦啦~~~
大佬學長~不知道可不可以加湯(不用$$$)~ [版主回覆2013/07/31 05:15]可以吧~~~~報捲髮人的名~~~~~~~~~~
厚厚厚 ~~~ 那鍋肉燥看起來陳年了喔 ~~~~ [版主回覆2013/07/31 05:17]都是膠質~~~~~~~
我喜歡乾麵 要加很多烏醋和小辣嘿 ~~~~~再來顆滷蛋 不要蛋黃 ~~~~ [版主回覆2013/07/31 05:18]我要湯啦啦~~~一定要湯啦啦~~~~~~~~~~~~~
我一定帶愛吃担仔麵的好友去品嚐...謝謝您推薦... [版主回覆2013/08/01 04:41]應該不會失望才是~~~~~~
老板牆上那句"感謝大家的照顧" 看了覺得好感動喔 有多少做生意的人還能難忘初衷 除了賺錢之外 還真正感謝客人的光顧?? [版主回覆2013/08/01 04:47]很多紅了的店~~~都忘了客人當初的支持~~~~~~
好香喔 [版主回覆2013/08/01 04:49]真的香~~~~~~~~
..好湯配好麵晚安感謝分享最新文章 803.苗栗工藝園區1共3集介紹 .元元在兒童工坊主題區坐平衡鍋玩丟球-練手練背力練平衡.. [版主回覆2013/08/01 04:52]普通麵來的~~~~~
看起來好好吃 [版主回覆2013/08/01 04:30]改天去吃吃看吧~~~~~~~
我爸曾說就是說這間最夠味好吃~^^ [版主回覆2013/08/01 04:32]你也去嚐嚐吧~~~~~~
看來這個老闆是很謙虛的人~~~ 那一鍋肉燥~~~真有夠看的~~~~鎮店寶!!! [版主回覆2013/08/01 04:34]不知滷了多久~~~~~~~
早安. 上次全家到台南市吃, 湯真的是少的可憐.. 跟吃乾麵一樣 !!! [版主回覆2013/08/01 04:35]小月那家來的嘛~~~~~~~~~跩的咧~~~~~~~~~
那滷鍋是不是太經典了~快封口了耶是的!我沒吃過擔仔麵~ [版主回覆2013/08/01 04:39]改天吃吃看~~~~~~
一碗小小麵有著好味道真的很享受;這湯麵裡最怕吃到大量味素! [版主回覆2013/08/01 04:53]現在不只味素~~~~多了好多化學調味料~~~~~~~
這間店到現在才看到阿大介紹,果然味道獲得阿大的認同唷。不 過夏天吃真得很熱,大部份都比較涼的時候去吃。 這間店以前不開在這裡,是後來才開這裡的喔,問老闆他都會講的。 [版主回覆2013/08/01 04:41]你還活著~~~~好神奇喔喔~~~~~~~
該去吃 最愛吃擔仔麵 回家第一餐 [版主回覆2013/08/01 04:54]希望吃得滿意~~~~~~
湯頭感覺很濃郁~ [版主回覆2013/07/31 05:31]是真的很濃郁~~~~~~
我小時候都吃洪芋頭,當時還是老頭家親自沏麵,不過長大後就沒再吃過了,這一帶除了洪芋頭外,就屬這家的擔仔麵最香最好吃! [版主回覆2013/08/02 03:00]你跟我一樣樣呢~~~~有近三十年沒再去洪芋頭了~~~~
去吃了!湯頭果然讚! [版主回覆2013/08/02 02:55]真是行動派~~~~~~~
吃過N次了 [版主回覆2013/08/02 02:57]真奸詐~~~~~~
我最喜歡這樣的但仔麵, 看起來湯頭一定很美味, 這樣的但仔麵, 我可以一次吃好幾碗喔~ [版主回覆2013/08/02 02:59]你還真能吃呢~~~~~~~~~~
剛剛好啦~話說最近你都沒來我"格子" [版主回覆2013/08/03 03:22]有阿阿~~新的還沒回應~~~~~~~~~~~
剛做完運動看到這個很餓ㄟ [版主回覆2013/08/02 03:05]這麼晚還運動阿阿~~~~~~~~~
我也覺得這家好吃 中正路那個.....唉...不提了吧 [版主回覆2013/08/03 03:24]反正他們也不差我們這些客人~~~~~~~
還是古早味好 [版主回覆2013/08/05 02:11]保有老味很可貴~~~~~~
我只要想吃擔仔麵都去這家!通常我吃麵都吃乾麵,唯獨擔仔麵都吃湯的,因為湯頭很甘甜美麗啊^^他的米血和豬腳也美賣! [版主回覆2013/08/06 03:18]米血我倒沒吃過~~~~~~~
文章看囉 文章寫的真不錯 給你1個讚 能把文章分享到臉書嗎? 謝謝分享~~ [版主回覆2013/08/07 03:40]可以阿阿~~~註明出處即可~~~~~以免產生誤會~~~~~~~
來台南玩吃小吃或是美食直接來這查詢就好了 [版主回覆2013/08/08 03:02]美食節目也是阿阿~~~~~~
阿~你又跟我吃同一家啦!擔仔麵偶只吃這一家.... [版主回覆2013/08/07 03:43]你已經被我跟蹤了~~~~~小心~~~~~~~~
太好了!這家是我下回來台南首選小吃阿!! [版主回覆2013/08/13 03:21]不會失望的~~~~~~~
好吃... "非常感激大家的照顧"老闆的心意感受到了...大加分
前幾天去吃~~好像變油了~~~~~~~~