迫不急待的
要介紹這家
年前吃過最美味的麵點
一吃難以忘懷
連現在邊打字
嘴邊還邊流露出其香味呢!!
這是一個格友所推薦的
說是本來在永康華興街營業
最進才搬來仁和路!!
前後去了三次
第一次已安排好要吃的店家
順路看看地點
第二次週一工休
撲了個空
第三次才順利吃到
挑了近兩點較沒人時才去
能跟老闆多聊聊!!
先點了一碗炒的[貓耳朵]
一碗[乾紹子甩麵]先吃吃
老闆還一臉疑惑
問我是真的要吃兩碗喔喔!!
開玩笑~~
小事一件
我還要考慮再點別的咧
這只是開胃菜!!
狗然~~
根本吃不飽
也不好意思再點
只能在寒風中
拖著半餓的肚皮
再到別處覓食去!!
點好了菜
老板就要開始現場做麵了
先把一團麵放在手上
一捏一丟還邊一直聽到貓的慘叫聲
原來這是[貓耳朵]
跟[麵疙瘩]都一樣阿
跟真正的[貓耳朵]製法不同
形狀也不同!!
問了老闆
說是跟[麵疙瘩]的差別
是在大小與厚薄
他的做法又跟[陜西]的做法不一樣
那就吃吃看吧!!
入鍋燙了一下撈起
交給老闆娘去後方炒製
他繼續要來做[甩麵]啦啦!!
這[甩麵]跟[蘭州]的皮帶麵有得比
都很寬
讓我看了臉有點綠
我~~不愛吃寬麵耶!!
懷著忐忑不安的心情
這[炒貓耳朵]上來了
看了差點昏倒
這~~~有炒跟沒炒差不多
白皙皙滴~~
會有味道嗎???
邊拍邊拌
才跑出了肉絲.蝦子.小卷.紅蘿蔔...
連蔥.蒜都沒有
倒是有點醬色與醬味
也不見油漬
好清淡阿阿!!
想說主要是要吃麵的本身原味
就先不加其他調味料
先嚐嚐先!!
一入口一咬~~
神奇
我的珍妮佛
這真是太老天爺了!!
麵身不只Q彈有勁
滑順不粉扎
熟度也剛剛好
炒料的鮮甜醬味
還全吸收進去
連辣椒跟醋都不想加了
原味就太棒了!!
與新化的[品味]相比
是種截然不同的感受
口味不同
麵身不同
感動與美味卻是同等級!!
好你個老鄉阿
真是看不出來
這樣平淡的麵點
能讓你煮到如此神奇
算你狠!!
接著一股濃濃的香菇肉燥味飄來
[乾紹子甩麵]也上了
還未入口就被香氣引到口水滴滿地!!
[紹子]是啥??
簡單說就是炒的[肉燥]
也做[哨子][燥子][噪子]
要說典故
大概要說到民國一百零一年
好奇的寶寶
就自行查閱吧!!
忍著口水邊拌邊拍
還擔心著這寬版的麵
不知是否會太軟爛
就可惜了這麼棒的燥子!!
一入口
整個疑慮都解脫了
不只不軟爛
還一樣Q彈有勁
筋的勁還更大呢!!
配著不油不鹹的瘦肉燥
真是愈吃愈餓
本想不顧形象再點個[拉麵]吃吃
客人一個一個進來
現在是流行中飯都兩點多吃喔喔!!
不過~~
也還好
他們有點到[拉麵][麵疙瘩]
跟[刀削麵]
等於把所有的麵點都點齊了!!
而且~~
老闆看我邊拍他做麵
還邊流口水
把每樣麵都賞幾條讓我吃吃
真是佛心來的!!
先說[拉麵]
看來很普通
一入水就變捲曲
吃來一樣彈牙帶勁
但筋的勁道
較為柔合!!
而最意想不到的
就是[刀削麵]
看來更是平凡無奇
勁道卻是最強的
當場把先前我介紹的那家
[山西刀削麵]幹掉
想享受麵的咬勁與麵香的迷人
這道不可錯過!!
整體來說
他家的麵點
道道是經典
不僅麵條本身超讚
連配料.澆頭都一級棒
手腳還超級快
現點現做現煮
不會超過五分鐘!!
可惜因為原本在華興街經營了七年
被房東要了回去
才在四個月前搬到此處
生意差很多
老闆也有想再換地點!!
不過~~
這下可爽到東區的朋友
別再說我都沒介紹東區了蛤
今年~~
會讓你們吃不了兜著走的!!
我鄭重的推薦這家麵食館
給所有愛吃麵食的朋友們
沒吃過這家的麵點
你會不知手工麵食的迷人滋味
是會遺憾滴~~
我說~真的!!
手工刀削麵
台南市仁和路88-1號
早11:00至午14:00
午17:00至晚20:00
[週一休]
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