你所不知道的--台南小吃----

這是屬於[安平]

在地人獨享的美味

外地人鮮少知道

觀光客也不會來吃!!

原本開在安平天后宮

金爐旁那棵大樹底下

以[魯麵]聞名的三十年老店

前兩年才遷至現址

並改以[類飯桌]型態為主力!!

第一次吃到他家的菜

真是震驚了一下

水準還真是高阿

比市區那些[飯桌]老店還高!!

當時他只賣中午

我給了他建議

要多賣晚上

後來他也採納了

能讓更多人嚐到這美味!!

他們店裡有篇[聯合報]的報導

是那記者吃到他家的[魯麵]後

大為驚訝而主動寫的

不過有點小錯誤!!

原籍安平的老闆娘

嫁給高雄茄萣的先生後

是先生也搬來安平

而不是老闆娘搬去茄萣

在此幫老闆娘更正一下!!

先來說[魯麵]吧~~

這是台南特有

在喜慶時[主家]用來分享

與慰勞的美食

因為要調勾芡水

依其動作

也稱[打滷麵]!!

基本上跟[肉羹麵]很相近

也是肉羹.魚羹.香菇.扁魚....

紅.白蘿蔔.大白菜.....等等組合而成!!

很多人會把[大魯[滷]麵]

和[魯[滷]麵]搞成一樣

就如[擔擔麵]跟[擔仔麵]也分不清

馬涼當馮京

馮京當馬涼

一嘆!!

他家的[魯麵]

與市區那幾家名店相比

也毫不遜色

反而更加清爽

不那麼甜膩

用料也相當講究!!

拍照的那天

正處盛夏天氣相當熱

所以我本沒打算要點菜配飯

老闆娘看我只吃[魯麵]

隨意夾了一小碟菜來

讓我配著吃!!

為何我說他家是[類飯桌]??

因為雖然都是一樣

一種菜一小鍋一小鍋煮

不像自助餐那樣大鍋煮

卻又像自助餐一樣

讓你將想吃的菜

通通自己夾在一盤

剛好介於[飯桌]與自助餐之間!!

他家的菜

除了都是當場現煮外

口味也不匠氣

很有家庭味

就像媽媽煮的一樣

當然用料也像是自家吃的

都是上等品!!

幾乎每道菜都可口

尤其是都不油膩

這樣的品質

如果開在市區

那些老[飯桌仔]

可就要[挫咧等]了!!

最值得一提的

他家的魚

因為有管道

能取得最新鮮又便宜的好貨!!

而且~~

每天的種類都很多種

不像一般店用油炸的

是老闆娘與兒子

一人一鍋[煎]一種

慢慢煎出來的!!

當天我吃的這兩尾

一是海產店的上等貨[三牙]

二是俗稱[靈芝仔]的小皇帝魚

這俗名應該是[龍舌]的音才對!!

在安平這個海口

魚不新鮮

或賣太貴

一定會當場被打槍的

大家都是內行人阿阿!!

來這家店

最好是中午來

菜色最新鮮與齊全

雖然人會多了一點

晚上的品質與菜色

則尚未嚐過!!

那天~~

最是可惜的

是沒吃到這又肥又鮮的蚵仔

才剛燙好準備煮其他口味

害我邊拍邊滴口水

懷著怨念一路被狠毒太陽曬回家了!!

古堡魯麵

台南市運河路26號

[近古堡街口]

早08:30至14:00

晚16:00至19:30

[週日休]

0987236767

歷史回顧: