會發現這家店

是在[一個人]無聊閒晃時

不經意的收獲!!

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本來還想等[麻煩人]有空時

一起來吃吃的

現在~~~~

!!

 

店的外觀

就樹立一個大大的[]

到底是[山西]口味

還是老闆姓[]

待我進入討教一番!!

 

這家標榜[眷村口味]的麵店

賣的種類不多

想必都是拿手好料

簡單點幾種來吃吃看!!

 

先選了小菜[蒼蠅頭]

有別一般以肉末豆豉韭菜花為主的作法

[豆豉]改成皮蛋末

不僅顏色相似

口味上更加突出

也減少了鹹度

是個相當棒的點子!!

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再來盤[黃瓜粉皮]

清爽開味

嗜辣者或稍嫌不夠味

就自行再加些油辣椒吧!!

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這個[油辣椒]

也讓我心頭震了一下

記憶中外省麵店的這個[]

不知已悄然失去多久了

現在市面上店家所用的成品

總是少了這股古早的香氣!!

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一直覺得要外省的[老芋仔]

煮出來的[酸辣湯]才夠味

也因此

現在要喝上一碗好味

已不是易事!!

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看著這群大不了我幾歲的[外省杯杯]

卻也是當時年少如我

眼中的[老芋仔]

煮出來的味道不知如何!!

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嚐了第一口

眉頭就開了

~~~

就是該這個味

只是口味愈吃愈重的我

還是得再加些胡椒及白醋!!

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而且~~

如果湯裡能再多加一味[木耳絲]

那會更加上好多分的!!

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餃子來了

吃了第一口就納悶

~~~

不是說[三鮮]

我的[]???

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脫下眼鏡

用我這日漸模糊的老花眼細看

還是找不到屍體

哇哩咧!!

 

蝦味是有

但不重

也或許被濃厚的[韭菜]味蓋過

[三鮮]

還是搭配較清淡的[韭黃]為宜!!

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壓軸的[炸醬麵]一來

外觀有點小缺點

再多些[][紅蘿蔔]

再來些[][蛋皮]

那就完美了!!

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不過

這種價位

還真別要求太多

先嚐一口[炸醬]看看!!

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入口後

味蕾傳至大腦味覺記憶庫中搜尋

還真是一片空白

也就是說

[這樣風味的炸醬

我沒吃過]!!

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不同於北京風味

甜麵醬的[]

這裡呈現的

是有點像江南

或者說是閩南台灣

那種微甜微鹹

加上不知名

類似[蔥頭]炒出的香

較為清淡爽口

老少均宜!!

 

加上彈牙的[拉麵]

是一碗很不同

水準頗高的[炸醬麵]!!

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末了

總是得打開心中的門窗

自閉太久的我

總還是得跟老闆說說話

好了解這家店!!

 

應該是幾個這個眷村的原住戶

大家一起開的

其中之一的父親

五十多年前

就在此地擺麵攤

還真的有原籍山西

說是明朝時大遷移

到了[蘇三起解]的洪桐縣云云

讓我還唱了一段[蘇三~~離了洪桐縣

將身來到街道前~~~~~~]!!

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而疑惑的[三鮮餃子][]

說是已跺成泥與肉餡混為一體

不是沒放

小菜更有二十多種

每日更換不同口味

麵的配料均有固定重量

以求風味一致

被我誤認為手工桿的餃子皮

竟是特別訂制的機器皮等等……!!

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愛吃老眷村口味

那種融合大江南北的家庭味的朋友

這家只開幕二三個月

卻有著深厚功力的店

會讓你尋回許多失落的

記憶中的味道!!

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晉家三鮮餃子牛肉麵館

台南市大同路二段168號   

11:00至午14:00

17:00至晚22:00

星期二休

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