你所不知道的--台南小吃----

這次拍照是相當愉快的經驗

點好菜後

一拿起相機

就跟老闆娘說

[我要來拍照]

她馬上把臉摀住大喊--------

[不要拍我啦這幾天是瞇瞇眼啦]

原來她藥物過敏

臉都種起來

攤頭[有拍不清楚的老闆娘.紅衣服的納豆]

我就笑她

[我要拍菜啦.誰要拍你啊

那我幫你拍美容失敗的相片好啦]

由於是舊識

她們夫妻也很幽默

所以我們講話都沒禁忌

外觀

這家店也吃了快二十年了

在南部

一般羊肉大部分是炒豆辦醬口味

而這裡主要是炒沙茶口味

除非是你要吃豆辦醬的

但她的沙茶口味又不像北部那麼重口味

不油不鹹連湯汁都能吃光光

炒沙茶羊肉

這家的羊肉都是使用本地現宰的羊

處理得很仔細

沒有羶腥味

也不會咬到肉筋等雜肉

所有的肉都很軟嫩香甜

不會像有的沒良心或技術不好的店家

用不好的肉

醃很多辛香料來掩蓋

或肉一入口咬也咬不爛

都是筋

保鮮工作也做得很好

只放一些在攤頭的玻璃櫃裡冰塊上

其它的都放冰箱內

用多少拿多少

有的店

就把一天的份量往攤子上一放

從白天到黑夜

從黑夜到白天

新鮮的都放到快臭掉了

現宰本地羊.看肉色就知道很新鮮[這是特別放給我拍的.隨後馬上拿一半回去冰]

除了肉好

他家的湯頭更是鮮美無比

很少看人家用那麼大一鍋

又一直滾火的熬湯頭

不管是當歸的

原味清湯的

都不惜成本放足了料

一直慢慢熬

喜歡喝當歸的就點當歸湯

[他家的不會藥味很重

也不會有苦酸澀的怪味

很溫和]

喜歡原味的

就來個清湯

羊骨的甘甜香郁.羊味十足

對於我這小氣又愛喝湯的

在這教大家一個好方法

先喝清湯再加碗當歸湯

[加湯不用錢]

[老闆有看到別罵我啊

我知道老闆娘很大方的]

這樣----

兩種通通享受到了

當歸高湯鍋

除了羊肉

我最愛他家的一道菜

就是----醬拌羊肚

[這名字怪怪的]

酸甜可口

也不知加了什麼秘方

就一些鹹菜.薑絲.香油.醋等調料拌出來的

沒有用到所謂的醬啊

以前好像是寫----涼拌羊肚

比較符合啦

不管叫什麼

反正就是好吃啦

羊肚很厚實又脆又嫩

有些不會做的

都薄薄一片或處理不乾淨

有怪味又煮得過老

這羊肚一過老

比橡皮還難咬

清清爽爽的羊肚

拌上酸而不鹹的酸菜

提味的薑絲

沾些特調的醬汁

入口保證食慾大開

這道菜除了可配飯

下酒更是一流

我也常買回加當下酒菜

放久了也不會有腥味

醬拌羊肚

至於其它

羊雜啊羊骨啊

也都處理得很得宜

該爛的爛

該脆的脆

喜歡不同風味的

亦可一嚐

由於只有夫妻二人

所以要吃飯的請自取

一碗十元隨你裝

像我

當然要裝的跟富士山一樣高

然後小心的快步拿到桌上

一碗抵兩碗

哈------------------

也別以為賣這麼便宜

就用濫米喔

她家都用壽司米

米飯粒粒飽滿有光澤

咬起來很Q又很香甜

還好是自己裝

能多裝一點

要不然一般店的量

又要多花一碗的錢了

我的一餐

說來這家店

和我之前在大廚師介紹的廟口海產[改日拍照]一樣

東西比別家好

但因地點及裝潢的關係

使很多人錯過吃到美食的機會

雖然現在生意就很好了

但如果能改變一下

絕對會爆滿

[老闆娘本來也不讓我介紹

他說他已經三個月沒休息啦]

而接下來開始都是大月了

我看他只能等到過年了

對了-----

為報答大家對我的支持

再偷偷告訴各位

他家菜單上沒有的私房菜

羊五花肉[沒有肥肉喔]

做湯或白切

沾點特調的蒜頭醬油

一級棒

菜單沒有的羊五花肉

因為數量有限

自己吃就好

別告訴別人

[昨天點這道湯點了五次

我一去就點

後來怕那個既姓超好的老闆娘忘了

又跟他講一次

後來他又在鍋子前問一次

過不久又跑了問一次

一回頭拿起碗

又忘了再問一次]

沒肥油的五花肉

全場的顧客都知道

[[[[[我要吃五花肉當歸湯了]]]]]]

她在問下去

可能會跟那個什麼

貢丸湯蚵仔煎要加什麼不加什麼的廣告一樣

全部客人起來幫我講

看起來就流口水

這家店已經營二十八年

[跟前面那家黑輪依樣耶]

最早是在夏林路

後來才搬來現址

跟很多老店一樣

要面臨交棒的問題

老闆的兒女也不想接手

現在就要看她們稱為納豆

[比納豆帥多了啦記得要上來流言喔

也要把這篇印給那個瞇瞇眼老闆娘看喔

我沒偷拍她]的姪子接不接啦

沒看過這麼大的豆辦醬吧

這家店除了東西好吃外

我覺得老闆夫婦的為人也很值得稱許

他們二個感情超好

每天打烊後都能看到他們在店裡吃宵夜

對客人超親切

不管你是第幾次來

都能像老朋友般跟你聊個沒完

兩人都笑咪咪的

親和力一流

照例.吃光光要送他餫飩

我一直堅信

情緒是會影響作菜的品質

親眼所見

有見過那種一邊炒菜一邊跟人吵架的廚師

管你是鹽巴味素通通一大把丟下去

管你是該大火小火烹調

通通開最大火還不夠的煮到底

所以-----

吃這家的東西還會有濃濃的感情在裡面喔

價目表

天氣開始要轉涼了

來碗羊肉補補身吧----------------

有獎徵答:猜猜看這是什麼?[答案下篇文章公佈.第一位答對.可跟老闆換獎品]

阿福羊肉

台南市健康路二段153號

[健康路福吉街交叉口青紅燈處]

2656350

下午四點至凌晨十二點左右