你所不知道的--台南小吃----

談到台南蝦卷

大部分人

第一印象

就是

安平周氏蝦卷

外觀

不可諱言

他

廣告的確做的很成功

轉型的也很好

從一家無名小店

能做到現今

如此大的局面

知名度更是全省皆知

實在不簡單

看板

然而

在府城

真正在地人會去吃的

是一家蝦卷歷史更久

[周氏早期沒賣蝦卷]

以前在鴨母寮的

----黃家蝦卷

報導

先說一下蝦卷的由來吧---

這道點心

據傳是隨鄭成功來台的福州兵帶來的

當時叫肉卷

是以豬腹膜[網紗]包高麗菜.蔥.鴨蛋.碎肉而成

到了日據時代

因日本人大量建設漁港

使海鮮量增多

才改良成了蝦卷

報導

黃家蝦卷的創始人~~黃金水先生

在民國四十年左右

跟一位福州師父吳祀先生學習後

先在石精臼附近販賣蝦卷.蝦餃

後來在七十二年

民族路夜市整頓時

才搬到鴨母寮

後又搬至成功路底

現在終於自購店面於西和路了

報導

他家的蝦卷

一樣是以豬腹膜[網紗]

包火燒蝦.鴨蛋.蔥.蝦漿

裹上自家特調麵糊

油炸而成

跟周氏內餡有絞肉不同

吃來清爽且不太油膩

配上自醃的酸甜蘿蔔片

相當可口

不油膩的蝦卷配上爽口醃蘿蔔

蝦子很大又新鮮

沒有豬絞肉

內餡

以前我最愛再配一碗

蝦仁冬粉湯

是以魚漿包裹整隻蝦仁作成的

[這個東西.要去之前介紹的.無名魚丸湯.還吃得到]

現在

因嫌太麻煩

已成絕響

脆肉魚丸冬粉湯[放一下等冬菜鹹味釋放再吃]

標準組合

另

值得一提的

是他外帶的包裝方式

仍沿用以前竹葉的包法

這樣包回家

蝦卷才會脆

也多一股清香喔

包蝦卷外帶的竹葉

吃過或吃膩了周氏蝦卷嗎??

再來試試不一樣的黃家蝦卷吧!!

價目表

用餐環境

府城黃家蝦卷

台南市西和路268號[近成功路口]

下午14:30至晚20:30

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