由於
有位網友
又將兩年前
在大廚師美食版
熱賣的牛腱.牛肚等製品
再次重現江湖~~
故~~~
寄了一些試吃品
讓我先試吃看看
給些意見
他很用心
一直強調
宅配寄來
可能會不美觀等.....小問題
也要我
一定要講真心話
這點
倒是可以放心啦
我一向只講真話
不講情面
好就是好
不好就不好
交情是另一回事
公事就歸公事
[多多包涵蛤~~~]
所以
以下之試食報告
絕對公正且公開
大家可放心
為了作出詳實之評論
特別麻煩山寨主
費了約一小時
重新擺盤
並以專業廚師之角度
參與評論
又另邀兩位
客觀之美食家
共四位
一同來意見交流
豐盛的一桌.由兩個老男人.享用大部分
首先
先來說[香辣牛腱心]
當事人
有先跟我說
這次因為太長舌
講了個電話
結果
滷過頭了
正常情況
是不會這麼軟爛
由於
寄來時
已切片完畢
[嗯~~~刀功要加強喔]
故
無法控制厚薄度
照理說
應該要再切薄一點
一來
口感較好
二來
擺盤也較有份量
至於
軟爛度
是還好啦
當然
硬一點
咬起來會更香
軟一點
是比較好咬
只要
不是那種
一咬就鬆散的口感
也不要是
怎麼咬都咬不動的情況
都算及格
肉的品質
也算不錯
[原來是高價的澳洲腱子心]
筋跟肉的比例得宜
不過
我個人是較偏好
筋多一些啦
口味方面
綜合大家的意見
有些偏甜
香料的味道少了些
[沒有使用滷包
單純用天然香草等....來調味]
也不過鹹
重口味的
沾上所附沾料[忘了拍照]
就剛剛好
整體上
很適合一般大眾口味
也少了一份匠氣
較像一般家庭料理的風味
不致花俏
我的建議是
甜度少一些
鹹度.辣味多一點點
香料是否試試
先以少許油炒過
再放入布袋來滷
這樣
香味會更加明顯
可試做看看
再來是[紅燒牛肚]
一樣先說外觀
刀功有待加強
應該斜切
看起來比較大片
吃起來也較有份量
味道跟牛腱一樣
該改進及注意的地方
稍作調整
都可更好
口感很有嚼勁
香Q脆甜
下酒好菜
沾醬吃
更對味
最後的[百香豆乾]
就沒啥好挑剔了
不過油.過鹹
味道適中
豆乾也很入味
這樣就很好了
此三項產品總結:
風味較屬清淡[以滷製品的標準而言]
中規中矩不花俏
無添加太多香料
而使口味變怪
很適合一般大眾食用
加上所附沾醬
亦可滿足重口味者
很推薦
在年節時
作為年菜
價格不貴
隨時可拿出直接食用
又不必自己滷個半天
包裝方面~~
若要以切好之方式
建議以真空包處理
才不怕會走樣
以上是
針對此次試吃部分的報告
純屬個人主觀口味
之意見
僅供參考
這位網友
較為靦腆
不知如何進行產品之推廣
我是建議
由團購版的主購
先來辦個試吃
一份約百元左右
讓大家嚐嚐
再決定是否購買
[我個人是決定購買.當下酒菜啦]
現已開團中~~點這裡~~
有意購買者[他家還有豬肉產品]
http://tw.myblog.yahoo.com/ms.tracy92588@kimo.com
最後
感謝這位網友提供的試吃品
及
山寨主義務幫忙和場地提供
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