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台南獨有的[炸意麵]
是府城人獨享的美味
也衍伸出許多獨特的料理
如:鍋燒意麵.炒鱔魚.花枝.八寶麵等等..........
很多人都吃過
但是
大部分的人
都沒看過
這[意麵]是怎麼炸的??
上星期
剛好遇到[赤崁棺材板]
老老闆娘在炸
就拍給大家看!!
他家的意麵
堅持自己炸
所以
比較大顆
一般商家用的
都是工廠做好的
比較小顆!!
這[炸意麵]要好吃
一定要選加了蛋的麵條
炸起來才會蓬鬆
也才有香氣
炸油也要乾淨
才不會有臭油味
當然
最關鍵還是在炸的功夫
絕不是隨便炸一炸就行的!!
看完這些難得的鏡頭後
下次你吃到這個麵
就知道是怎麼回事了!!!
其實
台灣真正最早泡麵
就是這個~~~
世界最早的泡麵
也是這樣做的
廣東的~~伊麵[撈麵]
反正
第一個商品化的泡麵
日本日清食品的[生力麵]
也是台灣人做的啦!!!!
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