在台南~~

要找一碗

純正的四川[擔擔麵]

真的有那麼困難嗎??



[擔擔麵]可不是[擔仔麵]

別搞混了~~

目前找到比較類似的

大概就是

[來個辣的--------滿點大雲吞 ]

[榨醬麵首選~~陽春麵之家 ]

兩家的[麻辣麵]

以及已歇業的[燃燒吧!嘴唇----饗辣香蔥麻辣乾拌麵[已停業] ]

!!

之前貼過一家

我說不好吃的

是因為加了太多料

味道也不正確

就不介紹了!!

這家原本開在南門路

水交社外消防隊旁

搬來這裡才四年的川味麵館

倒是比較正統一點!!

麵一來~~

花椒的香味就很濃

一聞就知道好吃

只可惜

加了肉燥

有點搶味!!

跟原籍重慶的

老闆娘研究了一下

我說~~

以前的擔擔麵都沒加肉燥

他說他家從以前就有啦

[~~是後來大家有錢了

才開始加的吧]!!

這種古早時

在四川用擔子挑著賣的麵點

就應該簡單放點辣油

花椒麻醬

上頭灑點蔥花碎花生

才是上品阿!!

要加碎肉我是沒意見

但最好別加魯的肉燥

太搶味了

加點白煮

或淡味的絞肉

還比較好一點!!

入口的香麻辣

再加點白醋的酸

~~~~

這樣的滋味

真是讓人開胃又銷魂

吃完還意猶未盡!!

川味麵點當然還得來一個

[紅油抄手]

這兩者口味都相近

都是麻辣口味

愛吃酸的

最好加點醋來提味

滋味更棒!!

其實~~

真的的[抄手]

包的肉餡並不多

只是現在都改良了

[抄手][餛飩]分不清

這家的肉餡就少了一點

這還是老闆娘特意包多了些

以免大家吃不慣!!

雖然口味是很道地

但還是小輸

[府前路˙無名~~陽春麵˙紅油抄手!! ]

這家一點點

沒辦法~~

這家聽說是以前中正路

擺攤老杯杯傳下來的口味

在府城~~

真的很難贏他!!

這天因為還想吃別的

就只先吃這兩樣

再帶盒[粉皮]

回家宵夜吃!!

他家的粉皮

還算可以

再薄點Q

就更正點了!!

不過~~

醬汁就好吃了

夠香夠麻夠酸

再加上紅油辣椒

夏天胃口不好

吃一碗冰涼的這[粉皮]

真是清涼開胃

好滿足喔!!

他家的涼麵

就沒吃過

如果也是這樣的風味走向

也算好吃啦!!

因為老闆娘也會煮麻辣鍋

可惜開店成本太大

我是鼓勵他可以先賣個

[麻辣鴨血]之類的

說不定又多了個好味呢!!

愛吃川味的朋友

這家大道新村的川味麵店

有機會~~

可以來品嚐看看喔!!

 

川味麵館

台南市長榮路五段322

10:00至晚21:00

2824998

 

 

去年回顧:

 

牛肉??魚肉???

 

 

 

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