你所不知道的--台南小吃----

真的是~~

啥天氣啦!!

前兩天熱到

想脫光光大吃冰

這兩天下雨

又有點涼到

想喝熱湯

到底是要怎麼辦辦才好!!

那~~~

來去喝碗

傳承一甲子

[看板還停留在五十五年]

六十餘年的

古早味當歸鴨吧!!

這家位於

魚麵的開山始祖店旁

很不起眼的小店

最早便是在旁邊的正義街

[現改為新美街]發跡!!

後來搬到街口

[現水狗店旁]

再搬至現址

歷經三次的遷移

都在這附近!!

他家除了當歸鴨外

就是這碗

有著豐富配料

口味獨特的[肉燥麵]!!

說是肉燥麵

卻不是外省那種乾麵

是正宗台式

以黃油麵所煮成的!!

基本上

跟[擔仔麵]差不多

也就是北部所說的

[切仔麵]!!

他家配料的肉片

以及現剝的火燒蝦

都相當新鮮甘甜!!

當天~~

老闆正好在剝蝦

我還問他

[蝦頭都怎麼處理]

他淡淡的說

[丟掉]

真是有點浪費!!

那個蝦頭

是[擔仔麵]湯頭

重要的關鍵

拿來爆油後

炒菜也超香

他~~就這麼丟了

算你狠!!

這碗麵

除了沒蒜泥烏醋外

跟知名的[擔仔麵]

也沒啥差別

價格可就可親多了!!

吃乾麵當然要來碗湯

這碗沒加麵線的

[當歸鴨麵線]

就很有古味!!

每家配方不同

滋味也就各異

有的色黑

有的味甘

也有苦苦的

還有清淡如水的!!

為何說他家的

很有古味

因為~~~

味純!!

沒加太多其它搶味的藥材

淡淡的當歸香

微鹹的調味

清淡中

自有其韻味在!!

而~~

他家最吸引我的

就是這肥厚香脆的鴨腸

沒發過頭

又不帶腥味

燙得也剛剛好

就是比別人好吃!!

在陽光下

淋上醬油膏後的耀眼光芒

你敢說~~

看了不流口水嗎??

愛吃米血的

也建議你來吃吃

他家手工特製的純米血

軟Q口感

很多人超愛的!!

豬腳也煮得很夠水準

皮帶勁

肉不老

還都處理得相當乾淨!!

有機會經過這裡

除了[魚麵]

也不妨來嚐嚐

這默默傳承了一甲子的

古早好滋味喔!!

松竹號˙當歸鴨

台南市民生路一段152號

[中國信託對面]

早10:00至晚21:00

[農曆初一.二.十五.十六休]

0937363006

去年回顧: