這是一種感動~~

一口喝了會感動的湯!!

前陣子~~

[阿祥]就給我說說

說是他老家附近

有家很好吃的虱目魚攤

為了要吃那家

都還要請鬧鐘鬧醒他!!

後來~~

台北一隻愛吃的肥貓

又一直喵喵叫

吵著要看這家店

~~就來吧!!

這間隱身在新興路

三官大帝廟旁

無招牌.無名字的小店

一不留神

就會在眼皮子底下溜了過去!!

現有的店面~~

是由接手四十年的第二代

從六十年前在[小西腳]創立的

第一代手中接下

婚後才搬遷至此!!

雖然店面很隱密

人潮卻是不斷

且大都是附近的老主顧

道道地地在地人才知道的

美味小舖!!

當我第一次來

喝下第一口湯

瞬時整個思緒大混亂

逝去的光陰猶如走馬燈般

一幕幕的倒轉!!

轉至兒時在民族路上

穿過那個

有專人炸著油條的大油鍋

踩著滿地的虱目魚骨頭

來到[廣安宮]前小攤車

吃到的那碗

要邊吃邊吐刺的[虱目魚粥]

[就是現在已淪為觀光店

已然走味的阿憨鹹粥]

就是這個味~~好久不見!!

照說~~

[阿憨]兒子那家店

已經跟真正[阿憨]原始的味道

幾乎一樣了

這家卻更像!!

應該是差在現煮的

[魚肉][蚵仔]原汁的多寡

這家生意好

所以燙出的原汁較多

[鄭家]生意沒這麼好

用的量較少

湯就較淡了些!!

而這獨特的[]

除了以虱目魚為底的高湯外

再混合前述的魚肉蚵仔汁

一同入鍋熬的米或飯

也是重要的關鍵

多了澱粉的稠與醣份

當然跟一般[泡飯式]的口味

截然不同!!

[阿憨]他家

是以[在來生米]慢熬而成

這家則是獨特的

以煮好的[在來米飯]煮成

還真是第一次看到

虧了一下老闆~~

[~~你偷甲步齁]

只見他靦腆一笑

老闆娘也在旁偷笑!!

拍照這天

我點了[鹹粥][肉粽]

鹹粥就是魚肉加蚵仔

通通都有啦

你要單點魚肉或蚵仔

要多加魚肚或魚皮

也隨你意!!

他家的虱目魚肉

也跟原[阿憨]一樣

都還有細刺

[不愛吃刺的要特別交待

有無刺的肉]

所以~~

也跟原[阿憨]家一樣

要邊吃邊吐

這是我很頭痛的地方

也是我不愛吃虱目魚肉的原因!!

混著魚骨.魚肉.蚵仔.米飯....

蒜頭酥.芹菜.香菜.薑絲.胡椒粉的湯

味雜而不混

口味層次感相當豐富

最後的喉韻~~甘而不膩

有著淡淡的甜味

很是了得!!

~~~如果不喜歡吃料

只想吃粥

偷偷告訴你隱藏版的菜單

點個[]

就是要去理容院都要問一下

這家店是不是做[]

的那個[]!!

也就是~~

啥都沒

只有[單純]的意思

就是~~~

魚肉.蚵仔通通沒有

[全套][半套]都不提供

只有清粥啦

一碗才收你十元!!

我還問老闆

[~~安ㄋㄟ甘a]

大家高興就好啦

這種很適合小孩吃

鈣質.蛋白質超豐富

也不怕吃到魚刺

不過~~~

你可別只吃這個

這樣會把店家吃垮啦!!

而老闆娘親自包的[肉粽]

口味也與一般的口味稍有不同

米心較硬~粒粒分明

和一般那種軟而黏密的口感

稍有不同!!

內餡除了五花肉與蛋黃

還有少見的[蝦皮]

也是一絕!!

淋上特製的肉汁醬

和現打的蒜頭

真的會微辣的辣醬

整體說來

並不算特別好吃

只是圖個飽足感罷了!!

又一天~~

來點了[魚皮湯][菜粽]

魚皮帶的肉還不薄

還好無刺!!

與現在很多店家

把魚皮燙過後

放入冷水泡過

較有Q勁的口感不同!!

他家的是整片入鍋燙熟後

又放入被鍋中熱氣所蒸著的碗中

持續保溫中

很有[]的那種口感

怎麼說呢

就是~~

[熟透而不破皮]!!

這天突然有吃[油條]fu

當然要整根拿在手中

邊泡邊吃

把第一碗湯都吸光光

再加碗湯用來喝!!

這個[菜粽]

也跟[安平]一樣

不以[月桃葉]包裹

花生及米粒也較硬

與市區口味完全不一樣!!

我與老闆娘分享了這點

他也說這附近以前都是魚塭

可能從事漁業的

都不愛月桃葉的味道

他們的客人也不愛!!

我很愛坐在攤前

看著這對老夫妻

邊工作邊拌嘴

相當有趣!!

這比坐在日本壽司台前

看著師傅的技巧表演

多了份人性

自在與親切

~~才是在地的

無距離且不做作的體驗生活!!

這家早上六點十分起

[老闆很堅持一定要多這個十分]

營業的店家

最好是七點半前來

才不會沒位子!!

來了先別急著點餐

先找位子坐再點餐

點好後就把目光望向老闆

跟圖中的人一樣

他的記性很好

不會弄亂次序的!!

通常十一點前會賣完休息

要吃就早點來

最好別超過十點!!

強烈推薦你~~~

想知道

最原始的虱目魚粥的味道

一定要來吃吃看

這種已近絕跡的

單純而深邃的古早美味!!

雖然老闆也忙到無法再接更多客人

連原有的魚腸都不提供了

他也不太想被我曝光

~~~

美味還是要與你分享啦!!

 

 

新興路無名虱目魚湯

台南市新興路238

[夏林路金華路間

三官大帝廟旁]

06:1011:00

[賣完為止~週日休]

 

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