你所不知道的--台南小吃----

說起[飯桌仔]~~

這個府城特有的名詞

常令外地人一頭霧水!!

說穿了~~

就是自助餐與清粥小菜的祖先

只差在菜的質量

與裝盤的方式!!

為嘛會有這怪怪的名稱

經我依照老相片的猜測

古時候這些賣熟食的店家

大多以扁擔挑著攤子四處叫賣

是故當時有[飯擔仔]這詞!!

在政局穩定

生活水準提高後

這些四處走賣的攤子

得以有個固定的位置

桌椅也就不是為方便攜帶

那種以矮凳為座

攤面為桌的克難了!!

本來飯菜要放在攤上吃的

稱為[飯擔仔]

現在有了真正的桌椅

便改稱為[飯桌仔]

延用至今!!

那麼~~

這種以量少樣多的備菜

現點現裝盤的食用方式

為因應夜生活人口的增多

就演變成清粥小菜了!!

也因這樣的食用方式

價格不算太便宜

為照顧更多百姓

又演變成量多樣多

通通幫你裝成一盤的自助餐!!

為了更省成本

後來連幫你點菜裝菜的服務人員

也改成通通由你自己來

直至現今!!

在府城的飯桌界

有位當年開設於[沙卡里巴]

鼎鼎大名的[賣飯虎仔]

算是開山始祖!!

現仍存於[沙卡里巴]內

榮盛米糕.阿財點心對面

那家[基明飯桌仔]老老闆

就是其徒弟!!

二十多年前

因海安路要做世界最大的[水溝]

各攤商紛紛搬離

大多落腳於附近的[海安路]

這家已傳至第二代的老店

也遷至現址

並改名為[池仔]

也就是以自己名字來命名啦!!

現由第三代接手的這家老店

可能因店名

可能因地點

生意不可與當年相比!!

也因沒有行銷

連媒體也不接受採訪

我還是跟他[盧]了半天

才第一次願意公開呢!!

老實說~~

他家的飯菜

算是一般般

沒特別讓人驚豔的

就是傳統的老味道!!

這種老式飯桌仔

除 一兩家懂得行銷的外

幾乎都只剩老顧客懂得吃

少有年輕人光臨

一來不會點菜

二來怕被敲竹槓!!

其實~~

就當成清粥小菜店

想吃啥就點啥

有疑慮就先問明價錢

店家都很和善

會老實的算價錢不會亂來的啦!!

看到這碗一碗二十元的[刺瓜湯]

又懷念起隔條路

金華路上越南河粉旁的[萬福]!!

前兩年某天打給一個老代書

說是他妹妹剛接下這家老店

因為[福伯仔]要退休了

當時心中就大感不妙!!

狗然~~

接沒多久

這家美味的飯桌老店

真正走入歷史

印象中一碗二十超好喝的

冬瓜.筍子.苦瓜.菜頭.刺瓜排骨湯

也隨之消逝!!

還好~~

還有這家更老

已有八十多年歷史的[創始店]

還保留這項經濟美味!!

這天~~

點了[杏菜][扁魚白菜][白煮五花肉]

配上這碗[刺瓜湯]

加一[肉燥]一[澆鹹]

剛好百元

解決了一頓溫飽

也回味了老年代的老人情味與口味!!

末了~~

與靦腆的第三代說起

[你阿公算是自助餐的祖師ㄋㄟ]

只見他想了一下

笑笑著點頭!!

創始店~~不一定最美味

創始店~~不一定最火紅

無可取代的是~~

這樣的專業

這樣的歷史!!

而~~

歷史~~

往往會被扭曲

漸漸被遺忘!!

池仔小吃店

台南市海安路一段19號

[近永華路]

早06:30至晚19:30

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歷史回顧: