有些事~~
真的沒說清楚
是會造成誤會
以訛傳訛下去!!
四月中正當在大天后宮
持續拍攝媽祖慶典活動時
就近來到這~~~
已很久很久沒來的[飯桌仔]!!
話說~~
赤崁樓旁的[石精[舂]臼]
古早時就由一些來自[小西腳]攤販聚集
形成一個新的攤販區!!
這家[飯桌仔]
最早是經營炒鱔魚生意
後來才改成[飯桌]型態
由三位合夥人共同掌廚
從早賣到晚!!
當時店址就在另一家觀光名店[福泰]旁
也就是現在的[台南擔仔麵]所在
至今亦有五十多年歷史了!!
二十多年前
因說要改建
至今仍荒廢的[廣安宮]廟方
將[石精臼]廟地收回
此店才搬至原址!!
就在我拍完第一次相片時
看到某與我曾有互動的所謂[美食王]
也寫了這家店
卻是~~~~
馮京當馬涼!!
再一查~~
錯的不只他
還有一堆都把
原是賣清粥小菜的[泰山飯店]
當成是這家店名!!
當然~~
也不能怪這些小朋友
歷練不足嘛
他門哪知道店家連招牌也不換
還以為是那家當年也算紅火
卻早已收攤的
讓我懷念他家[五味血蛤]的[泰山飯店]!!
所以~~
老輩的在地人
自然有他的用處
不把真相說清楚
怕是會造成歷史錯誤
誤把Chanel當成Gucci
會貽笑大方的阿阿!!
久已未曾光顧
印象中~~
這[老闆]不對!!
狗不其然~~
說是剛接手
那~~味道呢!!
看了看攤上還保持著炭燒的[火爐]
很多不常見的這盤[酸菜草魚]
以及其他老菜都還有
嗯~~~
應該是還保有原味吧!!
這盤[花枝炒花菜]
應該別處見不到了
標準的老台南菜
還加了我愛吃的[炸豬皮]
真是看了都快掉淚了!!
也是台南老菜的[鹹魚五花肉]
偶而還吃得到
就只微微紅一下眼框而已!!
[白菜魯]就沒啥好說的
最好哭的是這碗[肉燥飯]
早已遺忘的好滋味
再次入口
讓我當場鼻涕與淚水俱下
混到飯裡不用配菜就嗑掉半碗!!
感動阿感動~~
不愛吃肉燥飯的我
早已忘了[最好吃的肉燥飯]
就是在這裡阿阿!!
抽泣吃完這頓飯
最後配的是[蝦仁湯]
建議他家的湯要一直攪拌
以免[冬菜]的鹹
都在留在底部!!
懷著遺憾與納悶的心
五月初又來拍第二次
還是沒看見[有印象]的人!!
這天隨意點了個夠滋味的[魯蛋]!!
沒香腸只好點[烤阿拉仔肉]
沒聽過[阿拉仔肉]吧
就是[豬頸肉]
也稱[松板豬][脆皮豬肉][霜降豬]!!
真的是[鹹數賣鹽的]
尤其沾了醬之後
真是個大失敗!!
喝完[綜合丸子湯]後
該問的還是沒問
只知道招牌的[豆腐肉羹]
以及一些湯品都不做了!!
五月底再來拍一次
點了[白菜豬皮]!!
[烤香腸]和[蝦捲]!!
這家的[蝦捲]
略遜於[福泰]
其他菜色就好很多!!
配了[魚皮湯]
吃完準備跟老闆攤牌
問個仔細講個明白!!
不見了~~~
說是到放後方廚房殺魚去了
那就別怪我不客氣
直接殺到每家店最重要的重地去!!
才開口要問
就見一熟悉身影在炒肉燥中
[疑~~~阿你不是以前那些老班的
怎麼其他人都不見了]!!
原來那些老老闆都已退休
連後來的大當家[阿顯仔]也退了
現只剩他一人掌廚
店則轉給現任新老闆!!
接下來當然又是
老人們回憶往事的時間
當然也經同意後
第一次將這老店的廚房曝光
你們可別傻傻亂闖進去
有[東西]會飛過來喔喔!!
末了~~
老師傅的一句話
讓我不勝唏噓
[現在這家店的老口味
只剩我一人掌廚
等我退休了
也就不見了]!!
又是一個老店的悲哀!!
這~~
我心目中第一名
鹹中帶焦糖香
肥而不膩的[肉燥飯]
萬一失傳
還真的是很遺憾呢!!
前陣子與壹周刊的記者
談到這家店的肉燥飯
說是有一個也是我的潛水格友
最近剛寫[二十四小時吃遍台南]之類
也是這麼認為
原來我並不寂寞!!
一間還保留著古老火炭爐加熱
還保留著道地古老台南菜色
以及那碗值得敬禮的肉燥飯
卻少有人知!!
網路上很多錯誤的訊息
往往會讓一些真正的好店埋沒
卻也讓一些[三腳貓]的店
莫名走紅成為觀光名店!!
來吧~~
在老口味還未成回憶之前
一定得來嚐嚐看
就算看看一整攤火爐的奇觀
也值回票價了!!
石精臼肉燥飯
台南市民族路段二段224號
早06:00至午14:00
歷史回顧:
日落~~小美軍!!
父親節大餐~~龍興冰品店!!
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