有些老口味

是真的需要一些創新!!

以發源自府城的土魠魚羹來說

大部份的店家

也都遵循[創始店]的口味

以蒜頭酥.扁魚....為湯底

加上大白菜.炸魚塊而成!!

這間開在老眷村

已近三十年歷史的店

賣的就是創新的老台味

令這道古老的菜餚

有了嶄新的呈現!!

他家湯底最大的不同

是還加了濃濃的柴魚高湯

以及不同一般的炸粉

更加的[]也更加的[]!!

捨棄慣用的[大白菜]

搭配[豆芽菜]

少了一味清甜

也考驗很多不敢吃豆芽的嘴!!

雖說這樣的湯底與魚塊

已夠完美

神來一筆的這瓶神秘調料

更是大大的加分!!

也或者說

很多人是為了這瓶醬而來

至少我就是其中之一!!

說是像[白蔭油]

又沒[豆香]

說是像[魚露]

鹹度又不夠

微甜微鹹的神秘醬料

多次套了店家

總是給了個[秘密]的答案!!

在傳統的風味中注入新意

走出自己的一條路

難怪會廣受喜愛

而一路長紅

這是很值得借鏡的經驗!!

也期待有更多的店家

能在傳統老味的基礎上

改良更多的新風味

[老菜新味]

讓更多年輕輩喜愛而傳承!!

吃慣府城老口味

有機會一定要來試試

[青出於藍而更勝於藍]的美味

包你一試就愛上!!

更別忘了

這瓶每次都被我吃掉半罐的

[超神秘醬料]

真想偷偷幹一瓶肥家呢!!

 

開元紅燒土魠魚羹

台南市開元路富台新村10-1

[近長榮路口]

2373195

07:30至晚19:00

 

 

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