你所不知道的--台南小吃----

又變冷了

想來碗熱呼呼又不油膩

養身且清爽的熱湯嗎???

帶你來去吃私房菜~~~

外觀

這家店的老闆

以前

是某公司的總經理

退休後

因為愛吃

進而

對烹調亦有相當研究

就在老婆的花藝店騎樓

擺起牛肉麵攤

[很隱密不好找

要注意看喔]

位置

由於

他的湯頭

是結合了藥膳的做法

跟一般較油.鹹的湯頭不一樣

很受注重養生的消費者歡迎

營業場所

以基本的當歸.枸杞.紅.黑棗....等

二十多種中藥

和老薑.洋蔥.蒜頭...等辛香料

先熬煮湯頭

再混合

以大骨.洋蔥.老薑..等

熬煮一整天的原汁

才完成這鍋特製的藥膳湯底

清爽的湯頭

肉的部分

先將牛後腿腱肉炒過

封住肉汁

加入高湯後

熄火

讓肉能先吸收湯汁

半天後

再以小火燉煮

備用的牛肉塊

而牛筋及牛肚

因各需的烹調時間不同

得注意控制

火侯和時間

才能煮到恰到好處

加了紅白蘿蔔更香甜

以牛肉麵而言

他家的肉

夠軟而不爛

麵條也很有彈性

湯頭更是一級棒

別被[藥膳]二字迷惑了

沒啥藥味

反而多了一些蔬果的清甜

我懷疑

除了他所講的材料外

一定還有很多蔬果

來熬製湯頭的

牛肉及麵條

所以

整體而言

就是

清淡而有味

不油不鹹無負擔

上面的辣醬較辣[辣醬別加在湯裡要放在麵上吃]

如果你不愛吃麵

那就來鍋火鍋吧

冷天裡

吃個火鍋是最大的享受了

報導及招牌

不吃牛的人也不用緊張

他家還有豬肉呢

也是同樣風味喔

泡菜也好吃

忘了傳統觀念

那種油膩膩

鹹滋滋

重口味的紅燒牛肉麵吧

來喝個清淡的養生藥膳湯頭

會讓你有不同的感受的

價目表

總經理私房菜

台南市南門路105號[建業街口.水公司對面]

中午11:30至13:30  下午16:30至19:30[週日休]

2144622有外送